Tévhitek a fagyasztás és a forró víz
Tévhitek a fagyasztás és a forró vizet. hogy lefagy gyorsabb forró vagy hideg víz?
Az egyik legkedveltebb tantárgyak az iskolában volt a kémia. Miután kémia tanár adott nekünk egy nagyon furcsa és nehéz feladat. Ő adott nekünk egy listát a kérdések, amelyekre választ kellett szempontjából kémia. Ezt a feladatot kaptunk egy pár nap, és jogosult lenne a könyvtárak és más rendelkezésre álló információforrás. Az egyik ilyen kérdés arra vonatkozott, a víz fagyáspontja. Nem emlékszem pontosan, hogyan hangzott a kérdés, de ez volt az a tény, hogy ha veszel két fa azonos méretű kanalak, egy forró vízzel, a másik hideg (pontosan meghatározott hőmérséklet), és helyezd el őket egy olyan környezetben, egy bizonyos hőmérséklet, ami a akkor fagyasztható gyorsabban? Természetesen azonnal felmerül a válasz - egy vödör hideg vizet, de úgy gondoltuk, hogy túl könnyű volt. De ez nem volt elég ahhoz, hogy teljes választ adni, mi volt, hogy bebizonyítsam olyan kémiai szempontból. Annak ellenére, hogy minden gondolatomat és a kutatás, nem tudtam, hogy a következtetést. Ezen a napon, én is úgy döntött, hogy kihagyja ezt a leckét, így nem találja meg a megoldást erre a puzzle.
• meleg víz megfagy gyorsabb hideg. A legtöbb szakértő azt mondják, hogy a hideg víz megfagy gyorsabb, mint a meleg. De egy szórakoztató hatások (ún hatás membe), ismeretlen okból, az ellenkezőjét bizonyítja: A forró víz megfagy, gyorsabb, mint a hideg. Az egyik magyarázat szerint több párolgási folyamat, ha nagyon forró vizet öntünk a hideg környezetben, a víz elkezd párologni (maradék víz megfagy gyorsabb). És törvényei szerint a kémia ez nem egy mítosz, és valószínűleg ez az, amit a tanár akarta hallani tőlünk.
• Főtt víz megfagy gyorsabb, mint a csapvíz. Annak ellenére, hogy az előző magyarázat, egyes szakértők azt állítják, hogy a forralt vizet, lehűtjük szobahőmérsékletre kell fagyasztani gyorsan, mert ennek eredményeként a forráspontja csökkenti az oxigén mennyiségét.
• Hideg víz felforr forró víz. Ha a meleg víz megfagy gyorsabb, akkor talán a hideg víz forrni kezd gyorsabb! Ez ellentétes a józan ész és a tudósok azt állítják, hogy ez egyszerűen nem lehet. Forró víz a csapból tényleg forralni gyorsabb, mint a hideg. De forró vizet forrni, akkor nem az energiatakarékosság. Te kevesebbet költenek, és a gáz vagy könnyű, de a bojler fogja használni ugyanazt a mennyiségű energia szükséges hőt a hideg víz. (A napenergia üzlet egy kicsit más). Ennek eredményeként, fűtés a vízmelegítő, a csapadékot előfordulhat, így a víz felmelegszik hosszabb.
• Ha sózzuk a vizet, ez csapódik gyorsabb. A só növeli a forráspontja (és ezáltal csökkenti a fagyáspont -, ami miatt egyes háziasszonyok adunk a fagylalt egy kicsit kősó). De mi érdekli ebben az esetben egy másik kérdés: milyen hosszú a víz felforr, és a forráspontja, hogy a jelen esetben fölé emelkedik 100 ° C). Annak ellenére, hogy mi van írva a szakácskönyvek, tudósok azt állítják, hogy a só mennyisége, amit hozzá a forrásban lévő vizet, nem elég, hogy befolyásolja az idő vagy a forráspont.
De itt van, amit én találtam:
Hideg víz: Régebben egy három-es üveg főzőpohárba 100 ml tisztított vízben: egy pohár szobahőmérsékleten (72 ° F / 22 ° C), az egyik - forró vízzel (115 ° F / 46 ° C), és az egyik egy főtt (212 ° F / 100 ° C). Minden három pohár I hűtőszekrénybe tesszük, -18 ° C-on És tudtam, hogy a víz nem azonnal jéggé, fagyasztás mértékét, azt határozta meg, „fa úszó.” Amikor a bot helyezzük egy pohár központ már nem érinti a talajt, úgy éreztem, hogy a víz hideg volt. Szemüveg Megnéztem ötpercenként. És mik a találatok? Víz első pohár lefagyott 50. percében. Melegvíz fagyott volt 80 perc alatt. Főtt - több mint 95 perc alatt. Saját következtetéseket: adott feltételek a fagyasztóba, és a vizet, amit használnak, nem voltam képes reprodukálni a hatása membe.
Azt is megpróbálták, hogy tartsa az ilyen tapasztalat korábban forralt vízzel, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Megdermedt 60 perc alatt - még több időre van szükségük, mint a fagyasztás hideg vízzel.
Forrásban lévő vízben: vettem egy liter vízben szobahőmérsékleten, és állítsa a tüzet. Ő elkezdett forrni 6 percig. Azt majd ismét azt szobahőmérsékletre hűtjük, és hozzá a forró. Ugyanakkor hő, forró vizet forraljuk 4 óra és 30 perc. Következtetés: Ahogy az várható volt, a forró víz felforr gyorsabb.
Főtt víz (sóval): I hozzáadunk 2 nagy evőkanál konyhasó per 1 liter vizet. Ez forraljuk 6 perc 33 másodperc, és amint azt a hőmérő elérte a hőmérséklet 102 ° C-on Kétségtelen só befolyásolja a forráspontja, de nem sokat. Következtetés: A sós víz silbno nem befolyásolja a hőmérséklet, és így a főzési idő. Őszintén bevallom, hogy én konyhában nehéz hívja a laboratórium, és talán én megállapításai ellentmondanak a valóságot. Saját fagyasztó egyenletesen fagyasztott termékek. Saját üveglombikok szabálytalan formájú is lehet, stb De ez nem fog működni a laboratóriumban, amikor a fagyasztás vagy forró vizet a konyhában, a legfontosabb dolog - ez a józan ész.
kapcsolat érdekes tényeket vodevse Víz
támogató fórum forum.ixbt.com ezt a hatást (gyorsabb befagyasztása meleg vizet, mint a hideg) nevezik „a hatás-Mpemba Arisztotelész”
Ie Főtt víz megfagy gyorsabb (hűtés), mint a „nyers”