Szárított gyümölcsök és aszalt gyümölcsök otthon
Nyáron és ősszel tartott lépést sok finom gyümölcsök és bogyók, amely valószínűleg a szárított gyümölcsök és a kandírozott gyümölcsöt otthon, egész télen etetni a szervezetet vitaminokkal.
Szárított gyümölcs a kezüket
illeszkednek enyhén éretlen gyümölcs szárításra. A fő követelmény - ez nem rothadás károkat. Kétféle módon, hogy a szárított gyümölcsök - a természetes levegő szárító és szárítás a hazai kemencében vagy elektromos szárítók.
Levegőn száradó olyan különlegesen felszerelt szobában. Ez áll a többszörös polcok, és fel van szerelve egy rács minden oldalon, a falak. Szükséges, hogy a szabad hozzáférést a levegő, és megakadályozza a rovarok behatolását. A szárítóban kell lennie a tető, és nem hozhatók közvetlen napfényben. Az a nap, a gyümölcsök és bogyók száradni egyenlőtlenül, kap egy csúnya színe és az íze a késztermék romlik.
Otthon, a készítmény szárított gyümölcs fontos hőmérsékletének figyelésére. Szerint a technológia, három szakaszában szárítás:
A folyamat során, a sütő ajtajának kell lennie a szabad és nyitott eltávolítására elpárologtatott nedvesség. Speciális berendezés légáramlás folyamat automatikus.
Főoldal szárított gyümölcs az alma és körte
Szárítás lehet bármilyen gyümölcs és bogyós gyümölcsök: alma, körte, cseresznye, meggy, szilva, és még az eper.
Alma - az egyik legnépszerűbb gyümölcs. alma és körte szárítási technológia szinte ugyanaz, és miután elsajátította ezt a módszert, akkor lehetséges, hogy a betakarítás hasznos termékek a tél. Télen a kapott szárított gyümölcs lehet főzni egy finom gyümölcsitalok, hogy sütemények és torták, és csak ünnep rájuk helyett chips.
Főzni szárított gyümölcs az alma és körte
Alma és körte mossuk. A gyümölcs szegmensekre vágjuk, és nem több, mint 7 mm. A vágott szeleteket áztatott 15% sóoldatban körülbelül három percig. Körte folyamat teljes két százalék szódaoldattal (20 g por 10 liter víz). Az oldatot úgy állítjuk egy vödörbe, és tegye a fűtőlap, majd öntjük forrásban lévő vízben 5 percig gyümölcs. Ezek a tevékenységek segít megőrizni az illat és az íz a gyümölcs a folyamat zsugorodás.
Feldolgozását követően gyümölcsöt mossuk és elterjedése egy tepsi. Az almákat szárítjuk állandó hőmérsékleten a 85 ° C-on körülbelül 4 és 6 óra. Körte szükséges hőmérséklet a 65-75 ° C (a fajtától függően, és lédússága gyümölcs). Mire a körte szárítási folyamat tovább tart - 8-12 órán keresztül.
Kétóránként, gyümölcsök kell flip nedvesség veszteség volt egységes. Az a folyamat végén, hogy elkerüljék perzselő, a hőmérsékletet lecsökkentettük 60 ° C-on A bizonyos mértékben kész meghatározása a következő: szükség van, hogy nyomja meg a szelet, és ha a nedvesség nem szabadul megnyomásával, és a gyümölcs puha, de rugalmas, a készülék készen áll. A megjelenése lerakódott fehér körte során zsugorodás - egy normális jelenség.
házi kandírozott
Kandírozott - ez gyümölcs vagy bogyók, főtt cukorszirup, majd szárítjuk. Főzzük őket otthon, akkor a szokásos gyümölcsök és bogyók. Különösen jó kapunk kandírozott gyümölcs kemény húsú.
Ők lesznek kiváló helyettesítheti modern édességek a gyerekeknek, hogy kell használni az emberek legyengült immunrendszerű, a gyógyulási periódus után, vitaminhiány, a súlyos mentális és fizikai stressz.
Kandírozott lehet főzni, és húzza gyümölcs. Ezek gazdag pektin, használatuk segít a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint, állítsa be a bélműködés.
Bright kandírozott lehet díszíteni desszertek, sütemények, tedd őket a rendetlenség, és természetesen, csak a lakoma.
Hogyan lehet a kandírozott gyümölcsöt otthon
Kiválasztott bogyók vagy gyümölcsök mossák, majd főzzük jam - főtt cukor szirupot 15 percig. Az arány a víz és cukor - 1: 4. Az alapos impregnálása szörp között WARC szüneteltetnie kell 12 óra alatt.
Befejezése után a forralási folyamat, a gyümölcs vagy bogyó szűrjük keresztül szűrőedény, szirupot kell teljesen lecsepegtetjük. Sokkal jobb, hogy hagyja el a gyümölcsöt egy tésztaszűrő egy ideig (5-6 óra).
Következő, egy réteg gyümölcs terjedt egy tepsibe, és kemencében szárítottuk nyitott ajtóval hőmérsékleten nem nagyobb, mint 40 ° C szerint a szerkezet a késztermék legyen száraz, de nem rugalmas és kemény.
Van egy második változat: kandírozott gyümölcs terjedt egy rétegben egy fából készült hajón vagy egy serpenyőben bélelt palacsinta törölköző, és szárítjuk tervezetét szobahőmérsékleten 3-4 napig.
Lehűlés után a kandírozott gondosan hengerelt porcukor (1 kg gyümölcs - 200 gramm cukor). Ezután ismét kemencében szárítottuk, kivéve kandírozott dinnye, - miután a cukor obvalivaniya szobahőmérsékleten hagyjuk egy ideig.
Most felveheti a kandírozott gyümölcs a tiszta üvegekbe, csavaros kupakkal, illetve felhasználása tároló dobozok, változó kandírozott pergament.
Főtt kandírozott gyümölcs lesz eltérnek a szoktuk látni a boltban - a szín nem a telített. De ez a hiánya miatt hazai termék tartósítószerek és színezékek, emulgeáló szerek és nedvesítő.