Főzni máj, meglepni magát, és otthon

Az előnyök a máj Sok minden elhangzott. Ez a termék gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint jól felszívódik a szervezetben. Mindazonáltal sok ember nem szereti a májat, mert a különleges ízt, vagy azért, mert kiderül kemény és száraz. Layfhakera tippek segítenek, hogy megszüntesse ezeket a problémákat, és hogy minden fontoskodó máj- fan.

Titkok kiválasztása, a feldolgozás és a főzés

Hogyan válasszuk ki a megfelelő máj

Az edényt kiderült ízletes és egészséges, akkor ki kell választania egy jó minőségű és friss máj. Legyen elég egyszerű.

  1. Ügyeljen arra, hogy a megjelenése a termék. A máj legyen szilárd, puha, nedves és fényes nem karcolás és sérülés. Foltok a vérrögök és elfogadhatatlan. Úgy jelezheti a törés az epehólyag egy állat, amely automatikusan megadja a májban a keserű íze.
  2. máj színe ne legyen se túl világos, se túl sötét. Ne felejtsük el, jó a marha máj árnyalatú érett cseresznye, sertés - egy vöröses-barna, a színét csirkemáj változik világosbarna vagy barnás-vörös, és pulyka máj, sötétvörös.
  3. Friss máj édes fémes ízt. Savanyú szag jelzi, hogy a termék megromlott.
  4. A felszínen a fagyott májat nem lehet felesleges jég, és nem kellett volna egy narancssárga árnyalatot. Mindez azt jelzi, hogy a termék vagy fagyasztott többször, vagy peremorozili.

Főzni puha májat

  1. Először el kell távolítani minden edényeit, erek és filmek. Azt teszi, hogy nagyon egyszerű abban az esetben, marhamáj. De ahhoz, hogy az eljárás megkönnyítése, akkor tartsa néhány percig meleg vízben. Film sertésmáj vékonyabb és nehezebb külön. Próbálja 20 másodpercig hagyja a melléktermék forró vízben, majd távolítsa el a film által hurkokkal át a szélén egy kés.
  2. További máj puhasága adni savanyú pác. Annak érdekében, hogy megfelelő citrom vagy lime leve, vagy egy-két evőkanál ecetet. Keverjük össze az egyik ilyen összetevők vízzel, és áztassa a májban néhány óráig főzés előtt.
  3. Szódabikarbóna is tompítsa a májat. Elég, ha megszórjuk mindegyik darabot, és várjon körülbelül egy órát.
  4. Az utolsó út - azok számára, akik szeretnék használni a fizikai erő. Ez a termék lágyabbá válik, akkor könnyen verni egy kalapáccsal. Csak ne felejtsük el, hogy a máj celofán, vagy különben raspolzotsya.

Főzni finom süti

Főzni szaftos májat

  1. A legfontosabb dolog - nem overcook. Ahhoz, hogy a máj maradt lédús ahhoz, hogy megsütjük mindkét oldalán egy jól előmelegített serpenyőben 5 percig (vagy kevesebb).
  2. Ha sütés előtt dip darab máj liszt vagy tészta, gyümölcslé pontosan belül marad.
  3. Tejföl vagy tejszín - jó barátok lédús és enyhe máj. Pároljuk meg nem több, mint 20 perc alatt ajánlott nekik.
  4. Az utolsó pont a listán, és főzés közben a sót. Ő felveszi a nedvességet, így jobb hozzá a végén.

Élelmiszer máj

Máj sült hagymával

összetevők:

  • 900g apróra vágott marhamáj;
  • 1 ½ csésze tej;
  • 60 g vajat, osztva darabokat;
  • 2 nagy édes hagyma;
  • 2 csésze liszt;
  • só;
  • bors.

előkészítés

Óvatosan öblítse a máj hideg vízzel, tegyük egy tálba, és öntsük a tejet. Hogy teljesen ellepje a melléktermék, ha a receptben megadott tej térfogata nem elég, növelje az adagot.

A máj csak áztassa előkészítése közben a hagymát, de jobb, hogy végre ezt a lépést előre, és hagyjuk állni 1-2 órán keresztül.

Felét a vajat egy nagy serpenyőben, és olvasszuk közepes lángon. Hozzáadjuk a szeletelt hagymával, befejezni, amíg puha és félretesszük egy tányérra.

Tedd a maradék vajat ugyanabban serpenyőben. Távolítsuk el a májat a tej száraz papírtörlővel, és roll keverékét liszt, só és bors. Amikor a vaj megolvad, növeli a hő és helyezze a máj szeleteket a serpenyőbe.

Fry a májban mindkét oldalán, amíg aranybarna. Tegyük vissza a hagymát a serpenyőben, csökkenti a hő-és közepes és egy kis időt tartsuk az edényt tűz.

A fennmaradó sütési idő függ a preferenciák, de még mindig erősen megpirítjuk a máj nem éri meg. Csak akkor, ha jól pirított a külső és belső hagyott egy kicsit rózsaszín.

Csirke pástétom által Dzheymi Olivera

összetevők:

  • 400 g csirkemáj;
  • 300 g meglágyult vaj;
  • olívaolaj;
  • 2 mogyoróhagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • néhány levél zsálya;
  • 1 csipet őrölt szerecsendió-virág (szerecsendió);
  • 1 kis pohár brandy;
  • tengeri só;
  • frissen őrölt fekete bors.

előkészítés

Felét a vajat egy serpenyőben, hőálló és tedd a lassú tűzön. Várjon, amíg a vaj megolvad: ez körülbelül 10 percet vesz. Ezután szűrjük a ghee egy külön tálban, és távolítsa el kihűlni. Beillesztéséhez csak akkor van szükség, tisztított sárga olaj formájában, a fény a maradványait lehet dobni.

Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Hő egy serpenyőben egy kis mennyiségű olívaolajat. Fry hagyma és fokhagyma alacsony lángon, amíg lágy (körülbelül 10 perc), és mozgassa a tányéron.

Törölje le a serpenyőt papírtörlővel, növeli a hő és helyezze a máj, sok a zsályalevél. Fry a máj mindkét oldalán két percig, hogy ez a pirított kívül és belül maradt rózsaszín. Ha overcook elveszíti finom textúra és a szemcsés massza.

Adjuk hozzá a brandy. Legyen óvatos: alkohol kitör. Sóval és borssal, és főzzük máj, hogy körülbelül egy percig.

Vegyük le a tűzről, és a máj hagymát és a fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozó mozogni. Grind a hozzávalókat, amíg püré, majd adjunk hozzá szerecsendió-virág, és a legtöbb az olvasztott vajat. Továbbra is őrölni simára.

Tedd a elkészített massza a tartályban, megszórjuk zsályalevél egy kanállal, és az a maradékok ghee. Vegye ki az edényt a hűtőbe egy órára. Ezen időszak után lehet enni pástétom. Bár, ha a integritását a felső olajréteg nem zavarja, máj kezelésére tárolható legfeljebb két hétig.

Sertésmáj tejszínes gombás raguval

összetevők:

  • 500-600 g sertés máj;
  • 3 evőkanál zsír;
  • 1 mogyoróhagyma;
  • 500 g friss erdei gombák;
  • 3 evőkanál vaj vagy olívaolaj;
  • 1 nagy hagyma;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 szál kakukkfű;
  • 2 lap a zsálya;
  • 2 evőkanál száraz sherry;
  • 50 ml száraz fehérbor;
  • 250 ml csirke húsleves;
  • 100 ml tejszín.

előkészítés

Hő egy nagy serpenyőben felett magas hő, helyezzük a szalonna, és amikor megolvad, hozzáadjuk a májat. Megsütjük minden oldalról barnára.

Transfer pirított máj apróra vágott mogyoróhagyma egy serpenyőbe, majd 20-25 perc alatt. Amikor a máj válik kemény (vagy, ha a főzés hőmérő mutatja, hogy a hőmérséklet a legvastagabb része elérte 55 ° C-on), távolítsa el a hőt, és hagyjuk meleg helyen, lefedjük.

Míg a máj lehűtjük, elkezdenek főzni gomba pörköltet. Tedd egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a gombát. Amikor ezek egy kicsit több, barna, és a felesleges folyadék el nem párolog, a darabolt egy serpenyőben a hagymát és a fokhagymát. Tovább főzzük, amíg a gomba megpuhult. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfű és zsálya levelek. Keverjük jól össze, és öntsük a serpenyőbe a sherry és a fehér bort.

Növeli a hőt a maximális, és várni, amíg a fele a fazekak elpárolgott folyadék. Adjuk hozzá a húslevest, és ismételje meg az előző lépést. Amikor a pörkölt besűrűsödik, öntsük a krémet egy serpenyőbe, és keverjük. Próbáld meg egy tál, sózzuk, adjunk hozzá több fűszerezés, ha szükséges.

Pihent, és egy kicsit hűtött máj vágjuk vékony szeletekre. Át őket egy meleg lemezt és tegyük a tetejére a gombás raguval.