Főoldal füstölt kolbász
Hurkák mindenkor tartották a finom és drága húskészítmények és eddig még mindig az állapot a csemege.
Salami ostropryanym más szaga és kellemes sós ízű.
Ideális főzés mindenféle saláták és előételek, a bogáncs, szendvicsek, pizza, valamint házi füstölt kolbász.
Kolbász jellemző a hosszú ideig tartó tárolás és a magas tápértékű, más néven száraz kolbász.
Kalória nyers kolbász 472,7 kcal.
Annak ellenére, hogy a finom tulajdonságait nyers kolbász, ez elég lehet, hogy készítsen saját kezűleg otthon.
Otthon füstölt kolbász, a recept amit kínálnak, hogy ugyanazt az ízletes és gusztusos, mint főzve vendégek ipari méretekben.
- sovány sertéshús (filé) - 1,7 kg
- marha - 1,7 kg
- sós szalonna -1,5 kg
- só - 0,5 üveg
- cukor - 1 evőkanál. l
- fekete bors - 0,5 tk ..
- Az édes paprika - 0,5 tk ..
- aszkorbinsav - 15 g
- brandy - 5-7 Art. l.
- keményítő - 5-7 Art. l.
Hogyan készítsünk otthon füstölt kolbász:
Hús egyértelmű filmek, zsír és inak.
Vágott húsból darabokra 300 g és dörzsölje sót.
Tedd a húst egy zománcozott edényben, és tedd 5-7 napig hűvös helyen érni.
A helyiség hőmérséklete legyen 0 ° C és 3 ° C-on
Az előírt idő elteltével grind húsdarabokat egy húsdaráló segítségével egy 3-4 mm átmérőjű rács.
Salo hűtőszekrényben 0 ° C-on, és vágott egy éles késsel darabokra 3-5 mm.
A darált húst összekeverjük fűszerekkel és szalonnával.
Hozzáadása keményítő, keverjük és öntsük konyak.
Ismét keverjük egyenlően oszlik el a zsír.
Ezután az elkészített darált feküdt ki egyenletes rétegben körülbelül 20-25 cm-es zománcozott tálba, és tartjuk egy éjszakán át, a hőmérsékletet 0 ° C-on
Ezután gondosan megtisztított és mosott gut töltse ki a főtt hús és Pierce megszabadulni a légbuborékokat.
Tie kolbász húr és felfüggeszti 7 napon száraz és tiszta szoba. Inkubáljuk hőmérsékleten 0 ° C és 3 ° C-on
Ezután lógni egy smokehouse és puffadás hideg eljárás 2-3 napon át 20-22ºS száraz füstöt. A relatív páratartalom a jelen esetben legyen körülbelül 75-80%.
Ezt követően, a kolbász, és tegye száraz 1 hónapig hőmérsékleten 10 fok. Ebben a szobában, ahol a szárított kolbász kell, hogy rendszeresen szellőztetni.
Kolbászok így előállított tárolható 4 hónapon át + 10 ° C-on, száraz helyiségben.
Főoldal szalámi különbözik finom és kellemes aromájú. Jó étvágyat!
Főoldal kolbász füstölt keményítővel
Kabanossi otthon. receptek
