csiga 1

Szó csiga a modern városlakó inkább idézik egyesületek akváriumok, mint a főzés. Ugyanakkor számos európai országban és Ázsiában, csigák - ismerős az étlapon. Csiga tenyésztik a gazdaságokban és értékesített élő vagy fagyasztott és fogyasztásra kész. Az elfogyasztott étel még a csigák kaviár, íze, mint az értékes gombát.

Csiga csak a XX században tartották csemege. Évezredek óta, csigák, valamint más rákokat voltak hétköznapi élelmiszer a lakosság part menti régiók Európában. Kora tavasztól késő őszig a csigák gyűjtöttük strandok, gyümölcsösök, szőlők. Ők voltak a megváltás a szegények és kezelje a nemesség. Ma csigák látható nem csak a meleg partján Európában, hanem Ukrajnában, Fehéroroszországban, a központi régiók tartozik. A mediterrán országokban jól fejlett gelitsekultura - tenyésztésre ehető csigák speciális gazdaságok. Magyarországon a csigákat tenyésztik a kalinyingrádi régióban.

Ha kétségei vannak, hogy érdemes-e enni csiga válasz: mindenki szabadon, hogy választani. Valaki utal ezekre a szép lények, mint egy kisállat, de néhány értékes fehérje termék egy csodálatos ízű és rengeteg hasznos funkcióval.

Ami a hasznosságát a csigák húsa, nem lehet kétséges: csak 90 kalória 100 gramm; csak 2-3% testzsír, és áll, hogy a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, nincs koleszterin, és akár 15% fehérje. Hús csigák gazdag magnézium, foszfor, kálium, kalcium, vas, cink, réz, A-, E- és B csoport nem meglepő, hogy a csigák megtalálják hatásos afrodiziákum hasonló csak osztriga.

„A kulináris Eden” talált ki, hogyan kell elkészíteni a csigák, és osztja az olvasókkal a legjobb recepteket. A kezelés a csigák gyűjtött a vad, két fő területen: a csigák is igen egyszerűen elkészíthetők, sütjük, vagy forraljuk a tüzet, de akkor nekik egy pár napot, és kap egy igazi munka konyhaművészet - csiga.

Kezdjük egy egyszerű: hogyan kell felkészülni csigák siet. Ez az információ különösen hasznos lehet a turisták számára, akik a hirtelen találkozás csigák is változatosabbá a szűkös adagokat. Előfordul, hogy valamilyen okból, csigák kezdenek tömeges migráció és több száz mászik az úton. Ha szerencsénk van, fél óra alatt beírhatja néhány kiló csiga, és további 10-15 percig, hogy egy finom és kiadós étkezés. Erre a csigák a héját nyílások feküdt fel a rácson át a parazsat, sóval, borssal, felöntjük egy kevés olajat a lyukakba, vagy tegyen egy darab zsír. Csiga sütjük kb 10 percig. Csiga készen áll, hogy vegye ki a fogpiszkáló és külön a húst a belsőségek.

Vannak humánusabb, finom és tiszta módja a főzés csigák szántóföldi körülmények között. Ehhez meg kell készíteni több liter forrásban lévő vízhez. Kihagyja a csigák hűvös forró vízzel és főzzük rövid ideig - 3-5 perc után újra forraljuk. A cél ebben az eljárásban - gyorsan tisztítható csiga nyálkát és elősegíti azok eltávolítását a héj. Megtanult csigák kell vágni, így csak a húsos „lábasfejűek”. Ezután mi jár a körülményeknek megfelelően. Akkor továbbra is főzni friss csigák sós forrásban lévő vízben a zöldségeket, és kap egy jó levest, és a csigák is megsütjük zsír vagy növényi olaj hagymás, fokhagymás - kap egy ízletes snack, íze, mint a gomba és a fehér húst.

Ha van ideje, egy konyha és egy komplett ételek, számos módon kell főzni a csemege a vadon élő csigákat.

Először is, a csigák kell tartani, hogy megtisztítsák a belsejét, majd ne szórakozz partíciókat. Valaki tanácsolja, hogy tartson csigák a hűtőben egy üres serpenyőben étel nélkül 3-14 napon belül, mosni. Más szakácsok azt tanácsolják, hogy a csigák egy pár napot liszt, korpa és fűszernövények - kakukkfű, édeskömény. Ezzel a módszerrel már a 3. napon a cochlea tisztítjuk, és a szert a természetes ízesítő. Mellesleg, az ország a Földközi csigák különösen ízletesek, mint evés gyógynövények in vivo. Élő csigák, vásárolt piacokon Kréta, Ciprus, Görögország és más európai országokban, nem megy a tisztítási műveletet - a gazdaságokban általuk már fogyasztásra kész. Sajnos, a hús csigák gyűjtött krími Magyarországon, előkezelés nélkül jelentősen veszít az íz.

Miután befejezte a tisztítást csigák (vagy a vásárlás készített élő), meg kell győződnie arról, hogy egyikük sem halott. Ehhez helyezze a csigák a vízbe, és távolítsa el azokat, akik semmi jelét nem mutatta az élet. Ezután forraljuk fel a csigák forró vízben mosdótálakból, - és készek kulináris kísérletezés.

előállítás:
Csigák kagyló gyorsan megsütjük olívaolajban, öntsünk bort, só, bors és főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Röviddel a hajlandóság hozzá az apróra vágott petrezselymet. Szolgálni a héját csigák, öntözés a maradék mártással. Ahelyett, hogy a bor, akkor el.

Sült csigák rozmaring a krétai

összetevők:
500 g, a blansírozott elkészített csigák
100 ml olívaolajat,
2 evőkanál borecet,
1 evőkanál rozmaring,
só ízlés szerint.

előállítás:
Raskalov pan, öntsünk egy vékony réteg sók és letenni azt lyukba csigák. Amikor a csigák száraz, öntsük egy serpenyőben olajat, keverjük és hagyjuk a serpenyőben közepes hőfokon 3-5 percig. Adjuk hozzá a rozmaring, az ecetet, keverjük meg, és vegyük le a tűzről. Szolgálni a héját csigák, öntözés olaj, amelyben azokat a pörkölt. Pulp csigák húzza a fogpiszkáló, és távolítsa el a sötét tip. A többi belsőségek nem lehet törölni.

A legfinomabb étel a csiga - csiga. Annak elkészítése és benyújtása még kitalált speciális felszerelés: eskargotnitsu (fém tálca mélyedések a kagyló), a fogó, hogy tartsa a tálba, és a villa két hosszú fogak eltávolítása a tartalmát. Francia csiga általában szolgált egy előétel vacsora előtt, és az Egyesült Államokban és Ausztráliában tartják a főétel, és nem kell egészíteni.

Csiga (csigák franciául)

összetevők:
1 kg előkészített csigák
300 g vaj,
1 nagy fej fokhagyma,
citromlé, petrezselyem, só, bors ízlés szerint
kemény sajt, amennyiben szükséges.

előállítás:
Csiga fehérít 2 percig, távolítsa el a héj, távolítsa el a zsigerek. A csigák húsa kevés sót, és megsütjük (vagy forraljuk az új víz hagymával és gyógynövények). Készítsünk ízesített olaj: finomra vágott fokhagymát és az apróra vágott petrezselyem, keverjük össze a lágy vajat, adjuk hozzá a citromlevet, sót és a borsot. Az üres héjak szárítjuk, helyezzen egy darab húst csigák és töltse fel az olajat. Top akkor szórjuk meg reszelt sajttal. (Ezen a ponton, csigát lehet fagyasztani és tárolni a hűtőben néhány hétig. Franciaországban ez ilyen előre elkészített, fagyasztott csigát szupermarketekben árusított.)

Ha nem akarja használni a mosogató, akkor feküdt ki az illatos olajat egy sütőedénybe és a tetejét a hús csiga. Helyezzük a tartályt csigák előmelegített sütőben 10 percig (vagy a mikrohullámú sütőben 2-3 percig), és azonnal tálaljuk. Csiga kagyló enni speciális villa vagy fogpiszkálóval. Ahhoz, hogy ez az étel kerül felszolgálásra száraz fehér, vörös vagy rozé.

Ha a készítmény az élő csigákat nem fér be a kép a világ, és a francia csemege szeretné, hogy megpróbálja megtalálni a fagyasztott csigák. Ők adják már hámozott, főtt számos nagy szupermarketekben. Ön is használja konzerv csiga, de az ízük lesz sokkal rosszabb.

A fagyasztott csigák a kagyló lehet nagyon egyszerű: feküdt ki egy tepsibe stabilitási meghintjük sóval és a szezon kedvenc fűszerek és süssük 5-10 percen át 200-230ºS. Egy kis pokoldovat lehet például a következő:

Csiga Bourguignon (sült héj nélkül)

összetevők:
20-30 db. fagyasztott vagy konzerv csiga héj nélkül,
100 g vaj,
50 g parmezán,
2-3 gerezd fokhagymát,
Petrezselyem, szerecsendió, só ízlés szerint.

előállítás:
Lágy vajat keverve apróra vágott petrezselyem, fokhagyma, szerecsendió és só. Csiga feküdt eskargotnitsu (használhatja a kis formák sütés), tesz egy kis olajat, szórjuk meg reszelt sajttal. Süssük 10 percig csigák 230ºS. Tálaljuk baguette és a száraz bor.

Ha kezelik ügyesen, csiga könnyen fordul át egy finom étel. Kísérletezni bátran!

---