bor előremenő hőmérséklet
etetés hőmérséklet bor - egy nagyon fontos tényező, ami függ, akkor kap az öröm a bort, vagy ha nem tetszik. Amikor ízű ugyanaz a bor különböző hőmérsékleteken, akkor előfordulhat, hogy tetszik a hideg, vagy éppen ellenkezőleg, egy jó ital szobahőmérsékleten etetés.
Az a tény, hogy a bor rendelkezik egy komplex kémiai szerkezete, bizonyos aromás anyagok elpárolognak különböző hőmérsékleteken, ezért az áramló hőmérséklet erősen befolyásolja az íze és aromája a bor. Fragrance erősen hűtött borok alig érezhető, de túl meleg bor adhat alkoholt.
Hűtött vörösbor tűnhet túl savas és a csersav, de nem elég hűtve fehér borok vált petyhüdt és homályos. Ezért az előremenő hőmérséklet minden típusú bor legyen optimális.
Főszabályként - a hideg növeli a savasságot a bor, és a hő növeli az erejét az italt. Megfelelő előremenő hőmérséklet nem tesz bor jobb, de segít neki, hogy teljes mértékben felfedje annak teljes potenciálját. Ugyanakkor, lehűtjük a kívánt hőmérsékletre néha lehet menteni igen középszerű bort. Ha a bor olyan hibákat során előforduló ízű, próbálja hűtsük le egy kicsit több, mint amennyi szükséges az ilyen típusú bort. A legtöbb esetben a jobb és drágább a bor, annál kevesebb idő van kihűlni. Ez nem vonatkozik Champagne - a bor mindig hidegen tálalva.
767: cikkek / wine_serving_temperature_11465824050_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
767: cikkek / wine_serving_temperature_21465824061_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
Rövid előremenő hőmérséklet
- A legtöbb vörösborok mutatják a legjobb tulajdonságokat takarmány 16-18 ° C. Ez szobahőmérsékleten régi francia zárak. „Modern” szobahőmérséklet - 20-22 ° C - túl magas bármilyen típusú bort. Szükségtelen meleg vörösbor bűvöli el egy erős aromája alkoholt, de 10-15 percig a hűtőben lehet létrehozni vörösbor csoda. Azonban vigyázz, hogy túl hűtött vörösbor - ez lesz a savanyú és kellemetlenül csersav.
- Könnyű, gyümölcsös vörösborok fiatal, amelyhez tudható be, például a bor Beaujolais. legjobb hűtve 14-15 ° C-on
- A mítosz, hogy a vörösbor legyen meleg, és a fehér - jég, létrehoz egy csomó hibát. A fehérborok esetében jobban összpontosítson a bor minőségét - minél magasabb a bor minőségét, annál kevesebb ideig kell hűteni, hogy akkor lesz képes teljes mértékben tapasztalja meg a finom illatú és gazdag ízű színskála.
- Ha nem biztos abban, hogy milyen mértékben kell hűteni a bort, akkor jobb, hogy ez több, mint a hideg is meleg. Hűtött bor hamar felmelegszik, de túl meleg bor, öntött az üveg, hűvös szinte lehetetlen.
- Annak meghatározására, a hőmérséklet a bor „megközelítőleg” lehet használni a következő szabályok: a bor, szobahőmérsékleten hagytuk több mint 4 Az óra, amelynek a hőmérséklete körülbelül 18 ° C-on; bor hagyjuk hűtőszekrényben után 4 órán keresztül, hogy az idő, amelynek hőmérséklete 4 ° C-on
Az előremenő hőmérséklet a különböző típusú borok:
- Champagne. Pezsgő - 7 °
- Kizárólagos, Vintage pezsgőt (Widow Kliko House Perignon és munkatársai.). - 11 ° -12 ° C-on
- Olcsó édes bor - 10 ° -12,8 ° C
- Pink bor - 10 ° -12,8 ° C
- Egyszerű, olcsó, fehér borok - 10 ° -12,8 ° C
- Noble száraz fehérbor - 14 ° -16,5 ° C
- Híres édes borok, mint Sauternes és Barsac - 14 ° -16,5 ° C
- Fiatal vörösbor gyümölcsös (Beaujolais) - 14 ° -15,5 ° C
- Vörösbor - 16 ° -18 ° C-on
- Erős vörösbor (porto Marsala.) - 16 ° -18 ° C-on
767: cikkek / wine_serving_temperature_31465824175_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
767: cikkek / wine_serving_temperature_41465824184_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
Az igazi ínyencek a borokat az általunk készített részletes információkat, amely segít meghatározni az optimális fogyasztási hőmérséklet bor egy adott márka a bort.
18 ° C-ausztrál Shiraz szolgált. Kaliforniai Cabernet Sauvignon bora a Rhone-völgy. vintage port.
17 ° C-on betáplálunk bordeaux. Châteauneuf-du-Pape, spanyol borok a tartomány Ribera del Duero. Chilei és ausztrál borok Cabernet Sauvignon, vörösborok Dél-Afrikában.
16 ° C ajánlott szolgálni vörösborok Dél-Franciaország és Olaszország déli részén, a borok Rioja. Pino Nuar Ausztráliában és Kaliforniában.
A 15 ° C-on tápláljuk a francia Côte CHALONNAISE, újbor Zinfandel, Pino Nuar Oregon (USA), Cabernet Sauvignon és Pino Nuar Új-Zéland, Madeira.
14 ° C-Free Chinon, Cabernet Sauvignon Észak-Olaszország és a Washington államban (USA), Valpolicella és Chianti fiatalabb.
12-13 ° C optimális a fiatal Beaujolais, vörös Sancerre. Bardolino. fiatal vörös portugál bor és a legtöbb tájborokat (helyi borok Franciaország).
10 ° C - California és az ausztrál Chardonnay. Burgundy fehérborok, édes borok Németországban. Rajna és Mosel Kabinett és Spätlese, a tokaji bor. fahordós fehérborok Olaszország és Rioja, fehér porto.
9 ° C - jó fehérborok Pessac-Leonyana és kavics, fehérborok az észak-nyugati részén Olaszország, Chardonnay Washington, ausztrál Semillon. Új-Zéland Chardonnay.
8 ° C - Alsace bor. Chablis, Côte CHALONNAISE, száraz borokat német, ausztrál és osztrák Rieslings. rosé wines szőlőből Grenache és Cabernet Sauvignon.
7 ° C - a jó pezsgő és gyöngyöző borok, Sancerre, Sauvignon Blanc borok Chiléből és Új-Zéland.
6 ° C - Bordeaux fehérborai Anjou. Sauvignon Blanc, bor Asti.
5 ° C - Soave. fiatal fehérborok Spanyolország és Portugália, a Gruner vertliner Ausztriából, olcsó rosé wines.
767: cikkek / wine_serving_temperature_51465824243_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
767: cikkek / wine_serving_temperature_61465824256_article_big.jpg „style = "opacity: 0"/>
Honnan tudom, hogy mikor a bor eléri az optimális hőmérséklet?
Akkor vegyél egy elegáns borhőmérő-nyakkendő, amely körbe a palack, és a kijelzőn megjelenik az aktuális hőmérséklet. Rendes hőmérővel csökkentette a palack belsejében. Végül, hogy meghatározza a hőmérséklet a bor lehet egy tapintható módon - más szóval, érezte a kezét az üveg hőmérsékletét. De meg kell gyakorolni egy kicsit, összehasonlítva az érzéseiket a hőmérő mérés.