A feldolgozott alma
Alma. Jellemzők tárolására. Módok és tárolási módszerek
Vezetése minőségű alma annak köszönhető, hogy képesek alávetni betakarítás utáni érlelés. A korábbi érésű fajták tartása minősége alacsony, késő tart (akár 8 hónapig.), Mivel ezek hosszú érési időszak. Hazánkban termesztik sok fajta alma, és nehéz, hogy dolgozzon ki egy egységes gépek, hatékony tisztítási technológia, szállítás, tárolás és az értékesítés gyümölcs.
Mivel a világ a gyakorlat azt mutatja, a kínálat a lakosság alma lehet hatékonyan rendezhetőek növekvő korlátozott számú fajták. Így Franciaországban 80% fogyasztott alma Golden Delicious fajta képviselteti Olaszország részesedése a fajták császár Jonathan és a számlák több mint 70% -át almatermesztés. Hazánkban is szükség van, hogy korlátozzák az egyes zónákban a termesztés alma két- három értékes érés fajták, amelyek elfoglalják legalább 80% -át a kertekben.
Gyűjtse gyümölcs optimális idő eltávolítása növeli az eltarthatóságát alma. Mivel a modern módszerek betakarítás alma szinte nem szabad eltávolítani a teljes termés az optimális időszak a betéti szóló a gyümölcs, lövés időt, később hozott tárolja és küldi rövid a végrehajtás. Ősszel fajták optimális eltávolítására időszak 5-7 nap, télen - 10-15 nap. Eltávolítása után az alma azonnal vetjük árukezelési és szóló tárolására.
Különböző almafajták különböző felfogás a hőmérséklet a tárolás során. Némelyikük elviselni hosszabb állapot hipotermia a -2, -3 ° C, így tárolt, alacsony veszteséggel, és egy lassú olvadás (kiolvasztás) nem veszítik el árucikk adottságok (Boyko, sáfrány Pepin et al.). más fajták cellulóz így megbarnul (Antonovka közönséges, Parma téli arany) vagy porszerűvé válna (ANSI). Resist túlhűtés kapcsolódó szerkezet a gyümölcshús (sejtfal szilárdság, a cella mérete), és a tulajdonságai kolloidok citoplazma (viszkozitás).
A legtöbb fajta jól tartott hőmérsékleten közel 0 ° C-on Éretlen gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten való tárolás nem érik maradnak durva következetesség, színező és íz nem javult.
Alma fajták Jonathan Oltó Champagne, Spartan, Hercules legjobb tároltuk 2-3 ° C-on, míg a grade Antonivka - 3-4 ° C-on
A relatív páratartalom a tárolás során az alma között tartjuk 90-95%. Ilyen nedvesség párolgási veszteség kicsi. Alacsony nedvességtartalmú gyümölcs vékony integumentary szövetekben (Wells ánizs, Boyko, Pepin sáfrány) összezsugorodik és elhervadnak. Nagyon magas a páratartalom, gyümölcs rothadás, néhány fajta héja kitörések (Reinette Champagne).
Tárolása almát egy CSG lehetővé teszi a lassú érési folyamat és élettartamának csökkenése nélkül kereskedelmi ingatlanok. Továbbá, a növekedés a tartalmát a CO2 és O2 redukciós lelassult életfolyamatok, hogy megakadályozza a fiziológiai rendellenesség (sötétebb a cellulóz-és mások.). Minden egyes alma van egy optimális aránya a komponensek a gáznemű közeget és a hőmérsékletet, amennyiben a biztonsági alma. Egyes fajták (Arany kiváló) ellenáll a magas CO2 koncentráció (8-10%); a legtöbb fajta - akár 5% CO2. Az ilyen fajták, mint Antonivka, Parma téli arany nem tudnak ellenállni, még a növekedés a CO2 koncentráció 2% és egy jól felszerelt 0-1% CO2.
Amikor a tároló gyümölcsök bocsátanak ki nagy mennyiségű etilént. felhalmozódása, amelyek hátrányosan befolyásolják a tároló képességét. Az optimális megengedhető koncentrációban etilén (0,5 mg / g) szükséges időközönként szellőztető.
Hűtés. Válogatni és kalibrált alma csomagolva szabványos konténerekkel, és betöltve hűtőszekrény legkésőbb egy nappal az eltávolítás után. A késés egy nap csökkenti az eltarthatósági alma 10-15 napig. A termékek forgalomba különálló tételekben egyféle hozott az azonos érettségi fok.
A lassú érési betöltés előtt az alma hűtőberendezés lehet hőmérsékletre hűtjük 5-6 ° C-on Hatékony hőkezelés alma tárolás előtt körülbelül 30 ° C-on 4 napig, ez a technika lehetővé teszi, hogy eltávolítsuk az etilén a szövetekből. Ezt követően lehűtjük, és tárolt almának.
A sejteket hűtőszekrény gondoskodik a folyamatos verem miközben szellőztető rések 10 cm minden 2-4 fiókot.
A tároló nem mechanikus úton ládákat gyümölccsel szerelt az emelt cölöpök rácspadozatos magassága 2-3 m. Miután minden 3-5 m széles részeket töltsük fel 1,0 m termékek vizsgálatára.
Elektromos hűtőszekrények gépesített szerelt halom csomagok ládákat raklapokra vagy tartályokban 4-5 szintek. A sejteket maximum 50 m van beállítva egy folytonos köteg nélkül halad. A sejteket a nagyobb kapacitású maradt központi járattal szélessége 150 cm. A falak és a panelek a köteg kell elválasztani a 50-60cm. A sejteket szüksége légáramlás hűtőszekrények. Az első 2-3 hétben szellőztetni naponta 2-3 alkalommal, majd később - napi 5-6 alkalommal 1 óra.
Széles körben használt csomagolási alma műanyag csomagolást. A csomag 1,0-1,5 kg, lapkák doboz 25-30 kg, beépül a tartályokat 250-350 kg. Ilyen csomagolás lassítja érés csökken a párolgás és a légzésszám. A polietilén fólia nem képes tárolni minden almafajta. Antonovka gyümölcs egy ilyen gyorsan érintett barnulás. A legellenállóbb Oltó Symyrenko, Jonathan, sáfrány Pepin et al. Minden egyes almát kell találni a rétegvastagság, a csomag mérete, a mértéke tömítő kapcsolatban a tárolási körülmények. Ennek eredményeként, az almát tárolni hosszú idő alatt és kisebb veszteségeket.
Külföldön felvitt bevonat gyümölcs egy vékony réteg viasz hozzáadásával fungicidek. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy mentse a péppé, színét, eltarthatóságát javul.
Hazánkban, a betegség elleni védelmet és a pusztulás alkalmazni speciális összetétele jód, kálium-jodid, keményítő, nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna), és a víz. Ez védő készítmény por alakú sötétkék színű nélkül ízét és szagát. Alma kezeljük vizes oldatban ennek a kompozíciónak. Az eredmény egy vékony szilárd film yodpolimera ami nem morzsolódik tárolva. Használat előtt, ez könnyen lemosható meleg vízzel. Védelmére használt kapott kompozíció alapján ehető zsírokat és ehető, fertőtlenítő.
Amikor a tároló alma is papírba csomagolt átitatott folyékony paraffin. Ez az eszköz megakadályozza napégés alma, például, Antonovka. (Vazelinolajban adszorbeálja kiosztott gyümölcs illékony okozó leégést károsodás).
Diseases of apple mikroorganizmusok által okozott tárolás során és metabolikus rendellenességek. A legveszélyesebb rothadás kórokozók, amelyek gombák. A főbb intézkedések a harc ellenük károsodásának megelőzése betakarítás alatt, selejtezési és válogatás sérült almákat a betegség tüneteit.
Közös betegségek a fiziológiai tan (Browning a bőr), Spraing, Browning mag ömlesztve gyümölcs, szubkután pecsételő, elhervadnak a gyümölcs. Ellenőrző intézkedések közé tartozik a megfelelő agrotechnika, időben egyen gyümölcsöt, optimális tárolási mód.