Sózása hal otthon
Az üzletekben ma megtalálja sózott hal nagy szórást mutat, de nem lehet mindig biztos a minőség. Gyakran használt tartósítószerek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok kifizetődő. Ezért a tudás módon sózás hal otthon van szükség azoknak, akik szeretik a halak, de biztos akar lenni abban a termékek minőségét az asztalán.
A fő módszer az otthoni sózás hal
Só lehet friss és fagyasztott hal. Ebben az esetben, mivel a szabály, hogy nem ajánlott felolvasztani. Bár nincs egyetértés ebben a kérdésben otthon szakácsok nem.
Sótartalom megy szinte minden halat. Azonban legtöbbször az otthoni sózott hering, makréla, fattyúmakréla, lazac, lazac, pisztráng, egy kicsit kevesebb - lazac és más halak.
Ahhoz, hogy felfedezzék a fő módja a sózás hal otthon tovább.
A sózás fagyasztott hal
Ahhoz, sózzuk fagyasztott hal, meg kell vágni a pre-: csak akkor kell filét. A fajta hal lágy hús filé marad a bőr, míg a szürke tőkehal, fattyúmakréla és egyéb hal kemény húsú filé bőr nélkül venni. Folyami hal erre általában nincs szükség.
Készül filé bevonva olívaolaj, öntsük hagymakarikákkal és a fokhagymát vékony szeletekre, és tegyük a hűtőbe egy napra, akkor azt kész. Kilogrammonként filé szüksége kettőn - hárman virághagymák és két gerezd fokhagymát és egy evőkanál olajat.
Azok számára, akik zavarba hiánya só a recept, akkor ajánlani egy másik recept, annál gyakoribb.
- halfilé - kilogrammonként
- só nagy - 2 evőkanál
- cukor - fél teáskanál,
- olívaolaj - egy evőkanál.
- Halfilé (fagyasztott) Most egy vékony réteg az olívaolaj, hagyjuk ázni így legalább 10 percig.
- Keverjük össze egy nagy sós (sekély nem jó sózás hal) és a cukrot.
- Obmazhte kapott elegyet minden darab halhús.
- Keverjük bele a lemezt, a másik fedőlap valamivel kisebb, set top tartályt vízzel, hogy hozzon létre egy kis nyomás.
- Helyezzük a halat a hűtőbe egy napra. Egy napon belül lehet használni szendvicsek, szeletelt azt vékony szeletekre.
Ambassador száraz vörös hal
- piros hal (filé) - kilogramm
- só nagy - 2 evőkanál
- cukor - evőkanál
- -by kapor ízlés szerint,
- őrölt bors - kötelező.
- Készítsük el a filé.
- Keverjük össze a sót és a cukrot, dörzsölje őket egy-egy darabot.
- Tedd egy réteg pergamenre félig hal.
- Szórjuk, ha akarja, egy kis bors, tedd gallyakból kapor.
- Lay a második réteg maradék filé.
- Fedjük pergament.
- Wrap együtt a sütőpapírral, és tegye hideg helyen (például hűtőszekrényben). Solitsya halat kell egy kis elnyomás.
- Serve pácolt piros hal oly módon lehet a következő napon.
Száraz hering szalagok
- hering - egy kilogramm,
- só - két evőkanál (ek gorochkoy)
- Magjai kapor - egy teáskanál,
- koriander - fél teáskanál,
- Csemege paprika - 5 trükköket.
- Herring szövetváz azonos méretű (a teljes, ép bőr) szorosára egy zománcozott tartályban.
- Megszórjuk sóval, édeskömény, koriander, tedd bors, tekercs hal só és fűszerek minden oldalról.
- Tedd egy hideg (optimális hőmérséklet - körülbelül nulla fok).
- sózás idő függ a méret a hal: nagy sós hosszabb. Általában elég 3-4 napig. Pontosan ugyanúgy akkor sózzuk makréla, de hogy ő prosolilas szükség hosszabb.
Sós hering pác
- hering (nem tisztított) - kilogramm
- ecet - fél csésze,
- víz - két pohár,
- hagyma - egy pár fej,
- só - egy evőkanál.
- Tiszta hering belülről, darabokra vágva, minden darab felére csökken. Amennyiben Ön nem a lusta, akkor előre hering lehet tisztítani a csontokból - így azt, hogy sokkal szebb.
- Készítsünk sóoldattal keverésével és abban, hogy forró vizet, ecetet és a sót.
- Vágjuk vékony karikákra vagy félgyűrűt hagyma.
- A feldarabolt hering egy kerámia edény (öltöny és csésze), tetején a hagymát, öntsük a pác, és tegyük hűvös helyre. Két nappal később a hering kész.
Sózás folyami halak
A második szakaszban a halak szórni minden oldalról sóval. Só és öntött benne. Ezután, elterjedt rétegek zománcozott serpenyőben vagy medencében, minden réteg a locsolás sót. Jellemzően öt kilogramm halat ki majdnem egy kilogramm só. Halakra prosolilas, általában elég két hétig. Kis hal prosolitsya kétszer olyan gyorsan. Sós folyami hal tárolható egész télen.