Shurpa - receptek shurpa
Shurpa, más néven sorpa, shorpo, chorpa, Chorba - ez az egyik legrégebbi a világon a főzés levesek. Használja a legjobb gyümölcsöket az emberi munkaerő: a zsíros húsokat, friss gyümölcsök és zöldségek, fűszerek és gyógynövények. Shurpa elő Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Kazahsztán, Kirgizisztán, Türkmenisztán és Dagesztánban. Nagyon hasonló a leves konyhák Egyiptomban, Törökországban, Indiában, Moldova, Bulgária. Csoda-e, hogy az egyetlen megfelelő receptet shurpa egyszerűen nem létezik, mivel nincs olyan ország, amely tekinthető született az étel. Minden régióban Shurpa elkészíti a maga módján, és ő kap meglepően finom.
Közép-Ázsiában a shurpa még a híre, mint egy orvosi étel: ez segíthet vérszegénység kezelésére, a tuberkulózis, reuma. Shourpa támaszkodj színhús segít kismamák gyógyulni és posztoperatív beteg. Akut shourpa visszatér a férfiasság és mentette a másnaposság. Összegyűjtöttük a legjobb recepteket shurpa különböző konyhák a világ, és szívesen megosztjuk őket az olvasókkal.
Mi készül Shurpa
Shurpa - ez egy nagyon merész, gazdag leves, mint a hagyományos fő összetevője - bárány. A legjobb darabolt hús shurpa - egy karaj (dorsalis részében) és a szalonna. A bordák is működik, bár nem annyira a hús. Ideális esetben készítsen Shurpa több féle hús, nem elválasztva őket a csontokból. Tehát a levest erősebb lesz, és a levest különösen ízletes.
Ha a hús nem elég zsír, hozzáadott kurdjuchnyj vagy zsigeri zsír, amelyek sült összes összetevőt. Használhatja a növényi olaj. marha, baromfi és hal még lehet használni, hanem bárány. Vadászok könnyen főzni Shurpa zsákos játék a tűzzel: őz, nyúl, kacsa. Sertés hagyományos Shurpa nem használt.
Növényi rész shurpa bemutatott hagyma, sárgarépa és a burgonya. Luke általában vett többször is több, mint az európai levesek. Amikor a régi világban még mindig nem volt a burgonya, a fő zöldségeket Shurpa volt fehérrépa. ez most csak használják a főzés húsleves és eldobjuk - nem mindenki szereti a keserű íz a fehérrépa. Paradicsom, harang és csípős paprika Shurpa meg a közelmúltban történelmi szempontból, de határozottan elfoglalta a helyét a legtöbb recept.
Amellett, hogy a zöldségek, Shurpa lehetnek csicseriborsó, lencse, bab, különösen a finom fajta - Mung. Shourpa találkozik házi tésztával, és a gabonafélék és a kukorica. Ilyen adalékok do Shurpa különösen tápanyag, amely helyettesítheti egy teljes étkezést.
Íz shurpa függ fűszer. A hagyományos receptek széles körben használják savanyú gyümölcs: szilva, birsalma, sárgabarack, alma. Fűszerek Shurpa biztosan jelen koriander, a fekete és a csípős paprika, kömény. Használhatja kész keverékek pilaf. Kötelező része shurpa - számos friss fűszernövények: koriander, zöld hagyma, kapor, petrezselyem, bazsalikom.
Hogyan készüljünk Shurpa
Két alapvető módszer a főzés shurpa: kaurma vagy sült shourpa és kaytnama - főtt shourpa. Az első kiviteli alaknál, a hús és egyéb összetevők pörkölik egy üst, vízzel töltött és főtt pároljuk. A második lehetőség teljes anélkül, pörkölés - minden hosszú párolt. Annak ellenére, hogy a termékek mindkét esetben lehet, hogy pontosan ugyanazt eredményezi, két nagyon különböző ételek, mindegyiknek megvan a maga íze és karaktere.
A shurpa zöldség durvára vágott burgonyát és a sárgarépát is a felére csökken, és a kis gyökerek és tett érintetlenül hagyja, paradicsom és paprika vágjuk 3-4 részből áll. Alma és egyéb gyümölcsök általában érintetlenül hagyják. Répa, ha marad a leves, vágjuk apróra a hagymát is jobb vágjuk vékony karikákra, illetve fél gyűrű, úgy, hogy szinte teljesen eltűnt. Ha a bab, kell előre-ázni néhány órán át, előnyösen egy éjszakán át, és forraljuk együtt hús vagy külön-külön.
Fűszerek adunk Shurpa elején főzés, hogy azok íze és aromája hatja a húst, és a sót jobb várni, és adjunk hozzá közelebb a főtt hús. Tedd friss fűszernövények végén a főzés, vagy már a kész levest.
Üzbegisztán elfogadta egy különleges módja a táplálás shurpa: egy külön edénybe feküdt ki a hús- és nagy mennyiségű zöldség, gumós növények és zöldségek, és a húslevest kis darab zöldségek és gyógynövények öntjük egy tálba. Kiderült, az első és a második: ital tál leves, megragadva a főtt burgonya és a hús a csontokon és hadonászó búza tortilla helyett egy kanál.
Üzbég főtt shourpa
összetevők:
500 g juh robryshek,
50 g birka zsírt,
300 g akut hagyma,
200 g édes hagyma,
300 g sárgarépa,
300 g fehérrépa
1-2 burgonya,
1-2 paprika,
1-2 friss paradicsom,
1 kicsi birs vagy savanyú alma,
1 erős paprika,
kömény, koriander, só és cukor - ízlés,
koriander, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint
A nagy serpenyőben vastag alsó felöntjük 3 liter hideg víz, rövid szénláncú hús, szeletelt nagy darabokra, közepes hő, hogy a forraljuk, óvatosan távolítsuk el a habot, egy csipet só, kömény, és a koriander, és hagyja a nagyon alacsony lángon. Közben vágjuk a gyűrűk vagy fél gyűrű éles orr és apró kockákra - disznózsír, add hozzá a húst, és főzzük fél órán keresztül. Adjuk hozzá a durvára vágott sárgarépát és a burgonyát, kockára vágott fehérrépa, a pod erős paprika, és hagyjuk egy órán át.
Paradicsom forrázás forró vízzel, mártsuk hideg vízbe, és távolítsa el a héj, add együtt nagy darab birsalma és az apróra vágott paprika leves. Legalább hozzáadjuk a vékonyra szeletelt édes hagyma, Shurpa forralunk, és állítsuk be az íz hozzáadásával sót és a cukrot. Öntsünk egy tányér hús és a burgonya, öntsük a levest tálak, hozzá minden egyes részének a felaprított fűszernövényeket és szolgálni friss tortilla.
Shurpa birka főtt bográcsban
összetevők:
1 kg bárányborda,
2-3 hagyma,
3-4 sárgarépa,
1-2 paprika,
3-4 paradicsom,
4-5 burgonya,
1 fej fokhagyma,
1 tk kömény,
1 evőkanál keverékei fűszerek pilaf vagy kharcho,
1 csokor koriander,
só ízlés
előállítás:
Hús öblítés, töltse ki hideg vízzel, nem elválnak a csontok, forralja fel, és óvatosan távolítsa el az összes habot. Forraljuk a fedelet a kis lángon 2 órán át. Fél óra vége előtt konyhasót. Vegye ki a húst a húsleves, hűvös egy darabban.
A felszínen a lehűtött húslevest eltávolít zsírt. Rajta lesz a sült összes hozzávalót. Főtt hús és a zöldségek vágjuk nagyobb darabokra -. 3-4 cm Hagyma vágja vékony fél-gyűrűk. Paradicsom alacsonyabb forrásban lévő vízben, majd hideg vízben, távolítsa el a héj.
Heat bográcsban olvasztott zsírral, enyhén megpirítjuk benne hús hagymával. Tedd a sárgarépát és a paprikát, adjunk hozzá fűszereket, jól keverjük össze, és főzzük néhány percig, majd öntsünk rá egy kis levest, és hagyjuk lassú tűzön 15-20 percig. Hozzáadjuk a burgonyát, hogy a zöldségeket, öntsük hozzá a forró levest és főzzük alacsony lángon, amíg főtt burgonyát - 15-20 perc. Adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük további 10 percig Közben apróra vágjuk a fokhagymát és a koriander, add hozzá a levest vissza forraljuk, és kapcsolja ki a tűz. Hagyja Shurpa sört a fedél alatt 7-10 percig, és melegen tálaljuk.
Fried shurpa csicseriborsó
összetevők:
500 gramm sovány bárány
100 g csicseriborsó
2 hagyma,
2 sárgarépa,
4-5 burgonya,
1 fehérrépa,
2 paradicsom,
2 édes paprika,
4-5 gerezd fokhagyma,
kömény, koriander, erős paprika - ízlés szerint
koriander, petrezselyem, kapor - ízlés szerint,
50 gramm növényi olaj,
forró víz - 2 csésze adagonként
előállítás:
Csicseriborsó, ázni egy éjszakán át egy nagy mennyiségű meleg vízben, öblítse többször elkészítése előtt shurpa. A vörös-forró üst étolaj, sütjük durvára vágott hús, amíg aranybarna, adjunk hozzá fél gyűrűk hagymát, fűszereket, sót és Saute amíg hagyma átlátszó. Felöntjük vízzel, forralja fel, és távolítsa el az összes habot.
Tedd a borsó a leves és a fokhagymát egy darabban, durvára vágott sárgarépa és fehérrépa egészben, ha azt tervezi, hogy dobja főzés után. Ha tetszik az íze karalábé, vágjuk kis kockákra. Egy óra elteltével az emésztés alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá durvára vágott burgonyát, 20 perc után - édes paprika és paradicsom. Ellenőrizze készségét borsó és a burgonya, állítsa az íz sóval és fűszerekkel, Keverjük apróra vágott friss fűszernövények - shourpa kész. Hagy neki egy kis pihenés a fedél alatt, és tálaljuk.
összetevők:
300 g marha vagy birka,
50 ml növényi olaj,
3-4 csutka,
3 hagyma,
2 paradicsom,
2 burgonya,
Fekete bors, babérlevél, só, koriander - ízlés szerint
előállítás:
A vastag falú edény, vagy üst Raskalov vaj, megsütjük durvára vágott húst. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a nagy darab sárgarépa és a paradicsom bőr nélküli, évad fűszereket, sót és felöntjük 2-3 liter forró vízzel. Forraljuk 1 órán át, majd adjunk hozzá burgonya, kockára vágott, és vágja a gabonát a kukoricacsutka. Shurpa pároljuk, amíg a burgonya kész, állítsa be az ízlés szerint sóval és fűszerekkel, majd friss fűszernövények, hagyjuk, hogy átjárja egy rövid ideig, és lehet kézbesíteni.
összetevők:
2-3 kg szarvas
4-5 sárgarépa,
4-5 hagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
5-6 burgonya,
200 ml vodka
100 ml növényi olaj,
só, bors, fűszerek ízlés szerint
előállítás:
A vörös-forró wok olajjal, fel a húst nagy darabokra merevítődrót, megsütjük, amíg aranybarna. Keverjük durvára vágott sárgarépa, hagyma gyűrűk és az egész gerezd fokhagyma, sózzuk és fűszerek, öntsük a vizet 4-5 cm-rel a szintje az összetevők, és főzzük a fedelet alacsony lángon, amíg főtt hús. Amikor a hús kezd eltávolodni a csontokat, hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, 10 perc után öntsük hozzá a vodkát. Ha van egy log tűz gyümölcsfa, eloltani azt a levest - ez fog szerezni a különleges íz és illat. Felaprított fűszernövényeket öntsük kész shurpa, és el tudja látni.