Senor paradicsom
Az európaiak először értesült a paradicsom az első látogatása Amerikában a spanyolok. Hosszú ideig, a paradicsom tartották mérgező növény, mert a toxikus tulajdonságait más Solanaceae. Amerikában piros gyümölcsök nevezték paradicsomot. és ez a név költöztek Spanyolország és Portugália a 16. század elején. A végén az azonos század paradicsom volt Olaszországban, ahol paradicsomot kaptak egy költői neve Pomo D'oro (golden alma). Ezt követően, az „arany alma” hoztak létre a francia, majd az angol. Ennek eredményeként a pontatlanságok fordítási néhány „úttörők” az új termék nevet adták neki Pomo D'Amore (szerelem alma), amelyre a paradicsom elkezdték vizsgálni afrodoziakom tulajdonítja neki a soha nem látott jellemzőit. By the way, hasonló legendák gyakori napjainkban. Például, az egyik a programok testet gyógyító Malakhov paradicsom volt a fő „hős”, ami öregedésgátló hatása az egyszerű emberek szerelmeseit hősök. Tény, hogy a paradicsom, valamint számos növényi élelmiszerek gazdag vitaminokban és különböző elemeket, amelyek támogatják az egészségügy, de nem csodaszer.
Tömeges fogyasztás paradicsom kezdődött csak a francia forradalom idején. Piros paradicsom szimbólumává vált a harc és az szilárdan beépült a francia konyhát. Sikere után a francia paradicsom lépett az északi, elfoglalta a Brit-szigeteken, Közép-Európa és Magyarország. De mindaddig, amíg az európaiak bizalommal - enni vagy nem enni, az otthon, a paradicsom paradicsom kifejlesztett új recepteket és módszereket a kereskedelmi használatra paradicsom. Az USA-ban Dél-Karolina állam és Louisiana paradicsomot termesztenek, mivel az első felében a 18. században, és a közepén az azonos században, a paradicsom volt sikeres kereskedelmi növény a déli államokban. Az Észak-, hosszú ideig, a paradicsom tartották mérgező. Olyan esetben, amikor a beültetett paradicsom Cook próbálta megmérgezni Washington elnök, aki evett, és ment a dolgát, nincsenek tisztában a „alattomos terveket” ellenség of America. Idővel, a paradicsom jött művek világirodalom, népmesék és közmondások. Spanyolországban volt még egy paradicsom fesztivál La Tomatina - Éves dobás egymást túlérett paradicsom.
Ma paradicsom nagyon sokoldalú. Nem mindegyik klasszikus kerek és piros színű. Vannak sárga, narancs, rózsaszín, lila, sőt fekete paradicsom. Paradicsom lehet ökölnyi vagy még nagyobb (például tisztaságú szarvasmarha szív) szabálytalan alakúak, vagy lehetnek kisebb, mint a szőlő (cseresznye). Minden fajta paradicsom jó a maga módján. Cherry - nagyon édes, és jól néz ki a saláták. Nagy húsos paradicsom jók a főzéshez nagy szendvicset. Közepes méretű, klasszikus formájú és színű paradicsom eladó, mert a vevő a piacon középpontjában elsősorban a megjelenése a termék. Ugyanakkor a sárga paradicsom és minőségű Black Prince (sötétvörös, félig fekete paradicsom) sokkal édesebb, mint társaik.
A paradicsom gazdag tápanyagokban, és néhány közülük már csak a paradicsom. A komplex karotinoidok - a pigmentek felelősek a szín, jótékony hatással van a teljes hang a test, de a fő előnye a karotinoidok a rákos megbetegedések megelőzésére. A paradicsom tartalmaz nagy mennyiségű likopin - az egyik legerősebb antioxidáns. A likopin felelős a világos színű zöldségek, gyümölcsök, bogyók és levelek. Likopin megöli szabad gyököket, amelyek megtámadják a DNS, és súlyos betegségeket, például a rákot. A likopin csökkenti a koleszterin a vérben, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző vírusok és segíthet leküzdeni kisebb betegségek, mint például a megfázás. A fő hatása a likopin, hogy csökkenti a rák kockázatát, különösen a férfiak. Az emberi testben a likopin nem, így szükség van rá kívülről. A leggazdagabb forrása a likopin - paradicsom velük a szervezet megkapja a 80% -át az anyag. Meg kell jegyezni, hogy a tápanyagok a zöldségek (növényi élelmiszerek általában), beleértve a paradicsom, jobban felszívódik együtt növényi zsírok. Azaz, ha friss paradicsomot megöntözzük olívaolajjal, majd a szervezet lesz több jó, mint a paradicsom olaj nélkül.
Továbbá a likopint paradicsom sok A-vitamin és C-vitamin Egy kicsit kevesebb H, B5, és E-vitamint jelen B1, B2 kis mennyiségben, B6, és a PP. Rich paradicsom makro-és mikrotápanyagok. Különösen sok kálium és a vas, egy kicsit kalcium, magnézium, nátrium és a foszfor. Emellett azokat a paradicsom tartalmaznak cink, mangán, réz, molibdén, nikkel és a fluor.
Hasznos tulajdonságai paradicsom szükséges megfelelő fenntartása és amennyiben lehetséges, nem pusztult el a főzés során. Ha likopin főzés után nem veszíti el tulajdonságait, nyomelemek és vitaminok könnyen tönkremehetnek hőkezelés után a fémmel érintkezésbe. És ne feledkezzünk meg növényi zsírok, amelyek segítenek jobban elsajátítsák minden hasznos, hogy megtalálható a vörös szépségek.
Az első étel készült paradicsom, a szósz volt. Gyümölcsök zúzott, kevert sót, borsot és gyógynövények szagos és luc különböző nyesedék. Így tett az aztékok a „pre-kolumbiai” napok, amikor a paradicsom Európa még nem ismert. Miután a felismerés Európa paradicsomot tagjai számos szószokat. Paradicsom szitán ismételten átdörzsöljük, eltávolítja a magok és héj forraljuk tömeg olíva olajat összekeverünk az egész különböző fűszerek és fűszerek. Paradicsom lehetővé teszi, hogy a kísérlet, és bárki jöhet akár a saját különleges szósz, ami lesz pontosan az ízanyagok, amely leginkább közel áll a természet.
Paradicsomszósz főzzük nagyon egyszerű. Vegyünk egy nagyon érett paradicsom, az értékesítés a pépet szitán, úgy, hogy a maradék magokat, és húzza. Meg lehet zúzott egy külön tálba, majd rostán átmennek. Kerüljük az olyan fém szita, amely megtiltja az oxidáció következtében csökkenti az aránya vitaminok. Reszelt masszát öntsük egy bankot, vagy serpenyőben, és a magas főzzük szakács. Sóval és borssal. Külön pároljuk a hagymát és a fokhagymát. Adott esetben, adjunk hozzá fűszereket (bors, bazsalikom, petrezselyem, oregánó, curry). Állítsa be a fűszerek kiválasztott kizárólag az íze a szakács, de ne vigyük túlzásba velük, hogy harmonikus és kiegyensúlyozott íz. Néha az öltözködés sűrűségű elvált adjuk hozzá a lisztet. Ahogy további ízesítő tömések lehet használni a tenger gyümölcsei (például szardellát), húsdarabokat, éles zöldségek, fűszernövények. Minden régióban, szakácsok fel helyi hozzáférhető összetevők, amelyek gazdagítják az íze, és az eredeti szószokat. Mivel külföldön, tartsd észben, hogy paradicsomszósz nagyon éles legyen óvatos, amikor rendelés étel számos országban. Helyi „nem éles” szósz az európaiak lehet a tartományban nagyon súlyos vagy közepesen súlyos.
Ketchup - egyik legforróbb mártások a világon, és a legnépszerűbb termék a paradicsom. Kevesen tudják, hogy a brit tengerészek eredetileg ketchup szósz úgynevezett Dél-Kína, amely a halak sós, kagyló ke tsiap, gyógynövények és fűszerek. Ez a szósz nagyon gyakori volt Délkelet-Ázsiában és Dél-Kínában. Tengerészek vitte Angliába, ahol a szakácsok próbálták újra azt a helyi alapanyagokat, kísérletezik a különböző zöldségek és főzéssel. Ugyanazzal szakácsok kapott szószok receptek latin-amerikai és New England. Fokozatosan, kompromisszum találtak, és ketchup kezdett készíteni, valamint a Aztec mártással - paradicsom és a chili paprika. Ehhez adunk gyógynövények és illatos fűszerek. kecsap az elején meglehetősen időigényes, ami befolyásolja az árát. Ez volt a luxus mártással, a legjobb éttermek. Természetesen minden összetevője az első ketchup természetes volt és friss.
A déli államok az Egyesült Államokban, Latin-Amerikában és Mexikóban népszerű étel a zöld paradicsom. Ahhoz, hogy vállalja ezt a zöld paradicsom vágják nagyon vékony, hengerelt tojás tömegére, majd rántott egy jól melegített növényi olajat egy serpenyőben. Ez a szép sör táplálékra, köret a húsételekhez, vagy egy külön edénybe.
Magyarországon a legnépszerűbb marinált paradicsommal. Sajnos, az ecet, amely része a pác teljesen megöli az összes vitamint és kap az étel „csak íz”, amelyek nem viselik jól. Ehelyett próbálja pácolás lé aszalt paradicsommal. Lehetőség van arra, hogy az íze a paradicsom talál érdekes és tárolt vitaminok gazdagítják a téli étrend.
Paradicsom növényi olajban
összetevők:
1 kg paradicsomot (kisebb)
1 evőkanál fűszerezés keverék,
növényi olaj,
2 tk sót.
előállítás:
Vágjuk a paradicsomot félbe, távolítsa el a mag, megszórjuk fűszerek, öntsünk olajat és tartsa a kemencében alacsony hő (90-100 ° C) 5-6 óra hosszat. Készül paradicsom feküdt szorosan az üvegekbe és öntsünk növényi olaj.
A ízesítésére lehet használni, mint a fekete és a fehér bors, rozmaring, keveréket Khmeli suneli, koriander. Vaj is jobb, hogy az olajbogyó.
Paradicsomlé mindig fontos, és ha ez történik, a friss paradicsom, akkor is egy nagy vitamin kiegészítés.
összetevők:
5-6 érett paradicsom,
egy csipet só,
bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
Crush a paradicsomot, hagyja a pépet szitán, podsolite. Ha szükséges - és borssal egyéb fűszerek. Sokkal jobb, ha a lé hideg. Ne igya meg a friss paradicsomlé éhgyomorra!
Próbálja meg a pácolt paradicsomot paradicsomlé, és ez a finom uzsonna sosem hagyjuk felügyelet nélkül az asztalon, legyen az egy nyaralás vagy baráti összejövetelek.
A pácolt paradicsom paradicsomlé
összetevők:
5-7 kg közepes méretű paradicsomot,
3 liter paradicsomlé,
3 evőkanál só,
6 evőkanál cukor.
előállítás:
A paradicsomokat megmossuk, vágásokat keresztben, öntsük a forró vizet, és távolítsa el a bőrt. Vágjuk fel a paradicsomot a közepes méretű darabokra, és feküdt egy literes üvegekben nem döngölő. Keverjük össze a cukor és a só gyümölcslé, forraljuk, és öntsünk forró paradicsom paradicsom pác. Sterilizálja körülbelül 10 percig, majd zárja be a bankok, és kapcsolja őket kihűlni.