Pasta carbonara - ez nagyon finom

Pasta carbonara - a klasszikus római konyhát. Ez spagetti kombinálva vékony szelet szalonna, és a felső átázott sajtmártással és a tojás. Jön a rendelkezésre álló forró spagetti, hogy csak főtt.

Ha követed a szabályokat, és tudja a finomságok, az összhang a mártással - a legkényesebb bársony. Olasz szalonnát, így tökéletesen elindult az ízét, még a legkényesebb gourmet nem talál hibát találni semmit. Pasta remek forró fokhagymás megjegyzés. Az étel nagyon tápláló, így hosszú ideig fog menteni éhes.

főzőkészülékek

Néhány gondatlan szakács szolgálja spagetti, tele merész nehéz mártással, borított vastag sajt, amely nem kíván olvad, és hívja őket „carbonara”. De még ha az összes szakács rendesen, az étel elrontani, ha nem alkalmazza azt azonnal főzés után. Ne feledje - spagetti carbonara nem szeretnek várni. Egy idő után válnak ragacsos és ízetlen.

Olasz szakácsok azt állítják, hogy a technika előállításukra mindenhol ugyanaz, a különbség talán csak az összetevők:

• Meg kell készíteni nyers kitöltés sajt és tojás;
• melegítjük szalonna zsírt;
• Forraljuk a tészta;
• Add spagetti ömlött, és keverjük addig, amíg az étel nem szerez a kívánt egységet.

A mennyiségi aránya összetevők állítható attól függően, hogy egyéni ízlés preferenciák. Hogy előkészítse a carbonara, amely meg fogja találni az ideális, szükség van a kísérletezésre.

Titkok és finomságok

Az alapja az ínycsiklandó mártás, hogy a tojás. Ezek összetartanak az összes hozzávalót és vékony spagetti. A hő csak főtt tészta elég erős, és könnyű, hogy a tojást a kívánt doneness.

Ezért nagyon fontos, hogy ne legyen összetéveszthető az áruk mennyiségét. A szósz tökéletes, ha 0,5 kg spagetti hogy egy csésze sajt és három tojást.

A római, előállítására tészta carbonara szósszal használt sajt „Pecorino Romano”. Ez készült juhtej és van egy jellegzetes íze. De sok túl durva megoldásnak tűnik.

Ebben az esetben, akkor a következő sorrendben: háromnegyed egy pohár „Parmigiano Reggiano” és negyed - „perkorino”. Ha egyszerűen csökkenti a sajt, az íze nem eléggé telített.

Ne krémmel és fokhagyma kell?

Sok recept tészta carbonara jelenlétére utalnak tejszín. De az olasz szakácsok elutasítja az ilyen eltérések. Ők azt állítják, hogy a krém marad a szájban zsíros íz és legszörnyűbb pusztulás sajt ízét.

De fokhagymát receptek várjuk. Meg kell összetörni néhány szegfűszeget és kisütjük egy kis olívaolajjal, és hozzá a mártást. Tudod, hogy a nyers zúzott fokhagymát ízesítjük telítődik.

Általános szabály, hogy a római Ezt az ételt készítünk nyers sertés lebernyeg guanciale. De ahhoz, hogy megtalálja Itálián kívül nagyon problematikus. Egy jó alternatíva lenne egy amerikai vagy olasz pancettát szalonnát. Mindkét termék készült, a hashártya.

Bacon enyhén édes ízű, mert cukrot adunk alatt pácolással. Pörkölés után megtartja ropogós textúrájú és ízű füstölt, szemben a pancettát. Ezért a készítmény tészta carbonara, sok szakács szívesebben használják az amerikai szalonna.

Az utolsó szakaszban a felkészülés tapasztalatlan szakácsok nehézségeik lehetnek egyenletes eloszlását a tojás-sajt keveréket.

Elsősorban spagetti kell keverni a keveréket, és csak ezután óvatosan adagolt szalonna. Ezután egyenletesen oszlik el a teljes étel és meg kell főzni tészta rendesen.

Kell hozzá a bort?

Ebből az alkalomból, még azzal érvelve, híres olasz szakácsok. Vermut nyújt gazdag növényi íz, hogy a „pontszámok” íze más termékek. Vörösbor és füstölt szalonnával - „csapás” nem túl jó.

Ha azt szeretnénk, adjuk hozzá a bort, majd előnyben részesíti a fehér száraz. Ez azt mutatja, hogy íze, akkor nem lehet kevesebb, mint egy fél pohár. Öntsük meg kell sütés közben a szalonna.

hagyományos recept

• A high-end fit Carbonara spagetti - a vékonyabb hosszú "szálak". annál jobb a mártást szét őket. Megfőzzük kell lennie egy csomó sós víz. Amikor készen van, hajtsa őket egy tésztaszűrő, de ne öblítse le. Zagotovte szükséges pohár vizet, amelyben a tészta főzve. Ez a „leves” akkor hasznos, ha, a keveréshez vízzel nem elég mártással;
• Ha a tészta összetapadását, minden esetben, akkor nem adjuk hozzá az olajat. Így csak akkor lesz kövérebb. Megteheti ravaszabb - adjunk hozzá egy kevés vizet a tészta. Tészta lesz fényes és csúszó;
• Míg a tészta főtt, meg kell vágni a szalonnát vagy pancettát. Fry kell egy kis tűz, a zsírban melegítjük, és a darab - pirított. Az elkészített ételek törje össze a tojásokat dörzsölje sajt;
• Ötvözi tészta szósszal, győződjön meg arról, hogy kiterjed minden milliméter. Ha a tészta ragadós, felöntjük egy kevés „húsleves”. amíg el nem kezdenek csúszik. A szósz kell ragyogni, mint a selyem. Meghatározzák a legjobb az előmelegített lemez, az étel nem volt ideje, hogy lehűljön.

Carbonara bor

• Forraljuk 4 liter vizet egy nagy serpenyőben;
• Amíg forrni nem kezd, a hő az olívaolajat 0,25 üveg;
• Bacon vágjuk vékony csíkokra, és megsütjük, amíg nem válik ropogós;
• Fat kell teljes mértékben fűtött. Pour fél pohár száraz fehér bor és tartsa a tüzet, amíg a szaga az alkohol el nem párolog;
• Fedjük le fedővel, így a hő nem megy el. Egy kis tálban habverővel három tojást egy pohár reszelt sajtot, hozzáadjuk a fokhagymát,
• Amikor a víz felforr, sós vízzel, és óvatosan öntsük 0,5 kg tészta. Ők azonnal el kell keveredni, így nem tapadnak össze. Amikor főznek, hajtsa őket egy tésztaszűrő, ne öblítse le. Ne felejtsük el, hogy meg kell hagyni a „leves”;
• A forró öntsük spagetti szósz, hozzáadjuk a szalonnát és egy csipet fekete bors. Ha megvan keverjük, és azonnal tálaljuk az asztalra.

Tészta krémmel

Ez a recept tömege a rajongók.

• rendes spagettit vagy tészta hosszú, lapos (500 gramm) lehet használni. Forraljuk sós vízben. Miközben főtt, gyakorlat töltés;
• Bacon (300 gramm) kockákra vágott, vagy csíkokra, megsütjük jó serpenyőben, olaj nélkül. Az apróra vágott fokhagymát és adjuk hozzá a szalonnát;
• Amikor melegítjük lényegében az összes zsírt, öntsünk 70 ml száraz fehérbor. Pároljuk körülbelül 7-8 percen keresztül közepes hő;
• A mártáshoz, akkor meg kell hat sárgáját. Meg kell habverővel 100 ml tejszín, majd adjunk hozzá 200 g. kemény sajt. Dobd a tömeges homogénné vált;
• Tészta öntsük a szósz, hozzáadjuk a szalonnát, bors és só ízlés szerint. Pörkölt tál egy pár percig, hogy az ízek keveredtek.

„Kiemelés” ez a recept az ágynemű. Két lehetőség van: meg lehet sütni a kis darab fekete kenyér, vagy apróra vágva fekete olajbogyó. Megszórjuk a tál tetejére, és díszítsük bazsalikom vele.

Receptek tészta carbonara szósszal nagyon.

Ne félj kísérletezni, akkor biztos, hogy megtalálja a saját verzióját. Ez az étel egyetemes: benne lehet a napi menüt, vagy díszíteni az ünnepi asztalra.

---