Oszét piték - receptek lépésről lépésre fotók
Ha közelítjük meg a témát alaposan, sietség nélkül, oszét lepényt kapott először, és büszke lesz arra gondolni magára, mint egy tehetséges főzés. Legalábbis én. És hogy tetszett a legfinomabb sütemények a nemzeti színeket, csináltam egy választás: oszét pite receptek lépésről lépésre fotók a különböző vizsgálatok és különböző töltelékkel. Azért választottam egyszerű receptet oszét piték burgonyával és sajttal és a káposzta. A hitelesség nem kell alkalmazni. Receptek vannak kialakítva, hogy a valóság, valamint a süteményeket sütnek Oszétiában - egy művészeti ősi hagyományok és a kultúra.
Oszét pite mindig kerek, egy nagy, lapos tortát. Vékony réteg tészta felső és alsó, valamint egy kitöltő közöttük bőségét. Ez nagyon eltérő lehet: hús, sajt, cukorrépa tetejét, fűszeres sajt, burgonya, káposzta, bab. Hagyományok előírják az ételt, hogy páratlan számú sütemények és ad nekik egy halom összehajtogatott és vágjuk a szektorban. Forró vagy ostyvshimi, zöldségek, fűszernövények, hús és természetesen kancsó házi bor nem lesz felesleges - anélkül, hogy a lakoma? Igen, és enni piték kezét. Nem kések és villák.
Tészta oszét piték
Tedd a tésztát víz, tej, joghurt, savó, ayran gyakran összekeverjük egymással. Úgy véljük, hogy a legjobb tészta oszét piték főtt élesztőt és savanyított tejtermékek. Csináltam joghurtot. Lágy és hajlékony, hogy dolgozzon vele könnyű és kellemes. És persze az íze - ez elképesztő!
összetevők:
- Búzaliszt - 380 g;
- friss tömörített élesztő - 12 g;
- finom só - 1 teáskanál ;.
- cukor - 0,5 art. l;
- Fűtött 1% zsírtartalmú joghurt - 200 ml;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
előkészítés
Mérjük ki a megfelelő mennyiségű élesztő - egy kicsit kevesebb, mint a harmada a szabványos csomagolás tömege 50 gramm. Keverjük össze a cukrot és a sót.
Kefir melegítjük, szükségünk van egy melegebb szobahőmérsékleten, de nem forró. A keverést monitor így nem hajlott. Öntsük egy tálba az élesztő.
Öntsük át a liszt. Mint mindig, azt tanácsolom, hogy ne rohanjon, és ne adjunk egyszerre. Hagyjuk egy kicsit, adjunk hozzá keverése közben.
Keverjük, öntsük napraforgóolaj. Átlagos, szagtalan.
Gyúrjuk a tésztát közvetlenül a tálba. Először is, a tészta lesz durva, kemény. Mivel gyúrás puha, lipkovatym. Liszt kell hozzá nagyon kimért, hogy ne „pontszám” a tésztát.
Gyúrjuk kézzel tíz percig, nem kevesebb. Keverés után a tészta puha, könnyű, egy kicsit zsíros, rugalmas. Amivel azt egy zsemle, fedjük le és fel biztosítására.
Attól függően, hogy a helyiség hőmérséklete, a tészta alkalmas egy óra és fél. Fog növekedni háromszor, akkor nagyon buja, levegős. Megütötte, és folytassa a mintázás. A tészta sokoldalú, alkalmas bármilyen feltétek.
Oszét piték burgonyával és sajttal
Lehet, hogy a recept oszét piték burgonyával és sajttal hétköznapi és legmegfizethetőbb megoldás minden. Burgonya a házban mindig, és a sajt vásárolni nem jelent problémát. By the way, a választás a sajtok. Hagyományosan, a töltelék egészül sóoldattal sajt: Adyghe, oszét, juh sajt vagy tehéntej. A modern receptek egyre gyakrabban használják, mint a legtöbb kemény sajtok elérhető. Ha lehet kapni sajt, savanyúság - finom - ha nem, hogy a töltelék sajttal.
összetevők
Elkészítéséhez oszét pite burgonyával és sajttal lesz szüksége:
- élesztős tészta (recept fent);
- Burgonya - 7-8 db;
- sajt vagy sajt - 200 g;
- minden friss fűszernövények - egy köteg vagy kettő;
- vaj - 70-80 g;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés;
- étkezés alakítás és ágynemű - mintegy 0,5 csésze;
- vaj Olajozáshoz pitét.
Főzni oszét piték
Tészta készítés recept fent, amíg ez alkalmas, hadd készül tölteléket. Meghámozzuk, és forraljuk sós vízben a gumók burgonya, darabokra vágva. Hagy egy kis húsleves, összeolvad a többi - nincs rá szükség. Mash burgonyát tolkushkoy, hozzátéve, egy kis húslevest. Készíts egy töltelék meglehetősen meredek.
Adjuk hozzá a vajat, apróra vágott friss fűszernövények választott (Van petrezselyem, zeller), bors. Minden csatlakozhat.
Rub a sajt vagy sajt. Én konkrétan nem oszét pite burgonyával és sajttal durum, vásárol egy darab holland. De azt fogja mondani, hogy finom oszét piték sajttal. Próbáld - töltelék kellene úgy tetszik, hogy a tökéletes íz.
Kezdjük képező oszét pitét. Osszuk a tésztát három vagy öt darab. Fókuszban a mérete serpenyőben. Még egy kicsit, tette öt pitét. Akkor sütni nagy pitét a sütés - aki a kényelmes. Azt, hogy golyó a tészta és a töltelék. A képen látható, hogy a burgonya majdnem ugyanaz, mint a teszt.
Lisztezett munkafelületen, a cefre a tésztát a kezét egy csodálatos tortát.
A középső tenni a tölteléket. Felemeli a szélét, és finoman húzza gyűjtése felett burgonya közepén, gondosan egymáshoz rögzítve. Redők nem vastag, így nem követik össze az egyik oldalon.
Kap egy új zsemle - kívül a tészta, a töltelék benne, a tetején egy tiszta redő. Ellenőrizze, hogy a szúrás torta szorosan, különben a burgonya belek ki.
Most nyomja le a kezét, ismét a sütemények készítésében. És kezdjük az ujjaival, és óvatosan húzza a kezét a központ oldalán a mérete serpenyőben.
Megszórjuk egy tepsibe vagy serpenyőben lisztet. Transzfer a tortát. A központban, hogy egy ujj mélyedés gőz kiszabadulását.
A sütő előmelegített 200 fok. Ültetés a pite a sütőben, süssük 15-17 percig. Top zazolotilsya - kész! A hőmérséklet is csak hozzá - jobb, ha tudja, hogyan kell sütni a sütőben, ha csendes - hozza 210-220 fok.
Forró, gőzölgő, távolítsa el a tortát egy tányérra, amelyen szolgálunk. Nagyvonalúan zsír vaj, az egész pite volt vajas, és ez már túl tölteléket. Fedjük le a tálat, és végezze el az alábbi pite.
Ready oszét piték hozzátesszük az egyik a másik. Minden jól síkosított, hogy amikor fel forró süteményt is átitatott bedplate.
Vágott oszét piték burgonyával és sajttal szegmensek és szolgálnak.
Oszét torták káposztával
Ennek a receptnek az oszét káposzta pite tésztát tettem az élesztőt a vízben. Ugyanez a puha lágy, de más az íze, egyszerűbb. Ebben a receptben a töltelék soloing, nem tévedés: oszét piték káposzta finom bármilyen vizsgálatot.
összetevők:
Hogy előkészítse a tészta a pie oszét szükség:
A töltelék készül ezeket a termékeket:
- káposzta - 0,5 közegben villát;
- hagyma - 2 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- paradicsomszósz - 3 evőkanál. l;
- só és bors - minden ízlés;
- napraforgóolaj - 4-5 Art. l.
Főzés oszét piték lépésről lépésre
Első lépés - a tésztát. Mi csatlakozni egy mély tartályba élesztő, só, cukor. Öntés víz, hozzátéve, a liszt két részre (fél verte - keverjük, hozzáadjuk a maradék). Pour napraforgóolaj.
Először mesim a tálba, majd a munkafelület lisztbe. Kezdetben a tészta lesz laza, darabos, gyúrjuk kell 10-15 percig, lamináló el, hajtogatás és laminálás újra.
Tíz perc múlva a laza tésztát sima, de még mindig nem elég rugalmas. Továbbra is gyúr a kezét, ha nagyon ragadós - az üzemanyagot.
Ennek eredményeként egy sima kerek labdát. Tészta a pitét oszét biztosan legyen puha, hajlékony, így kinyújtja a kezét. Sodrófa, ezek piték nem építették ki, minden kézzel. Fedjük zsemle, hagyjuk egy tálban egy órát, vagy hosszabb háromszorosára emelkedik.
Lépés - tölteléket. Hagyma finomra vágott, kocka. Három sárgarépát egy durva reszelő. Shinkuem káposzta vékony csíkokra.
A forró olajban prizharivaem hagymát, amíg puha, hozzáadjuk a sárgarépát. Fry két-három percig.
Mi öntsük a káposzta, só. Keverjük, amíg elveszti térfogata. A fedél főzzük alacsony lángon 10 percig, hogy megpuhuljon.
Adjuk hozzá a paradicsom, egy kis Sakharkov kiegyensúlyozott íze. Ha káposzta száraz - öntsünk rá egy kis vizet.
A motorháztető alatt főzzük 15-20 percig, amíg meg nem puhul. A végén adjunk hozzá borsot vagy egyéb fűszerek. Hagyjuk kihűlni.
Harmadik lépés - alakítás oszét pitét. Nyelvhelyességi a tésztát a háromszorosára nőtt. Megütötte a széleit és a közepén, elengedi a levegőt.
Osszuk öt darab vagy három nagyok. Landmark - egy kis darab tésztát a pie elhelyezett ugyanabban a kezében, nagy - a kettő.
Így a kör labda, fedjük le fóliával. Öt perccel később a cefre egy palacsinta a lisztbe tálcát.
Tedd a töltelék a központban, tekintve, hogy körülbelül annyi, mint egy teszt.
Húzás szélén zaschipyvaem tészta mint a töltelék. Szorosan szorongatva egy redő a másikra.
Redők jól van, egyenletesen az egész kerületet, hogy ne gyűjtsenek egy helyen.
Megváltoztatás csíp le, nyomja a kezét.
Pan vagy sütés megszórjuk a liszttel. Mi át a munkadarabot. Óvatosan nyomja le, és továbbra is bővíteni a méret a serpenyőbe. A közepén, hogy egy lyuk, egy mélyedés.
Bake oszétiai piték a középső szinten egy forró sütőben a hőmérséklet 200 fok.
15-20 perc múlva, a felső barnák, és lehet kapni. Keni a forró süteményt vajjal, nagyvonalúan, hogy lefolyhasson. Fedjük. Süssük a többit.
Fold meleg oszét torták káposztával egymásra halmozott, mint a palacsinta. Vágjuk a háromszög alakú szegmensek szolgálnak.
Oszét piték tömések
A választás a feltétek elég nagy. Amellett, hogy a burgonya és a káposzta, sült piték húst, csirkét, cukorrépa tetejét, sajt és még babot. Felírom a főbb tömések, és úgy dönt, hogy mi az ízlése. Egy érdekes funkció: attól függően, hogy mi van belül, minden fajta sütemény saját nevét: habizdzhyn - sajttal, kabuskadzhyn - káposzta, fyddzhyn - darált hússal, kartofdzhyn - burgonyával és sajttal. Még mindig ott babbal, medvehagyma, cukorrépa tetejét, sütőtök. Mindegyik finom és megérdemlik, hogy főzni és ízét.
Kitöltése cukorrépa tetejét és a sajt
- cukorrépa tetejét - 300 g;
- petrezselyem, kapor -, hogy a sugár;
- só - ízlés;
- Adyg sajt - 300 g;
- liszt - 1-2 evőkanál. l (ha szükséges).
Putting csomóban, levágta a szárát. Mossuk le hideg vízzel mossuk, a törülközőt. Vékony csíkokra vágjuk, enyhén összetörni. Sóval. Dörzsölje Adyg sajt vagy kis darabokra törik. Keverjük kitöltésekor vizenyős - adjuk hozzá a lisztet.
öntetek Hús
- marha- vagy borjúhús - 250 g;
- só és bors - ízlés szerint;
- koriander vagy kapor - nyaláb;
- Fokhagyma - 3 szegmens;
- hagyma - 2 nagy fej.
Hagyma vágva a lehető legfinomabban. Hogy mi kell vágni, hanem három vagy grind egy húsdaráló. Hús, hogy töltelék, keverjük össze hagyma, paprika, szeletelt zöldségekre. Sóval. Minden készen áll, akkor süteményeket sütni.
Kitöltése fokhagyma tojással
Bunches fokhagyma mosás, külön a lába. A levelek a finomra vágott, pre-üríteni. Forraljuk főtt tojás, a mix. Sóval. Pour olaj, így a töltelék összeomlott.
Sajttal töltött és sütőtök
- tökmag és héj nélkül - 250 g;
- Oszétiai és Adygei sajt - 250 g
Tök három egy durva reszelő. Squeeze gyümölcslé. Rub sajt keverjük össze a mindkét komponenst. Só, bors.
Megmutattam különböző recepteket oszét piték lépésről lépésre, képekkel, hogy van kéznél van részletes utasításokat, és akkor ismételje meg mindent. De ha hirtelen kérdései - kérdez, én válaszolok szívesen. Biztos vagyok benne, hogy készül oszét pitét legalább egyszer, akkor főzzük őket újra és újra próbál új feltétek. Te finom süteményeket és jó étvágyat! A Plyushkin.