Örmény kenyér matnakash otthon recept egy fotó
Neve az országos örmény kenyér - matnakash - szó szerinti fordítása a „feszített ujját.” Az igazi formáját és segítsége nélkül a sodrófa. Élesztő kenyér tészta feszített karok, mint egy kör vagy hosszúkás pellet, majd egy másik, és extrudáljuk erről Palm szélén jellemző minta formájában a kör vagy ovális hosszanti hornyok belsejében. Matnakash, ellentétben más örmény kenyér - lavash, nem hosszú távú tárolására. Meg kell, hogy egy friss, meleg.
Hagyományosan sült matnakash tonir vagy kandalló kemence, de egy jó kemence és akkor főzni egy finom és ízletes örmény kenyér. Van egy erős, aranybarna és puha, porózus morzsa. Az a folyamat, kenyér jelentősen hosszabb idő, mert ahhoz jól összegyúrjuk és hosszú szünetek erjedés.
- száraz élesztő - 1 tk ..
- Só - 1,5 tk ..
- cukor - 1 tk ..
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- Víz - 350 ml
- Búzaliszt - 4 evőkanál.
előkészítés
1. Mivel a termékek számát süthető matnakash tömegű 400-450 g
A vizsgálat előkészítése kezdődik kovász. Szitál 1 csésze lisztet és keverjük össze élesztőt és a cukrot. A jó kenyér búzaliszt van szükség, akkor lehetséges, hogy keverje a különböző fajtákat.
2. Egy száraz keveréket kell önteni 100 ml meleg vízben. Nem keverjük a sört jövőben kell hagyni 2-3 percig, az élesztő meglágyult.
3. Ezután habverővel keverjük a sört. Meg kell, hogy egy keverék hasonlít a palacsinta tésztába csomómentes. Szivacs kell borított egy törülközőt, és hagyjuk 30-45 percig.
4. Meg kell várni a pillanatot, amikor a képződött hab kezd alábbhagyni, és meg fog jelenni a nagy pórusokat buborék kipukkanása.
5. Ezt követően a főzet öntsük a maradék vizet. Egy nagy tálban öntsük a átszitált lisztet, és nem a közepén a tölcsér. Öntsük a folyadékot a sört, megsózzuk és alaposan keverjük össze.
6. A hagyományos kenyér Örményország mindig összegyúrjuk kézzel. Azonban, ha ez a feladat ijesztő, akkor használja a modern konyhai eszközök - egy elektromos keverő vagy egy kombájn. Meg kell gyúrni a tésztát ragadós. Liszt jobb hozzá fokozatosan, akkor szükség lehet egy kicsit több, vagy egy kicsit kisebb, mint a receptben megadott. Minden attól függ, a tulajdonságait a lisztet. Fontos, hogy gyúrjuk a tésztát matnakash legalább 15 percig, előnyösen 20. Csak ebben az esetben, a kenyér ki fog derülni, lágy és szellős. Ennek eredményeként a glutén liszt teljesen nyilvánvaló annak tulajdonságait, a tésztát besűrűsödik, és könnyen elválasztható a kezét vagy edények falán, nyúlós, maszatos lábnyomot. A könnyebb keverés, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj.
7. lágy tésztát kell borított egy törülközőt, és hagyjuk 2 órán át. Ezalatt az idő alatt kell kétszer obmyat, szén-dioxid kibocsátását, és ezáltal újra aktiválja a fermentációs folyamat.
8. Amikor a tészta emelkedik a harmadik alkalommal meg kell tenni a meghatározott olajozott meleg sütőpapírral. Hands kell olajozni. Most kell, hogy hozzon létre matnakash. A tésztát le kell nyomnia, és nyújtsd a karját. Meg kell kap egy kerek vagy ovális torta. Meg kell róla, hogy ez ugyanaz a vastagság az egész területen.
9. Ismét megnedvesített pálmaolaj a tésztát kell helyezni, a kenyér jellemző ez a minta. Először meg kell nyomni a szélén keze zárt vonal mentén a szélén a torta, hogy eltérnénk a 3 cm-t. Ezután hajtsa 3-4 hosszanti hornyok a cikluson belül. A tésztát kell nyomni a mély, szinte megható a kar a serpenyőbe.
10. Kapcsolja be a sütőt és melegítsük fel a lehető legmagasabb hőmérsékletet. Ezt követően, akkor szükség van egy tortát fedő egy törülközővel, és hagyjuk próbanyomat további 30 percig.
11. Közben főzzük a lisztet kell a tealeveleket. Ő kente matnakash sütés előtt. Egy kis tartályban keverni 1 evőkanál. l. lisztet és 3 evőkanál. l. hideg víz.
12. Pulp kell keveredni, szakítás csomók. Ezután meg kell tenni egy kis lángon, és folyamatos keverés közben, hogy sűrűsödik. Meg kell szereznie a folyékony zselé.
13. Liszt tealevelek kell megkenni a kenyér ismét megnőtt prodavlivaya minta rajta.
14. matnakash kell sütni egy pár. Ez, valamint a kenyeret a kemencében van szükség, hogy egy tál forró vízzel vagy megszórjuk 2-3 alkalommal egy spray a kemence fala maga a kenyér a sütés folyamán. Szükséges matnakash nem szárítják a forróság. 5 perc elteltével kezdete után a sütő hőmérséklete kell csökkenteni 200 fok. Keresztül 15-17 perc pirított kenyér, és akkor lehet, hogy kap.
Hot matnakash kell váltani a rács úgy, hogy nem nedves.
