Oleg Nazarov „előmozdítására a kívánt étterem Action”
A hazai étterem üzlet gyorsan növekszik. Azonban sok újonnan vert vendéglátósok bánnak intézmények amatőr, elfelejtve, hogy az étterem, valamint az üzleti projekt, amelyhez az aktív marketing. Mivel a „szakács” a megfelelő étterem, tudja jól ismert nagyvárosi PR, rendezvény kommunikációs ügynökség alapítója, „Nazarov és partner.shi” Oleg Nazarov.
Hogyan támogassák az étteremben, egy minimális források
Miért nyilvánosságot étterem
Mivel a „felfújja” a látogató, hogy tetszett neki
Oleg Nazarov szerzett hírnevet, mint az ex-Perth előmeneteli az étterem számára. De mielőtt elindulna promóciós kampányok közvetlenül az intézmények, Oleg Nazarov biztosít elfogulatlan pillantást a „összetevők”: Do tiszteletben a törvényeket a műfajban? Ha a konyhában vagy a szolgáltatás „sántít”, a hatás a leghihetetlenebb promóció nem tart sokáig, sőt, azt is, hogy egy őszinte kárt. Magyarország már kidolgozott egy átfogó gyakorlata szakszerűtlen kezelése az étterem, és Oleg Nazarov kész megosztani észrevételeiket.
Az étterem készen kell állnia a promóciós
Megvan a saját sikerének képlete az étterem üzlet?
Minden meglehetősen hagyományos. Sikeres étterem = jó étel + nagy szolgálatot + imputált árának + saját chip. A jobb az étterem, annál kevesebb beruházásokra lesz szükség annak előmozdításában.
És ha az Ön által megadott minden egyes alkatrész?
Jó étel, ha jó íze van. Hazánkban saját sajátosságait éttermi kultúra: sok emberünk nem megy egy étterembe enni, mind a világban, és lógni. Ennek megfelelően a jó konyha nem mindig előfeltétele a látogató: az előtérben a légkörbe. Én személy szerint előnyben részesítik a hagyományos megközelítés. Ha a konyha kiváló, nem számít, hogy az átlagember mellett ülő, és nem Ksenia Sobchak. Az árak megfelelőnek kell lennie. Üzbég vagy azerbajdzsáni ételek drágák lehetnek. Libamáj egy másik kérdés.
Itt egy példa a jó szolgáltatást. Restaurant „datolyaszilva” Moszkvában, azerbajdzsáni ételeket. Jöttem ott, mint egy pincér közeledett, és tisztelettel kezdett tanácsot az izraeli vodka: egy nagyon szép, azt mondja, akkor tetszik. Próbáltam nagyon jó. A választás kebab őket ott 70 faj. Azt tanácsolja, hogy „07:40” vettem jó. Aztán felajánlotta libamáj, amely csak tegnap hozták Izrael. És akkor rájöttem, hogy elvitt egy zsidó, és azt akarja, hogy legyen szíves nekem! Ez annyira megható, bár én egy magyar. Most, egy példa a rossz szolgáltatás. Astrakhan. Két pincér a bárban. Mind a gyűrű, karkötő, hogy ez elfogadhatatlan. És a füst a pult mögé. Eloltani a cigarettát, és odajönnek. Ez a szolgáltatás az úgynevezett közepes: minden szabályt megsértették. Bár az étel finom volt, a pincér megölte a vágy, hogy jöjjön ez az étterem újra.
Az, hogy milyen mértékben befolyásolja a belső kényelem?
Sok hazai vendéglátósok vbuhivayut egy csomó pénzt a belső teret. Ez a divat: a meredekebb a célba, annál meredekebb az étteremben. Néha $ 3-8000000 felújítására költeni! Ennek eredményeként, a pénz a promóciós az étterem tulajdonosa nincs más választása. De a belső csak egy eleme a hangulatot. Nem szabad elidegeníteni, az összes többi nonszensz.
Példa Saratov. Jövök után a műhely egy intézményben. Hatalmas hosszúkás teremben, középen a két oszlop, kandalló, medvebőr rajta. Minden az intenzív vörös színű. Asztalok, mint rekesz az autóban, nagy távolságra az ablakból. Ülő kényelmetlenül, mert van egy törvény: mögött mindig legyen valami. A háziasszony azt mondta nekem: „Létrehoztunk egy nagyon jól ismert belsőépítész Szaratov”. Azt felelem: „Ha nagyon jól ismert, azt kell, hogy őt a közepén a Volga folyó és megfullad a Mumu, mert megtörte a lélektani törvény, hogy nem lehet hibás.” Az étterem kényelmetlen, és a látogató hosszabb zasiditsya.
A chip egy étterem USP. A chip megfogalmazott a neve annak a személynek, hogy jöjjön ide. Például a „keksz” Aleksandra Novikova pincérnők térdre rogyott előtte a látogató olyan sorrendben. A St. Petersburg volt egy étterem „Hali-Gali”, ahol az ügyfelek különösen durva ez egy számláló fogalom, az emberek tetszett. A chip lehet mit akar: a koncepció, a konyhában, a szolgáltatás. Ezek a gondolatok nem szabadalmaztatott a világon, így az összes zsetont hazánkban lopott: magyar vendéglátósok körbejárja a világot, és keres ötleteket.
De minél több eredeti chip, annál kevésbé sokoldalú étterem elveszíti a látogatók
Magyarországon a „lő” lyubayakontseptsiya?
Vannak természetesen a sikeres koncepció „Pivnyak” szabad áramlás most emelkedik. Néhány „lőni” fogalom egyszerre. Barátom Medi Duss tunéziai, megnyílt moszkvai elit hal étterem, az átlagos pontszám 150 euró, jó design, minőségi szolgáltatást. A legfontosabb dolog, óriási a homár, halak, amelyek még soha senki nem Moszkva nem látta a legmagasabb minőségű termékeket, amelyek értékelésére az emberek, néha Michelin éttermek. Az egész Moszkva, természetesen, a száz ember egy nap, akik fizetnek 150 euró, és gyere vissza. De ha ez a nyitja valaki, „lövés” nem valószínű. Ott kezdetben hiányában Magyarországon fogalom. Például a bor éttermek nem, ellentétben Spanyolországban vagy Olaszországban, nem megy a show-étterem, az út supergastronomicheskie francia intézmény.
A statisztikák szerint, több mint két év után 70% az éttermek zárva. Miért?
intervenciós házigazdák iskolákban gyakran egyszerűen megöli: ők teszik az étterem ellen, és még ez nem jelenti azt, hogy vonzó lesz minden. Személyzeti Ghastlier probléma iskola Moszkvában van, de nem elég.
Általában ma az étteremben üzlet nagyon sokat nem szakemberek, az iskolai rendszer nem épül.
Akció a legjobb reklám
Személyes tapasztalat Oleg Nazarov azt mutatja, hogy a leghatékonyabb technológia támogatása étterem esemény marketing. És a különleges művelet szükséges lehet alakítani a show akció, amely vonzza a szabad média figyelmét, kap nagy nyilvánosságot, és hozzon létre egy világos és stabil képet az intézmény a fejében a célközönség.
Mi legyen az ideális étterem esemény?
Cool téma, script „zashib” rohanó „vipy”, aki jött egy érdekes szerepet a játékban; sajtó amely szabadon „VIP”, és egy érdekes forgatókönyvet.
Az újságírók nehéz meglepni „vipami” és érdekes forgatókönyv
A legtöbb újságíró vonzotta a téma, ezért meg kell álljon ki a kereteket a mindennapi élet. A szkript ad a média, hogy leírja az anyag és a forgatás, amely maga is lépéseket. Az esemény legyen világi, és a meghívott hírességek aktívan részt vesz a show. Sokkal jobb, hogy ők nem az üzleti: például a politika jobban palacsintát és énekes, hogy részt vegyenek a teknős faj. Optimálisan csak négy vagy öt chips festői hosszabb sajtó csak nem legyőzni. Újságírók száma, nem kell bővíteni a végtelenségig, hogy megbízhatónak kell lennie az emberek. És az akció előtt szükséges, hogy jól felépített, megbízott egy sajtóközleményt, táplálta érdeklődés esetén.
Cselekvés elbizakodott, „ugratás” nemzeti sajátosságokkal. Ebben az esetben a legjobb, hogy összekapcsolják az összes közölt egyetlen közös hatás elérését, előnyösen egy szimbolikus. Szeretem a „ugratás” chips: humor jön a fogyasztók legjobb. A rossz hír az olyan esemény, amely nem lehet alakítani egy bohózat.
De a „ugratás” valószínűleg nem minden esetben megfelelő
Esemény típusa függ a koncepció intézmény. Amikor elősegítése az étterem, mint minden termék, abból kell kiindulni, a látogató úgy számítjuk intézmény. Dolgoztam megnyitásával tea szalon Moszkvában. Úgy kell elhelyezni, mint a legmenőbb hely a fővárosban teát. Doroguschy belső, befektetett egy csomó pénzt. Mi jön ki egy kóstoló a legdrágább tea, hogy „néhány százezer dollárt vásárolt a tegnapelőtt egy árverésen Guandzhou”. Rendeztek thriller: visz minket tea hat nagyfiúk gépfegyverekkel a páncélozott autó egy sziréna, toló mindenki berontott a szobába, az a tulajdonos a koporsót, ő írja alá a nyugtát. Hol lehet inni egy superchay? Csak a legjobb tea klub a fővárosban, ez kétségtelen. Itt van, amit tehetünk, az alacsony költségű tea, és az összes úgynevezett „OMON” ára 500 $. És az emberek söpört tea 400 $ per tálba. Azt találta, de az ügyfelek elégedettek voltak. Ez a lényege a munkám, „felfújja” az emberek a saját pénzét, hogy elégedettek voltak.
Anélkül, amelyben az esemény nem lehet?
Mennyire fontos a szerepe az egyes vendéglős előmozdítására letelepedési?
Korábban igazgatója az étterem volt érzékelhető, mint egyfajta tolvaj, akinek helyére az emeletes. Világi és divatos ez a szakma nem Alexander Novikov.
Esemény-meykingvstryahnet regionális étterem piac
Oleg Nazarov panaszkodott, hogy mivel a fokozott verseny csinálni „nem szabványos PR” a fővárosban szinte lehetetlen. Beruházás az előmozdítása az étterem között elkényeztetett és kifinomult Moszkva nyilvánosság több kell. És egy regionális étterem piaci esemény-törekvő szervezet éppen az elkövetkező fejlődési szakaszában.
Meg lehet csak egyetlen esemény-PR előmozdításában az étteremben?
Példa. Restaurant "Through the Looking Glass" Moszkvában, nemrég megnyílt. Mivel az étterem célja a stílus „sur”, úgy döntöttünk, hogy egyfajta delírium, amely mindenki azt fogja mondani, hogy van, nyitott galéria mellszobrok magyar csokoládé oligarchák Hodorkovszkij, Abramovics, Berezovszkij, Chubais, Potanin Friedman Deripaska. Ez igaz volt: csak letartóztatott Hodorkovszkij Berezovszkij kivándorolt, a hype az oligarchák. A fő üzenete a kampány: tegnap csokoládé ettél ma.
A régiók helyzetét eltér a fővárosban?
A tapasztalat azt mutatja, hogy a regionális piac csaknem elsajátította. Azokban a térségekben, esemény PR még nem folytatnak semmilyen vendéglátósok vagy publicisták. A Samara, ebben az évben tettük megosztás: ukrán étterem nyílt. Létrehozta a világ legnagyobb térképe Ukrajna zsírból, ukrán város pácolt fokhagyma, pácolt heringet közelében Szevasztopol, mint a fekete-tengeri flotta tengeralattjárók, uborka lefektetett gázvezeték. Az utolsó, „megette” a rekord regisztrált és Ukrajna. Tény, hogy az étterem felvillanyozott egyetlen akció.
Mennyibe fog kerülni a rendezvény?
Attól függ, hogy mire van szükség az intézkedés, hogy milyen mértékben van szüksége promóció. Az ár terjedhet a $ 3 $ 50.000. Mi Moszkvában volt superivent veszett költségvetés első nyaralás Magyarországon orchideák. Fogalmazott legenda. A feladat az volt, hogy egy chip, amely ember menne oda. És itt van az első magyarországi orchidea menüben. Minden úgy ment végig a fizetése $ 16.500. És csak remélem, hogy meghívja egy csillag, és ő magával rántja a közönséget, hogy a csillagok most árképzés őrült, és felkéri őket, gyakrabban érdektelen. Galkin ér 80.000. Euró, Pugachev 100.000. Ft. És a lényeg? Meg kell szabadulnunk az e területen a csillagok a Regionális vendéglátósok nem kell meghívni a csillagok. Sokkal jobb, hogy nem egy szép akció. A Samara, amiről beszéltem, akkor töltött 60 kg zsír és díjköteles irodánk. Plusz meghívott olcsó, de felismerhető csoport „Maszkok mutatják”. részvények jövedelmezősége hatalmas volt!
Vendéglátósok hajlandó pénzt költeni a promócióban?
Ott kell lennie a figyelmet, hogy a pénz kell majd költeni a promóció. Időközben a legtöbb tétel finanszírozása maradványokat. „Hammer három” citrom „a falon, a mennyezeten csecsebecsékkel, hogy senki sem veszi észre, nem gyenge, és kiad $ 50-100000. Elősegíti, hogy túl sok”, ez a tipikus kilátás vendéglátósok.