Olasz tészta otthon - ízletes és illatos
Olasz tészta otthon
Hagyományos olasz étel - tészta már régóta szilárdan rögzültek, és az asztalunkra. Minden boltban megtalálható rengeteg tészta, de nem minden nő tudja, hogyan kell főzni tésztát spagetti saját. De otthon főzött spagettit több enyhe, finom íze; kóstolt tészta, nem akarja megvenni a boltban, annál is inkább, mivel elég egyszerű készíteni.
Érdekes tény a házi tészta
Először történetek paszta volt semmi, csak a szokásos liszt, amely vízzel keverik és szárítják a napon. Megjelenésük is csak homályosan hasonlított amelyikkel van dolgunk ma. Ezután több évszázados illessze készül a széles lemezeket, kizárólag durum liszt (ez a hagyomány szigorúan őrzi a mai napig). Olasz konyha erősen befolyásolta az arab kultúra, talán ezért egy edénybe, mint a tészta mindig bővül, és sok különböző fűszerek.
Már a 15. században tészta szerzett nagy népszerűségnek, mivel lehetővé vált, hogy tárolja azokat száraz formában hosszú ideig. Minden évtizeddel kitalált új főzési módokat tészta: forraljuk, sült, pörkölt, meghintjük olajjal, megszórjuk sajttal, nagyvonalúan fűszerezve számos eredeti szószokat.
Amikor a 19. században feltalálták a gép elkészítéséhez a massza, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan kigurul a tésztát azt a legvékonyabb rétegben, a termelés jelentősen enyhült, és ez lett a hatalmas és nagyon kényelmes.
Hogyan készítsünk tésztát a kezüket?
Mielőtt főzzük a tésztát, vagy spagetti, el kell döntenie, egyértelmű recept az előállításukhoz. Hozzátéve, hogy az étel, vagy hogy az összetevők, vagy enyhén változó arányban, lehet beszerezni egyes alkalommal, amikor egy teljesen újfajta tészta, amely azonban lesz sokkal ízletesebb, mint a boltban vásárolt.
A leggyakoribb recept főzés tészta otthon, amelyre szüksége lesz:
- 300 g liszt durum búza;
- 2-3 csirke tojás;
- csipet só;
- egy kis olívaolajjal.
- Mi szitál a lisztet és öntsük az asztalon tiszta gorochkoy.
- Ebben a domb teszünk egy kis depresszió, amely hajtja a 2 vagy 3 tojás (első 2 jobb, és ha a tészta kezd túl laza és száraz, a hajtás és a harmadik).
- Amikor a tojásokat kalapált, adjunk hozzá egy csipet sót, és öntsünk egy teáskanál olívaolaj, majd óvatosan keverjük a tojást a közepén a lisztet egy villával csúszdák.
- Elkezdjük dagasztani a tésztát - meg kell tenni a széleit a központ, óvatosan összekeverjük a lisztet a tojásos masszát.
Ha a tészta tapad a kezéhez, és kiderül, nem túl rugalmas, akkor adjunk hozzá még lisztet hozzá, de ne vigyük túlzásba, így nem lesz túl meredek.
Az ideális az, hogy egy sima és sima tésztát labdát, meglehetősen szűk és rugalmas. Amikor a tészta kész, be van csomagolva egy törülközőt vagy egy élelmiszer-csomagolást, és hagyjuk állni 10-15 percig.
- Következő, elvágva egy kis darab tésztát, simítsa, tedd két ív sütőpapírral papír és hengerelt sodrófa egy minimális vastagság és maximális egységességet, csinálja az irányba „magam.”
- Ready tésztát varrat lazán köré egy lisztbe sodrófa és adnak száradni 10-15 percig.
- Ezt az eljárást követően a tészta lesz fényes, és könnyen szárítható narezhetsya a szükséges szalag vastagsága, attól függően, hogy milyen típusú tészta, amit akar.
Típusú olasz tészták
A fenti eljárás a tészta a leginkább könnyen alkalmazható otthon. Vannak azonban olyan sok fajta tészta, amelyet otthon készült egy kicsit nehéz, de lehetséges, hogy vásárolni is a saját, hanem az olasz boltokban. Sokan közülük ismerős számunkra, és az első néhány tanulni.
A legközelebbi „relatív” egy metélt tészta fettuccine (Fettuccine). azzal a különbséggel, hogy az utóbbi egy kicsit szélesebb. Mi általában hívni ezt tészta „tészta”, és szolgált paradicsomszósszal és gyógynövények.
Ravioli (Ravioli) - szintén a tészta, de kevesen tudnak róla. Úgy néz ki, mint a galuska, de a hagyomány szerint ravioli kell egy négyzet alakú, de a boltok gyakran találkozunk és kerek. Hagyomány, hogy a ravioli hús töltelék, bár Olaszországban még mindig parajjal töltött és a szerecsendió.
Alternatív ravioli vannak kappeleti (Cappelletti) - klasszikus gombóc, ahogy elképzelni őket.
Rigatoni (Rigatoni) - tészta formájában a kis csövek egy lyuk a közepén. Ezek galuskám hullámos felület, olyan nagy tartani minden, még vizes szószokat.
Hasonló a orekkette paszta nevű konkiloni (conchiglioni). de az utóbbi egy meglehetősen nagy méretű, úgy, hogy minden ilyen „shell” lehet dolgokat, például egy hús tölteléket.
Könyök makaróni (könyök makaróni). hívott minket, nemcsak „szarvak”. Univerzális paszta táplálására alkalmas azt sajt és vaj mártással, és használható levesek és húsos.
Valójában a tészta (maccheroni) - naipopulyarneyshy fajta fogkrém hazánkban. A neve ennek a tészta már annyira szinonimája, hogy most hívja minden makaróni tészta.
És persze, spagetti (Spaghetti) - kedvencek táblázatunkban. Hazánkban spagetti eszik reggelire, ebédre és vacsorára tálaljuk paradicsom, vaj, sajt, kolbász, halkonzerv, darált hús, általában minden, amit a szíved vágyait.
