Mi édességet egy tányérra kulináris szótár
(. A kezdet előtt a XX század írta - „post”, vagyis az a tény, hogy ő készült, elterjedt, hogy összefüggésbe hozták mályvacukor gyártási technológia).
Orosz nemzeti csemege ismert XIV a. vagyis azt, hogy a régi orosz konyha.
Mint a magyar sütemény, cukorka megkapta a regionális fejlesztés.
Úgy tartották, hogy a legjobb, és ismert volt Magyarországon és Kolomna Rzhevskaya cukorkát.
A jellemzője paszták, tisztán magyar édesség, volt, hogy készült Antonov Alma magyar fajták, akik már elterjedt Nyugat-Európában.
Később azt tapasztaltuk, hogy más alkalmas savas alma, például, Titovka ahonnan kombinálva Antonivka (vagy csak abból), és savas vadalmához is készítettünk édességet.
Ezért bogyós gyümölcs édesség végül is használni, mint egy kiegészítő vagy egy tömítés rétegek között almasav paszták.
A második fontos eleme a paszták volt méz, és a XIX. - cukor.
Természete miatt a cukor, nedvszívó tulajdonságainak és képes kristályosodni ellentétben a méz, hogy a cukor volt az ideális „partner” az alma pektin környezet, és mivel a gyártási paszták virágzott a második felében a XIX. amikor elkezdte termelni több tucat fajta és fajták, valamint az első kezdett exportálni, mint egy speciális orosz nemzeti édesség Nyugat-Európában.
Harmadszor, de nem kötelező eleme a paszták tojás, vagy inkább csak a tojásfehérjét.
Ő lett az első alkalommal lehet használni, mint egy kisebb mix mályvacukrot a Kolomna már a XV században. és kezdetben csak a kedvéért, amely egy pasztilla fehér színű, ami nagyon nagyra a régi időkben (a szokásos cukorka volt rusty reddish szín oxidációja miatt az alma).
Kolomna mályvacukor titkos hosszú titokban, és csak a XIX. Ez lett a közös tulajdon, amikor a francia cukrászok, milyen szerepe van a fehérje, mint a stabilizátor kocsonyás porózus struktúrák maguk által bevezetett analógiájára cookie-habcsók felvert fehérjét alma gyümölcsvelő, hogy egy francia édességet, még rugalmasabb, mint Kolomna, amely később vált ismertté szerte világ a francia neve - mályvacukrot.
mályvacukor gyártási technológia házi bár egyszerű, de időigényes, és eltűnése után az orosz kályha is vált technikailag lehetetlen kívül a gyár, a gyár feltételeit.
Ez előírja, fény, hő megy le két napig érdekében egységes és levegőn száradó paszta álló burgonyapüré sült alma, cukor és felvert tojásfehérjével, és bevont vékony rétegben ruhával vagy gézzel kifeszített favázas.
Több réteg egy ilyen vékony, enyhén szárított paszta vannak laminálva egymásra, majd vizsgáltuk egy másodlagos szárítási fa dobozok éger, ismét lazán orosz szellemét tűzhely.
Ha a rétegek interbedded alma mályvacukor kettőn - hárman több vékony réteg bogyó pillecukor - Rowan, és a fekete áfonya, mint tészta réteg színesebb és gazdagabb íz nevű Rzhev ellentétben Blanker Kolomna.
Érdekes, hogy a költségek pasztillák Magyarországon nem változott névlegesen az elmúlt 100-150 évben - érdemes a közepén a XIX. - 1 dörzsölje. 50 kopecks. és az 1980-as, ha a gyári termelés - 1 dörzsölje. 20 kopecks. per kg.
De az igazi értékét most csökkent 20-szor, mert a lényeg, hogy meghatározza, hogy a magas ár az elmúlt (miközben csirke megérte 15-20 rendőr.) - volt egy hatalmas kiadásokat a munkaerő és időtartamát a termelés.
Tört sült alma folyamatosan felvert fehér forró két napon több ember változik.
Ezért az édességet termelt csak a nagy földbirtokok volt öncélú munkaerő jobbágyok vagy szövetkezeti pastilschikov, valójában telepedett csak két magyar város - Kolomna és Rzhev.
A tészta volt, ezért, bár a magyar nemzeti csemege, de rendkívül drága csemege, túl drága a hétköznapi emberek számára, még akkor is, hogy egy olcsó vidéki termékek.
Látogasson el a cukorka méz volt olcsó - 25-30 kopecks. per kg.
Most, hogy a probléma feldolgozásának és bogyós gyümölcsök nagyon komoly, és amikor az ország elvesztette akár 20 százalékos éves termés alma, paszták előállítására jelenlétében modern elektromos keverő jelenlétében cukor átalakul nemcsak az összes rendelkezésre álló feladatokat, hanem arra szolgál, mint egy jó kiút, amely jelentős hányadát feldolgozás gyümölcs a népszerű és szerette az embereket termék.
Egy másik kifejezés a levélben