Mi a karaj

Különösen karaj

A „szelet” (néha „karbonát” hibásan írt) származik a francia carbonnade, carbo, amelynek gyökere a latin kifejezés szén. Úgy tartják, hogy a neve volt köszönhető, hogy vágja egy speciális módja a főzés. Rég tette a csendes hő szén. Most készül karaj hús kezelésére száraz gőzt külön kamrák következő sütési. Vannak is füstölt és Rántottam féle karaj hosszú ideig eltartható. A karaj hagyjuk zsírréteg nem több, mint 5 mm.

A karaj, a vágott test háti részén, közel a gerincet. Ami miatt gyakran összekeverik a szalonnát. De van egy különbség. Chop - egy kicsontozott darab húst egy homogén szerkezetű. Ez magában foglalja a fent a vékony membrán, amely nem alkalmas eltávolítani, mert a főzés során a hús megakadályozza a nedvesség elvesztését.

Az alacsony zsír- és szénhidrát, használt vágja diéta. Ez a hús tartalmaz egy B-vitamin komplex, és PP, valamint számos hasznos a test és a nyomelemek (magnézium, kálium, kalcium, foszfor, nátrium).

Carbonado elkészítése rengeteg ételeket. Otthon, hagyományosan sült, sült a kemencében, és a nyílt tűzön és füstölt. Ez egy igazi csemege, hogy jól megy a különféle zöldségek, gomba, gyümölcsök és diófélék.

Hogyan kell főzni egy szelet ház

Hogy előkészítse a karaj, tűzdelt gyümölccsel, következő összetevők szükségesek:
- 1 kg karaj;
- 100 g aszalt szilva;
- 50 g szárított alma;
- fekete bors port;
- sót.

Aszalt szilvát és szárított alma alaposan öblítse és pat száraz. Egy darab sertés egy éles késsel, hogy egy hosszanti bemetszést, őket vegyes aszalt szilva és a szelet szárított alma. A húst sóval és borssal. Öntsünk a sütés 3-4 evőkanál vizet, tegye CHOP és sütjük egy sütőben egy óra és fél 180 ° C-on

Hogy előkészítse a karaj egy desszertbor lesz szüksége:
- 700 g karaj;
- 500 g gomba;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2-3 evőkanál. l. liszt;
- 100 ml édes bor;
- 150 ml leves;
- növényi olaj;
- bors;
- sót. Sertéskaraj ajánlott átfogják a gabona, így készen áll a hús puha és lágy.

Carbonade jó mosás, száraz ruhával vagy papírtörlővel, szelet vastagsága 1 cm, enyhén taszítja és roll lisztet. Ezután megsütjük a hússzeleteket egy jól fűtött olaj mindkét oldalán. Ugyanebben serpenyőben, pörkölés, ahol a húst, sütjük a finomra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a gombát, és megsütjük együtt 5-10 percig, folyamatos keverés közben. Ezután öntsük a bort, forraljuk, add húsleves és forraljuk 5 percig. Egy serpenyőben gombát Tegye a sült hús, fedjük le fedővel, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Ebben az esetben, miután 5-7 percig, kapcsolja a húst, só és bors ízlés szerint.

---