kozák konyha
Kozák konyhából nyílik funkciók életét és kultúráját Don kozákok. A nevek közül sok a kozák csapatok megegyezik a cím a folyók, mint az Amur, Volga, Don, Jenyiszej, Kuban. Kozákok közelében élő víz néhány helyen, részt vettek a készítmény halételek. Sütöttek keszeg főzött leves, kása készült hal. Mert kozákok halételek volt az alapja a hatalom. hal sütemények és húsgombóc készült halfilé. Az ünnepi asztal szolgált sóshalat. Továbbá, a hal szárítjuk, füstölt és vyalili.
Kozákok is szerettem főzni káposzta, kocsonya, házi tészta, kenyér, sütemény, gabonafélék, mazsola, sőt főtt gyümölcsitalok (cseresznye) és kuvasz. Desszert a kozákok görögdinnye mézet.
Tól evőeszközök kozákok használt tálak és fakanál. A kozákok vette az étkezést naponta háromszor: reggel, délután és este. Étkezés előtt fognak mossa és szárítsa meg a kezét. A legrégebbi az étkezés mindig szolgált, hogy kezdetét jelöli az étkezés. Néha kozákok evett egy közös tálba. Italok kerültek az asztalra korsók.
Főzés kozákok használt termékek mezőgazdaság, állattenyésztés, halászat, zöldségtermesztés és kertészet. Módszerek feldolgozása és tárolása romlandó kölcsönöztek a kaukázusi népek, Szibéria és a Távol-Keleten. Ez volt a fagyasztási hús, hal, gombócok, tej, szárítás a sajt, zöldségek, gyümölcsök és bogyók. Kenyér állítottuk elő speciális technológiával élesztőből kelt tészta vagy kovász és süssük sütőben oroszul. Szintén ebből a tésztából sütött sütemények, torták, palacsinták, muffin. Az ünnep a kozákok sütött rétes töltött hal, hús vagy gyümölcs. Nagyon gyakran faragott gombóc túrós, burgonya és bogyós tömések és szolgált az ünnepi asztalra. A mindennapi asztal főtt gombócok és gombóc készül. Egy nagy szerepet játszik a táplálkozás játszott zabkása a víz vagy tej, amelyhez hozzá a sütőtök és a sárgarépa. „Kása hal” már széles körben ismert, sok kozákok.
Gyakran előfordul, hogy a készítmény a sok edényt, hogy a savanyú tej. Savanyú tej elő REMCHUKOV, SARS - ételek kölcsönzött a nomád népek. Tejalapú fermentált sült készült, tejföl, túró és szárítjuk (meredek), amely szerint állítjuk elő, hagyományok Adyg főzés. Szinte minden étel kozákok hozzáadott tejföl - kisütött egy orosz tűzhely krémet.
Ahhoz, hogy elkészíti az első és a második tanfolyamok, azaz leves, tészta, levesek, hús, sült hús zöldség. Borscs levest és húst volt a legnépszerűbb főzelékek a kozákok. Ebéd nélkül elképzelhetetlen borscs a kozákok. Szintén készült zöldségek Morkovnikov, sült burgonya, párolt káposzta, ételek padlizsán és a paradicsom. Zöldség gyakran szolgált egészében vagy vágjuk nagyobb darabokra. Zöldek nem csak használják a fűszer. Ez szolgált egy külön edénybe, jól mosni és tisztítani. Az évszaktól függően ez lehet egy kapor, petrezselyem, koriander, saláta, bazsalikom, zöld hagymát.
A nyár folyamán, élvezzük a híres dinnye, mint a görögdinnye, sárgadinnye, sütőtök. Melon tette vyalushki aki kínozza az orosz kályha csak szárítás után a nap. Szintén dinnye sózott. Húsú görögdinnye öntjük sózott paradicsom, uborka, káposzta. Gyakran adjuk főzelékek, főtt okroska kuvasz és reszelt retek. Corn puliszka kozák főtt, párolt, főtt annak orosz kemencében. A impulzusokkal működnek, azaz borsó és a bab főtt étel folyadék.
Kvasz, savanyú tejet vízzel hígítjuk, gyümölcslé italok voltak a fő kozákok. Ünnepén a kozákok ivott Braga, kislushku, pálinka, és Chihiro - a szőlőből készült bor fiatal. De a hagyományos ital közül a kozákok volt teák. Ő behatolt a mindennapi életben a kozákok a második felében a 19. században. Tea party kiteljesítő ünnepi, és gyakran napi étkezés.
És végül tettem egy részlet a Csendes Don, leírja a vacsora kozák család Melikhovo „” ... Gregory visszatért a kunyhóba.
A konyha illata édes olvasztott vajjal, meleg kenyér teljes napot. Dunia mintás lemezt megmostuk, ecetes alma. Pillantva őket, Gregory, formásabbá, megkérdezte:
-A görögdinnyét is sós?
- Get hasznos, Natalia! - válaszolt Ilinichna.
Úgy jött ki a templomból Pantelei. Prosforku kitermelt részecske betört kilenc szakaszt - a családtagok számával, így az asztalra. Leültünk reggeli ...
... Natalia táplált gyerekek sült tök; mosolygós pillantva Gregory. Dunya ült apja mellett. Ilinichna szélén található, közelebb a tűzhely.
Ettünk a szokásos módon a szabadság, kiadós és bőséges. Káposztaleves bárány megváltoztatta a tésztát, majd - főtt birka, csirke, zselés juhok lába, sült burgonya, köles kása vajjal, Kulaga, blintsy a tejföl, savanyú görögdinnye. Gregory ogruzivshis étkezés, felállt erősen, részegen túllépését; Feküdtem lihegve az ágyon. Pantelei még sikerül zabkása: szoros pritolochiv kanalát, tette a közepén a mélyedés (az ún is), beleöntjük borostyánszínű olajat, és óvatosan kanállal az olajjal átitatott káosz. Petro erősen szerette a gyerekeket, etetni Mishatku; labda, maszatos meg savanyú tej arca és az orra ... »»