Kovászos kenyeret élesztő nélkül, búzaliszt - a recept egy fotó
Sok fajta kovászos kenyeret. Valószínűleg minden pék van egy titka eltávolítását. Ma megmutatjuk, hogyan lehet a kovász a búzaliszt. Ez a kezdő lehet használni nem csak a kenyér, hanem más sütés. Ezzel is készítsen csodálatos piték, fánk, teasütemény vagy palacsintát.
Ellentétben rozs kovász, búza több szeszélyes. Ha a rozs kovász maradhat néhány napig a hűtőben etetés nélkül, a búza állandóan be kell etetni, és melegen tartjuk szobahőmérsékleten.
Erjedni búza fehér liszt kell tartani fordult három előírt feltételek a következők:
- a hőmérséklet a szobában, ahol a kimeneti kovász nem lehet alacsonyabb 20 fok;
- az eljárás megszüntetésére kovászt kell kezdeni a teljes kiőrlésű búzaliszt, hiszen számos olyan mikroorganizmusok és ásványi sók;
- Csak tiszta vizet, szűrt vagy megvédeni. Víz kell szobahőmérsékleten.
Hogyan lehet kovász, búzaliszt
Eltávolítására kovász van szükségünk:
- Szűrt távközzel vagy tiszta vízben szobahőmérsékleten;
- Teljes kiőrlésű gabona liszt;
- Búzaliszt.
Öntse egy tiszta edénybe 25 ml tiszta vizet.
Adjunk hozzá 25 g teljes kiőrlésű búzaliszt. Minden jól keverjük össze.
Cover a edény fedelét nyílásokkal liszt keveréket fojtott, figyelemmel naponta.
Egy nap múlva nyit egy jar, keverjük. Úgy érezzük, a jelenléte egy éles szaga. Vizuális jelek cselekvési lisztkeverék még nem látható.
Add liszt keveréket 50 ml vízben. Minden jól keverjük össze, majdnem homogén.
Adjunk hozzá 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt, jól keverjük össze.
Zárja le a fedőt, és hagyjuk állni egy másik napra.
Két nap múlva a mikroorganizmusok tevékenysége liszt keveréket észrevehetően aktivált. A maradék számokat a bank akkor látható, hogy a keverék emelkedő és csökkenő az elmúlt nap.
Nyissa ki a fedelet. Keverjük össze a lisztet keveréket. Ellenőrizze a buborékok. Megjelenése után a buborékok, akkor frissíteni kell a liszt keveréket búzaliszt prémium.
A nettó terjedt jar 25 gramm liszt keveréket, a többi dobni.
Adjunk hozzá 25 ml vizet és 25 gramm lisztet.
Keverjük össze mindent simára. Zárja le a fedelet, és hagyjuk egy napig.
Egy nap elteltével nyissa ki a fedelet, és úgy találják, hogy a rossz szag eltűnt. A felszínen a liszt keveréket kell jelennie elegendő mennyiségű buborékok. Az elegyet a térfogatának és a levegő. És megérdemelte a nevét a kovász.
A nettó terjedt jar 25 gramm élesztő, a többi dobni.
Adjunk hozzá 25 ml vizet és 25 gramm lisztet. Minden mix. Ismét fedjük le fedővel, és hagyjuk a negyedik napon.
Egy nap elteltével nyissa ki a fedelet, a kovász kell fedezni a buborékok, és kellemes illatú, enyhén savanyú árnyalatú. Az íze az ő kissé édes. Minden azt mutatja, a kovász kész.
Ha van egy kezdő nem működik 4 napig, majd folyamatosan eltávolítjuk ugyanazt a mintát több 2-3 nap. Ha ez idő alatt, nem nyomtatott, ne aggódj, próbálja újra.
Hogyan lehet ellenőrizni a levezetett kovász
Annak vizsgálatára, hogy az a kovász létrehozásának fiatal búza sört kenyér, 2-3 evőkanál kovász feküdt ki egy tálba, ami érik tésztát.
Hozzáadása 200 ml vízben szobahőmérsékleten. Keverjük jól össze.
Adjunk hozzá 200 gramm lisztet, keverjük.
Fedjük le a tálat egy sört film, és hagyjuk, hogy érett 12 órán át.
A fennmaradó Starter (körülbelül 15 g) adunk hozzá 25 ml vízben szobahőmérsékleten, 25 g búzaliszt. Keverjük. Fedjük le fedővel, és hagyjuk, csak 12 órán keresztül.
12 óra elteltével a fiatal érett tészta mennyiségi növekedés háromszor, ami azt bizonyítja hatékonyságát származó kovász. A tészta mind a buborékok, kellemes ízű. Ezt a tésztát is főzött kenyértészta vagy palacsintát.
4 nap alatt, volt egy kiváló kezdő. Annak ellenére, hogy ez már tesztelték, pozitív eredményeket a jövőben, hogy kovász erősödik és megerősödött, kívánatos, hogy frissüljön néhány napig naponta kétszer.
A frissítő (takarmány) kovászt
Frissítő starter szükség az alábbiak szerint. Kenjük üvegekbe 10 g élesztő.
Adjunk hozzá 20 ml vizet és 20 g liszt. Keverjük. Zárja le a fedelet, és hagyjuk 12 órán át.
Néhány nappal később, amikor az önindító lesz erősebb, akkor mehet az etetés naponta egyszer ugyanezen program keretében.
Van egy jó hangulat és a jó szerencsét a eltávolítása kovász.