kínai étel
A hagyományos követelmények szakácsok elem, hogy az étel nem csak finom, hanem hasznos, és még a gyógyulást. Ezért gyakori kínai konyha gyógynövények, amelyek gyakran van gyógyító tulajdonságait. Az ókori Kínában, a konyha nagy figyelmet fordítani a fogalmak a yin és yang. Minden termékek és ételek vannak osztva azok, amelyek az energia, és az, hogy megnyugtassa. Például, a hús - ez tiszta Yang-terméket; Víz hordozza az energiát a yin. Ahhoz, hogy az egészség megőrzéséhez és a hosszú élettartam, ezért meg kell építeni a diéta, hogy a yin és yang összhangban vannak.
A kínai szeretnek ételek együtt. Holiday, üzleti találkozó, családi vacsora vagy baráti összejövetelekre - egy alkalommal ízletes ételeket. Élelmiszer téma tükröződik a nagyszámú fix kifejezéseket vagy mondások. Például a „enni ecet” azt jelenti, hogy úgy érzi, az irigység vagy a féltékenység, de „esznek tofu egyéb” olyan bolond, „eszik fagylaltot szemek„: olyan -, hogy nézd meg a képviselő a másik nem.
Egy nagyon fontos eleme a kínai táblázat - a megjelenése, a sorrendben az ételek és színkombináció. Táblázat szolgáltatást általában tartják, kék és fehér színben, élénk színek és kontrasztos kombinációk kívánatos. Az ételek díszített zöld, zöldség, gyümölcs, vagy azok egyes részei mesterien vágott formában krizantémvirág, búzakalász, vagy bizarr állatokat.
By the way, a szokás apróra vágott hozzávalókat üzemanyag-fogyasztás magyarázza, hogy Kína nem eszik villával és pálcika. De a termékek, finomra vágott és használt pálcikákat a császári udvar, amikor nem volt szükség, hogy mentse. Ebben az esetben ez a módszer a tálalóedényeket volt annak a ténynek köszönhető, hogy nem jó erőltetni a császár és a vendégek arra törekszik, vágás hús és zöldség. Darabokat a méret csak egy harapás.
Megfelelően vágott és sült ételek - ez egy másik elv a kínai konyha. A terméket vágjuk egyenlő kis kockákra és sült csak egy pár percig a vajat nagy láng. Pre rántott ez az olaj gyömbér és paprika, fűszerek csészébe kölcsönöz különleges színt. Gyakran hal, hús és más élelmiszerek sült tészta, amely megtartja őket lédús. Néha azonban ritkán, halat főzött teljes, megtartja alakját és eltávolítjuk a csontot. Hal főtt teljes a fej és a farok, jelképezi a integritását a világ, vagy a következtetés az ügyben.
Szinte minden kínai konyha használja fűszerek: piros, fekete, fehér bors, gyömbér, fokhagyma, csillagánizs, fahéj, babérlevél, szerecsendió, medvehagyma, gyógynövények - bazsalikom, petrezselyem, zeller, koriander, borsmenta, édeskömény és mindenféle hagymát. Nagyon népszerű Kínában, szójaszósz, ami fűszerezett rizs és szezám olaj, ecet és a rizs bor Maotai. Egy másik „fűszer”, hogy szeretnék használni a kínai szakácsok - a nátrium-glutamát - egy adalék gyakran megtalálható a csomagolt élelmiszerek. Ez teljesen ártalmatlan és cselekszik elsősorban az ízlelőbimbók nyelvet. Bővül, úgy érzékelik több íz. Fontos megjegyezni, hogy a rossz íze nátrium-glutamátot is növeli. Ezzel az anyag rossz szag, például halak kezelésére.
Rizs mint új növény jelent meg mintegy 10 ezer. Évekkel ezelőtt, köszönhetően annak a ténynek, hogy a gleccserek olvadása elhagyta a mocsaras terület, a mai India, Thaiföld és Kína. Az iszapos talajon nő a legjobban az ábra. Az ásatások a falu Hemudu kultúra, Zhejiang tartomány Kelet-Kínában, azt sugallják, hogy a rizs Kínában kezdték termeszteni hétezer évvel ezelőtt. Az első írásos feljegyzés nyúlik a rizs 771 BC (Változások könyve). A mai napig, a rizs - az élelmiszerek háromnegyede minden lakosa a bolygón. Ázsiában a rizs - a termékenység jelképe és a jólét. Kínában van mintegy ezer rizsfajta. Ez elsősorban az úgynevezett „rövid rizs”, míg a többi ázsiai országok és India - dlinozorny vagy „hosszú rizs”. A modern konyha használjuk rizs köretként készült rizslisztből tésztával mifen, édes sütemény, néhány desszertek, valamint ecet, vodka és sárga rizs bor.
A közhiedelemmel ellentétben, csak egy kis része a kínai emberek vegetáriánusok. Azok, akik betartják a buddhista tanítás a szenvedésének csökkentéséhez az összes élőlény, utánozzák az ízét és állagát hús a szója és glutén fehérje búzából származik. Vannak még szimulációs technológia tenger gyümölcsei növényi anyagok. Kínai vegetáriánusok, ellentétben a sztereotípiák, nem eszik sok tofu és szerezzen tápanyagok gomba, kukorica, bab és a különböző zöldségek.
Fontos szerepet játszik a kínai konyha tea. Tea jó emésztést, mert segít megemészteni a zsíros ételeket; ez oltja a szomjat, tökéletesen kiegészíti vitamin étrend. Tea tartalmaz akár 500 különböző vitaminokat és ásványi anyagokat. Ugyanakkor elmondható teát Kínában, először beszélünk mindenféle zöld tea és fajták. Kínai fekete tea is részeg, de nevezte piros. Vörös, vagy az európai besorolás, fekete teák Kínában inni ritkán hasznos anyagok, például teák kevesebb. Alapvetően, a kínai vörös tea készítünk exportra. Az a tény, hogy a kínaiak tartják a fekete tea - Puer - van egy nagyon sötét infúzió készül a komplex technológia.
A központi része a kínai - Sichuan, Anhui Hunnani és - termesztik elsősorban a zöld tea. Fajta zöld tea sok, és a legtöbbjük a kellően meg speciális módszerek szárítás és hagy egy élvezet. Az északi része a kínai tea szinte nem nőnek, de ezeken a helyeken nagyon szereti préselt tea, különösen a határ Mongólia, a sztyepp régiókban, uralja a hús és a zsíros ételeket. Ezeken a helyeken a tea készült tej, só és a zsír. Van egy változata, hogy ez a módszer jött a szükségességét, hogy „mosogatni”. Sőt, főzés után a pot húst csészébe kövér nagyon nehéz kibújt, és a víz egy kicsit. Mivel otthon kialakításához szükséges tea preferenciái az egész régióban.
A hatalmas népszerűsége a kínai konyha szült számos kis és nagy kínai éttermek szerte a világon. Természetes, hogy ez a népszerűség a vásárolt és csalók. Jellemzőinek megfelelő előkészítés a hagyományos kínai ételek bizonyos „kínai” állítólag étterem - túl kövér vagy túl friss ételeket. Ami a többit illeti, a kínai étel nagyon finom és egészséges. Ahhoz azonban, hogy az európai gyomor néhány étel lehet túl éles, ezért mielőtt az út Kínába igényel egy bizonyos ideig az alkalmazkodás. A kínai étterem nem felesleges tisztázni a szerkezet szokatlan ételeket. Ez nem azonnal, és sok ismeretlen ételek, akkor is, ha úgy tetszik az íze. Szem előtt tartva a kínai hagyományok, lassan enni, élvezi a készség a szakács és egyedi íz kombinációk.