Kiszámítása a lakoma menü
Rendeléskor különteremmel van egy kérdés, ami a menü rajzot. Mennyi ételt kell a banketten, hogy a vendégek jól táplált és boldog? Mi segít abban, hogy a menü optimális arány étel: saláták, szendvicsek, meleg.
Persze, ha fordult egy szép étterem, bankett igazgatója fogja mondani ezekről finomságok és kínálnak kész opciók menüben, de felesleges lenne megtalálni mindent magunkat és megérteni a bonyolult a vendéglátói tevékenységet.
Mit kell figyelembe venni elkészítése esküvői menü:
- táblázatokat kell tele étellel. az élelmiszer elég minden, és nincs helyzet rendelni. A legjobb, ha nem a la carte saláták és hideg és meleg ételek, valamint a vágás zöldségek és húsok, hogy egy közös edénybe;
- szerződések étterem az önálló vásárlás alkohol és sütemény. valamint azt a lehetőséget, hogy a csomagolás a maradék ételek és italok;
- kijelöl egy személy (vagy ebben a szerepben kell végrehajtani az esküvő koordinátor), hogy kövesse nyomon a sorrendben étterem - számának és súlyának részletekben palackok számát alkohollal;
- a készítmény a menü által vezérelt idő az év - például a népszerű téli meleg hal- és húsételeket és szeszes italok.
A számítás a mennyiségű étel egy banketten
Ha a lakomát tart kb 4-5 óra, akkor a legjobb az lenne, hogy rendelni egy másik étkezés 1,400-1,500 g személyenként. Az alábbi arányokat a különböző ételeket és harapnivalókat gramm fejenként.
Hideg snack - 350-400 g személyenként (sajt, zöldségek és húsok, halak, gombák).
Saláta - 200-250 g per személy (hús, hal és zöldség saláták).
Meleg ételek - 100 g fejenként (dob padlizsán sült zöldségek, stb.)
Meleg ételek hús és a hal - 250 gramm per fő.
Díszítsük a forró - 150 g személyenként (rizs, zöldség, burgonya).
Gyümölcstál - 200g személyenként.
Cake - 150-200 gramm fejenként.
Mintegy tálalóedényeket idő
Annak érdekében, hogy ne téved, hideg és meleg, akkor jobb, ha a fájl időben. Tűzhely szolgál három órával a rajt után a lakoma. Ünnepi ételek kezdődik felvágottakat és saláták, így általában a saláta nem elég. Hot harapnivalókat körülbelül egy óra és fél kezdete után az ünnep. A fő hangsúly kerül sor az első táblázat a vendégek gyorsan megtelt, egyébként az esküvő táblázat úgy tűnik, „szegény”, és megette az összes vágások.
Ha van egy meleg étel, akkor azt úgy kell a közepén menyegzőt, ha a két - általuk kell történnie az első és második harmadában az ünneplés. Cake legjobban szolgálja a második meleg étel lehet enni, vagy a vendégek között, akkor lehet figyelmen kívül hagyni.
szakértői vélemény
„Hazánkban használt játszani egy esküvő egy nagy út, de a kérdés a megfelelő felkészülés az esküvő menü szinte egyik legfontosabb és a pénz. A menüt alkotó az esküvőre. Jobb nem tét nagysága és a különféle ételek, mert ezek a rendezvények általában meghívott sok vendég, és az ünnepet tart legalább 4-6 órán keresztül. Fontos az is, hogy megfelelő ételeket vegetáriánusok és az emberek, akik betartják a böjt. Átlagban, a teljes táblázat kerül 5-7 féle hideg előételek, 3-4 féle salátából (egy 1 adag 2-3 fő, attól függően, hogy a különböző ételeket). Hot starter helyeznünk vagy részletekben (egyenként), vagy hasonló, és snack, egy asztalon (kiválasztáshoz kétféle meleg ételek). A fő meleg étel szolgálja legjobban a la carte. Jellemzően, egy forró edény választunk az arány 50/50 (hús / hal), vagy az egyik fajta meleg ételek választott (többnyire hús).
Érdekes és több alkalmas rendezvények lehetőséget annak érdekében, meleg ételek - sorrendben a menüből. Minden vendég kártya van nyomtatva menü 2-4 lehetőséget ételek, ahonnan a vendégek választhatnak az opciót. Ez a lehetőség akkor megfelelő, ha a vendégek száma a banketten nem haladja meg a 30 főt, mivel minden étel kerül elő közvetlenül „kés alá”.
