Kakukkfű fűszer citrom illatú
A levelek a növény fűszerként használják, a híres keveréke „provence gyógynövények” anélkül, hogy ez illatos gyógynövény lehetetlen. Kakukkfű (temyan) Magyarországon jobban ismert, mint a kakukkfű. A népi gyógyászatban, nem csak a levelek, de a füvet és gallyakat. Méz gyűjtött virágok kakukkfű, különleges illatú és ízű, gyógyító hatású. Kakukkfű illóolaj széles körben használják az illatszer és kozmetikai és a gyógyszeriparban. Dísznövényként kakukkfű használják, hogy betöltse a sziklakertek. Azonban a legfontosabb szerepe a kakukkfű - használja fűszerek főzés.
Ez a növény növekszik egész Európában, Észak-Amerikában és még Grönlandon. Az ókori sumérok használt kakukkfű antiszeptikus, az ókori egyiptomiak használták balzsamozás. A latin neve a nemzetség származik a görög kakukkfű «thymiama», ami azt jelenti, „füstölő”, a füstölő szerekre, mert ez a növény görögök a füstölés a templom Aphrodité.
Az ókori görögök nagy jelentőséget tulajdonított ennek a növénynek, eltekintve fű bátorság. Az erre a célra, a harcosok előtt fontos csaták vette fürdők kakukkfűvel. Felföldi teát ittak kakukkfűvel, összegyűjtése bátorság csata előtt. A középkori Európában hímzett egy szál kakukkfű a harcos póló szolgált jel erős szellem a férfiak.
Tulajdonságok kakukkfű leírt Avicenna, amely tartalmazza a magokat a növények a komplex összetételű gyógyszerek alapján a méz, olaj, ecet. Modern orvosok megerősítik az elmélet a nagy tudós: kakukkfű felfrissíti, helyreállítja a lelki egyensúlyt. Azonban, mivel a magas tartalma timol kakukkfű irritálja a gyomor, a máj és a vesék. Mivel gyomorfekély, krónikus vesebetegség, a máj kell használni kakukkfű rendkívül óvatosan.
Kakukkfű, Bogorodsk fű, materiyka típusára utal a csúszómászók kakukkfű (Thymus serpillum), a leggyakoribb növénytermesztés erdőterületeken, száraz, homokos területeken. Következő bőséges faj - kakukkfű (Thymus vulgaris). Lemon kakukkfű (Thymus citriodorus) - forma a vad kakukkfű, a növény erős citrus illat.
Kakukkfű a főzés
Egy fűszer felső része a szár levelekkel. A legtöbb szakácsok szívesebben használják friss fűszernövényeket kakukkfű, de ez nem mindig lehetséges, akkor a pálya száraz kakukkfű. Evőkanál apróra vágott friss fűszernövények egyenlő teáskanál száraz. A fűszerek illata jelentősen eltér fűszeres finom citrom vagy súlyos mértékétől függően érettségi a növényfajtától, a gyűjtési módszer és a száradási idő.
Kakukkfű, mint a fűszer ad az ételnek különleges ízt és aromát, fűszeres keserűséget. Ezt alkalmazzák a sütés, a hal- és húsételek, merész, ők tapasztalt baromfi, piték, zöldség, tojás, sajt. Adjuk hozzá a kakukkfüvet szószok, tea, savanyúság, savanyúság, otthon megőrzése, kolbász, főzni velük illatos alkoholos likőr és vodka. Élelmiszer borsó, bab és csicseriborsó hozzáadásával kakukkfű szerezhet új, váratlan ízt.
A felhasznált fűszerek a nemzeti konyhák a világ
Franciaországban, kakukkfű tartják az egyik legfontosabb kulináris fűszer, meg kell állnia keverékéből fűszerek „csokor garni” és a „gyógynövények Provence.” Jordan fűszerkeverék „Zahtar”, és az egyiptomi „Dukka” is tartalmaznak száraz fű kakukkfű. Görögök, spanyol és török használata kakukkfű olaj pácolás olajbogyó.
Európában száraz kakukkfű edénybe helyezzük a tojásokat és növényi levesek. Kreol konyha Louisiana (USA) nem nélkülözheti a fűszer - a híres „Jambalaya” és a „gumbo”. „Jambalaya” - konkistadorsky változata spanyol paella: keveréke párolt csirke, rizs, zöldség, ahol a legfontosabbak a paradicsom, garnélarák, sonka, osztriga, rák, gazdagon fűszerezett, ahol a friss vagy szárított kakukkfű játszik szerepet az „első hegedű”.
Citromos kakukkfüvet használnak goskonskom (Franciaország) termék „confit”. Baromfi, vagy sertés sózott, majd pörkölt saját levében alatt alacsony lángon, majd lehűtjük és vízbe olajat. Ez termel egy finom házi lekvárokat, mivel a hús tárolása során válik meglepően finom íze és páratlan ízét. Benyújtása előtt így kezelt hús sült egy ropogós és etetni vörös száraz bor.
takarítás tip
Teljes mértékben élvezheti az illat illatos fűszerek csak lassan a nyitás után, amelyet hőkezeléssel érik el. Az erre a célra, a kakukkfüvet adunk az étel elején főzés.
Tárolása szárított kakukkfű (kakukkfű), száraz, sötét helyen egy porcelán vagy üveg tartály egy jól rögzítve fedelet.
A forró legalkalmasabb keveréke rozmaring és kakukkfű és a sót, és a mell borjúsült lehet főzni mártással zsálya, kakukkfű és ecet.