Hogyan válasszuk ki a friss hús, a megfelelő választás a hús

Az emberek ettek húst ősidők óta, így az emberi test jól alkalmazkodik a felszívódását egészséges zsírok, fehérje és tápanyagok, amelyek az állati termékeket.

Ha tudod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, és mindig hozza haza a friss, kiváló minőségű termék, akkor kijönnek az ételek sok értékes nyomelemek:

• A B12-vitamin, ami nem található növényi élelmiszerek;
  
• Vitaminok B3, B6;
• ásványok (vas, cink, szelén);
• kreatin;
• karnozin;
• DHA és EPA (aktív formái az omega-3 zsírsavak).

Romlott hús okozhat súlyos mérgezést és veszélyes betegség. Ezért képes kiválasztani a jó minőségű termékek - a legfontosabb, hogy a jó ízlés, az élelmiszerek és a családi egészség.

1. lépés: Az a minőség

A polcokon üzletek és piacok gyakran látni a borjú, sertés, marha, birka, baromfi. Általános tanácsot, hogyan kell kiválasztani a hús, a következő:

• 
  kövér legyen fehér, lehet, hogy kissé sárgás árnyalatot. A sötétebb csíkokkal, az idősebb az állat;
• hogy készítsen egy finom étel, válassza darab egyenletesen elosztott zsír;
• vágott minőségű friss és nedves, de nem vizes. Kevesebb fekvő darab nem alkothatnak egy pocsolya;
• Vágás csont és bőr több zamatos, mint nélkülük;
• ne legyen bőséges vérnyomok;
• felületén a friss hús hamar kiegyenlítették megnyomása után, az érintés nem ragadós.

Alacsony zsírtartalmú fajták, amelyek biztosítják a szervezet számára teljes értékű fehérje és „megéri” nagyon kevés kalóriát.

Mivel azonban az a tény, hogy a kis kövér marhasült kiderül száraz. Ennek elkerülése érdekében, a szakácsok azt tanácsolják, hogy a sertészsír hús szelet szalonna (sómentes) vagy panírozott hús érmék egy tojást és zsemlemorzsa.

Tej borjúhús különbözik finom illata, a halvány rózsaszín krémmel árnyékban. Ha borjak táplált gabona, hús vesz egy vöröses árnyalat, ez olcsóbb, mint a tej.

Jól illeszkedik a sütés és a főzés miatt a nagy mennyiségű zsírt. Ha nem tudja, hogyan kell kiválasztani a húst a grill, így kiderült, puha és lédús, keresse univerzális változata - sertés kis erek. A karaj kell rózsaszín, sötétebb, mint a területen az ízületek. A szag legyen jelen.

Az egyik sovány faj. Amikor kiválasztunk egy első figyelni, hogy a színe: változó lehet a világostól a sötét vörös.

A legfiatalabb - fényes vörös hús fiatal bikák 2 év. Az idősebb az állat, annál sötétebb a színe. Darált marhahús kell piros, anélkül, hogy a szürke árnyalatai.

Light Adult birka vörös hús sűrűbb bárány hús, van egy éles ízű. Egyes fajták, mint például a Kalmyk, az erőfeszítések a tenyésztők nincs jellegzetes szagú. Hús sárgás, sűrű konzisztenciájú kurdjuchnogo zsír alkalmazható a jelen pilaf és más hagyományos keleti ételeket. Kerülje élelmiszerek vörösesbarna színárnyalatot és sötét színű erek - ezek a jelek az öreg állat.

baromfi bőr legyen sima és mentes a toll és le, nincs látható sérülés. A fiatal madár bőre fehér és puha, rugalmas hasított és száraz, és vágjuk enyhén nedves. Csirkék kövérebb, mint a kakas, akiknek a bőre enyhén kékes. pulykahús halvány rózsaszín, kacsa és liba - piros.

2. lépés: Pick egy részét

Tippek, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, ne csak a fajta: a választás darabok bármely részének a tetemet is fontos. Minden országnak megvannak a saját szabályai és mészáros nevét darabok. A legnépszerűbb dél-amerikai rendszer, amelyben minden van rendelve egy szám (19). Amellett, hogy ez a rendszer is vannak olasz, holland, német, dán, ausztrál.

Emlékszel a nevét is nehéz, és nem szükséges, csak szem előtt tartani, hogy a legtöbb pályázat húst található az a része, amely kevésbé valószínű, hogy működik életében. Például, karaj borda és a sertéshús és a birka, a nyaki része egy sertéstetem marha (filé), vastag éle (dorsalis részében a marhahús, gyakran ig), az emlő, a madár.

A kényes részeit kapott jó sült, pecsenyék, kebab. Ha megy főzni a töltelék, meg lehet vásárolni több kemény húst (comb, mellkas, váll), ez olcsóbb. Kocsonya alkalmas gyenge minőségű alkatrészek, a csontok, amelyek egy csomó zselatint.

Ízhatás még a legkeményebb hús javítható oly módon, hogy a hosszú távú kezelés, például, főzzük 4-5 óra. Gyorsabb út - pácoljuk citromlevet, száraz vörösbor, ecet vagy egy speciális kalapáccsal harcolni ki. Az eszköz károsítja húsrostok, és a darab fog derülni ajánlatot.

3. lépés: A fagyasztott vagy friss?

Kitalálta, hogyan kell felvenni a friss hús a polcokon, hanem bemutatja a fagyasztott élelmiszerek. Ha ez a két fajta megfelelő feltételek mellett tárolva, hogy egyformán hasznosak, de különböznek néhány szempontból. Mi az előnye a fagyasztott hús, a friss?

• megtalálható szinte minden boltban, míg a hideg lesz, hogy menj a szupermarketbe, vagy a piacon;
  
• tárolni sokkal hosszabb (hűtve - nem több, mint 48 óra, fagyasztva - legfeljebb 6 hónap);
• kevesebb friss;
• megfelelő jégmentesítő (hűtőszekrényben, 0-2 ° C-on) íz és tápanyagtartalom nem különbözik a lehűtött.

Az ilyen típusú megvannak a maga hátrányai:

• 
  hosszú előállítására;
• nem rossz jégmentesítő hús száraz és kemény;
• nem lehet túlélni fagyasztás szállítás és tárolás során. Ez hozzájárul a károsíthatja a szálakat, a veszteség ásványi tulajdonságok;
• teljesen tulajdonságainak vizsgálatához csak kiolvasztás után.

Annak meghatározására, a minőségi friss-fagyasztott hús, érintse meg a darab. A hang egyértelműnek kell lennie, ha az üreges, a termék elavult vagy megfagyott újra. Válassza darab ellazulás nélküli véres hó. Ellenőrizze a szag csak akkor lesz lehetséges otthon.

4. lépés: Hogyan válasszuk ki a húst a piacon?

Ha félsz, hogy megvásárolja a húsipari termékek a piacon, válasszon egy szupermarket, tudnia kell, hogy mielőtt a számláló piacon,

állati tetemet vágják az állami szabványok szerint, megtisztítjuk, mossuk, és elküldte a állatgyógyászati ​​és egészségügyi ellenőrző szolgálat. Ha a hasított át a minőség-ellenőrzés, ez egy stigma, és az eladó kap egy megfelelőségi tanúsítványt, az összes szükséges információt.

Ügyeljen arra, hogy a bélyeg vagy tanúsítvány van szükség, ha kétséges. A nagyon ugyanattól a gyártótól kell fényes tiszta ruhát, a haj tisztítására, rövidre körmök. Azt kell használni kesztyűt vagy egy műanyag zacskóba, hogy a hús a kezében. Ha ezek az alapvető higiéniai szabályokat nem tartják be, körbejárja a másik fél.

Ne vásároljon termékeket a kezében, vagy a természetes piacokon. Azzal érvelt, hogy a húst a gazdaságokban, amely megszerezte közvetlenül a tulajdonos szarvasmarha, tiszta és friss. Gazdálkodók tényleg nem etetni az állatokat hormonokkal és nem a szivattyú polifoszfátok. Azonban senki sem tudja garantálni, hogy a termékek nem szennyezettek paraziták, mert nem ellenőrzik.

Hogyan válasszuk ki a húst, hogy nem csak finom, de nem is károsítja az egészséget? Vásároljon egyetlen bizonyított termékek, és ha a hormonok illeti, csökkenésének elkerülése érdekében a természetellenesen fényes vörös és laza szerkezetű. Ha felgyújtották egy kis darab húst termesztett hormonok, kellemetlen gumi szaga jelenik meg.

---