Hogyan válasszuk ki a bárány 1
- felnőtt birka (juh egyik évről három év, ezt a birka egy fényes vöröses-bordó színárnyalat, van egy viszonylag kis mennyiségű telített zsírt és ízletesség);
- bárány (juh három hónaptól egy évig, így a bárány különbözik finom szerkezetű, kis mennyiségű fehér zsír, és egy világos színű);
- bárány (juh legfeljebb három hónap, ez a leggyengédebb bárány, zsír ez kevés, és a színe lehet béklyóba a rózsaszín fény piros szín);
- régi marhahús (juh- régebbi, mint három éve, a bárány az ilyen típusú durva szerkezetű, sárga zsír és egy sötét piros).
Melyik részét birka válasszam?
Mi bárány választani
A tiszta formájában használják élelmiszerekben háromféle bárány. A kivétel a húst az idősebb juhok. Mivel a merevsége az ételébe, ital kemény, így a legtöbb a hús főzés hús.
szükség van, hogy vásároljon néhány birka:
- fehérebb, mint a zsír a bárány-, ezért a fiatalabb (további mutató a kor a hús színe, annál világosabb a bárány, ezért a fiatalabb);
- Bárány színe legyen a lehető legegységesebb;
- az egyik fő szempont a jó bárány hús feszességét (ellenőrizze, hogy lehet egy egyszerű ujjal nyomást, a húst kell visszaküldenie forma);
- birka szaga kell kellemes és telített (ha jelen van a hús szagokat, akkor valószínű, hogy helytelenül tárolják vagy fáj a állat);
- Egy jó bárány mindig durva textúra hús;
- csont bárány legyen fehér (jele bárány, bárány csontok kissé eltérő árnyalatú rózsaszín);
- zsír jó bárány legyen egy minimális számú (a hús egyértelműen látható vénák);
- Lamb felület legyen fényes és enyhén nedves (vér váladék nem kell).
Megkülönböztetni a kor bárány lehet bordák. Ha vizuálisan összehasonlítani két darab csontos húsok, annál nagyobb a távolság a bordák között, az idősebb az állat. Ezen túlmenően, a szín a csontok is jelzi a minőség és a kor a bárány.
nem ajánlott, hogy vásároljon néhány birka:
- régi bárány nem érdemes megvenni (ahhoz, hogy a hús egy puha állagú szinte lehetetlen, és az íze adottságok ő kevésbé lesz hangsúlyos képest bárány);
- ha a húst foltok emlékeztető zúzódások, majd vásárol egy bárány el kell kerülni hiányában is más negatív jellemzők;
- Ha a zsír a bárány könnyen összeomlik vagy elromlik, a hús peremorozheno (íze nem lesz telített);
- ha a bárány csontok sárga vagy sárga árnyalat, akkor vedd meg nem szükséges (ez a hús a régi állat, akiknek életkora a csont és a zsír kezd fordulni sárga);
- a szaga birka, hogy telített és a természetes, ha van egy szaga rothadás, nedvesség vagy ammónia vegyületek, a vásárlási húst meg kell szüntetni;
- Nem lehet vásárolni húst, amely felület zúzódások, ragadós és csúszós textúra film (például a hús kezd romlani).
Kísérlet bárányhús minőségének vizsgálatáról végezhetjük zsírral. Ha felgyújtották kis mennyiségű húst réteg, a cigaretta füstje nem lehet maró hatású. Ellenkező bárányhús lehet teljes vagy állati páciens. Ha hús nem kövér, de az eladó azt állítja, hogy ez a bárány, akkor van egy csalás. A hiányzó zsírt csak az Kecske, amely gyakran megpróbálják elmúlik, mint birka miatt néhány külső hasonlóság.