Hogyan savanyú lazac ház
Lazac, lazac, lazac vagy a tó - a halak a lazac család, amely a hús íze miatt nagy jelentősége van a készítmény kulináris számos hal finomságokat. Szintén a hús a hal egy nagy mennyiségű melatonint jelen kémiai elem, amely elősegíti a sejtek fiatalító folyamat az emberi szervezetben, és megkönnyíti robusztus és egészséges alvás. Szintén ez a hal olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a cardiovascularis betegségek betegség, és elősegíti a fogyást.
Hogyan válasszuk ki a lazac sózás?
Hogyan feloldása a lazac?
Egy nagyon fontos tényező a minőségi fagyasztott sózott lazac visszanyeri felolvasztjuk. A frissen fagyasztott halat kell felengedni a hűtőtér egyszerű, amíg ez puha tapintású. Jellemzően olvasszuk tart két napig, de ez függ a méret a halak és a hőmérséklet a hűtőszekrényben. Ne olvassza fagyasztott hal a vízben, különösen, ha a víz forró. Hal felolvasztott ily módon nem alkalmas szárítási, és sózás. Az ideális hőmérséklet a felolvasztás fagyasztott hal + 5 ° C-on
Hogyan lehet csökkenteni a lazacot?
A legtöbb halfilé darabokra vágjuk egytől fél kilogramm. Ezt így. A hal alaposan mossuk hideg vízzel, majd letöröltük egy tiszta ruhával vagy törülközővel. Kezdje faragni a hal fejét levágjuk kopoltyúk. Ezután veszünk egy hosszú kést, és óvatosan vágja le a hal felét. A kimenet két filé. Az egyik a gerinc, a másik nélkül. Az első kést óvatosan távolítsuk el a gerincet. A kapott filé eltávolítás élek.
Ez az eljárás sokkal egyszerűbb, ha és sokkal kevesebb időt a orvosi csipesz, vagy egy speciális szerszám szükséges a halak ig. Eltávolítása után a bordák, szűzpecsenye kész sózás. Hús maradékok lehet fagyasztani, majd ezt követően előállítására használt halak leves vagy húsleves.
sózás lazac
Most mondd, hogyan savanyú lazac haza. Jellemzően sózására lazac használatához három módszer sózás.
- „Wet Ambassador” - sózás hal lében;
- „Száraz nagykövete” - hal öntsük vagy dörzsölje sóval;
- „Kombinált nagykövete” - az első halat prosalivayut száraz, és utána egy ideig tartott sóoldat.
A legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a házi „száraz nagykövete” lazac. Sózása lazac „nedves sózással” tipikusan a vállalkozások, amelyek hivatásszerűen foglalkozó sózás hal. „Kombinált nagykövet” nagyon ritkán használják.
Receptek lazac
Skandináv recept. (Az egyik legegyszerűbb recept pácolás)
Felolvasztott vagy friss lazac, hogy csökkentsék a fileyki. Skin darab húst, akkor nem tud lőni. Óvatosan öntsük a darab filé tengeri sót és a cukrot egy 50/50 arányban. Ne kímélje a só-bevonat keverék, mert a halak nem prosolitsya megfelelően.
Rendszerint 3-4 evőkanál kilogrammonként fileyki. Miután filé hajtogatott egy zománcozott serpenyőben vagy más alkalmas tárolóedényben sózás és állni hagyjuk 24 órán keresztül hűtő kamrában hőmérsékleten + 5 + 10 fok.
24 óra múlva a hal húzza ki, tisztítani a só és biztonságosan evett. Fileyku darabokra vágjuk, vagy szeletekre, és szolgált egy asztal, egy pohár citromos. Jó étvágyat.
Sózása lazac cukor és fűszerek
A recept azzal az elvárással, egy kilogramm filé:
- 1-2 evőkanál cukrot;
- 4-5 evőkanál só;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 - tea hajó fekete bors (őrölt);
- 1 petrezselyem ág;
- 1 édeskömény ág;
- 3-4 babérlevél.
A cukrot összekeverjük sóval és borssal, majd dörzsölte keverékével filé. A zománcozott edény rögzített egy réteg hús és elmozdulás annak babér és gyógynövények. Miután a húst meghintjük a sót maradék és a következő réteg van fektetve filé. Ezzel a módszerrel elmozdulás az összes többi húst és öntsük a citromlevet. Helyezünk el a hűtőszekrényben 2-3 napig. Ez idő alatt naponta kétszer váltani a húst tetejétől az aljáig. Három nap múlva megkapjuk mi megragad filé és kés vagy kefe fűszerekkel és a sót. A hal kész. Tálalás előtt öntsük bőségesen citromlével.
Sós lazac citromos
Sózására lazac ezt a receptet jellemzően egész fileyku. Pácolás termelnek só és cukor pontosan a fele. Tekintsük recept sózás kilogrammonként fileyki. Elsősorban előállítására só-bevonó keveréket. Ahhoz, hogy 1 kg A keverék 4 evőkanál só és cukor 4, ezt a keveréket öntsük doboz alját, amely só hal. Következő fel fileyku lazac bőr és bőkezűen szórva le a levet egy citrom. Reserve pác a húst ázni néhány órát, majd tegye a tartályt a halat a hűtőszekrényben két napig. Rajongói sózott hal tud fogyasztani egy ilyen termék, már nem a következő napon. Meghozatala előtt a lazac enni neki eltávolítani a tál sós és óvatosan törölje le egy tiszta ruhával. Lemon képes tenni a hús puhább, szaftosabb és több ajánlatot. Ha a szakács a hal ezt a receptet, tálaljuk az asztalra nem citrom.
következtetés
Azt hiszem, a cikk elolvasása után, akkor könnyen érthető, mint a sózott lazac otthon, és képes lesz arra, hogy szórakoztató magát és családját finom ételek készülnek a sózott lazac. A fő gyakorlata sózás meghatározott szabályok ebben a cikkben, és az eredmény meg fogja haladni magukat.