Hogyan lehet megőrizni a lekvárt
Amikor részt veszünk otthon elkészített ételek a téli, ez néha nehéz súllyal határozza meg a pontos összeget egy adott alkotóelem. És így nem kell mérni a szem, emlékeztetni, hogy a nagy cukor tartalmaz: egy fél literes üvegben - 420 g, vékony üveg - 200 g csiszolt üveg - 100 gramm egy evőkanál - 25 gramm egy teáskanál - '10
Finom kristálycukor, rendre: 500 g, 225 g, 180 g, 30 g, 10 g.
Nátriumsó: 650 g, 325 g, 250 g, 30 g, 12 g.
Ecet 500 g, 250 g, 200 g, 15 g, 5 g
Ma termés boltban gyümölcsök és bogyók: felforraljuk dzsem, lekvár és dzsem, konzerv- és főzés gyümölcslevek. Elvisszük ezeket gyümölcsök és bogyók, amit korábban beszéltünk.
Ha, hogy a lé a bogyók, gyümölcsök, nem rohan, hogy dobja torta. Tedd egy fazékba, adjuk hozzá a cukrot, felforraljuk, és tekerje fel a bankok. Már kész egy jó töltelék édes pitét.
Olajpogácsa és átugorhatja a húsdaráló, adjuk hozzá a cukrot, felforraljuk, és roll. Kiderült, a hasonlóság lekvárt.
Ami a tippeket a főzéshez lekvár. Mi használjuk azokat, amelyek megtalálhatók az ősi receptek. Már sokat tudott a lekvárt!
Gyümölcsök és bogyók lekvár frissnek kell lennie, nem túlérett.
Forraljuk a lekvár először is meg kell a nagy meleget, úgy, hogy háromszor forraljuk a kulcsot, minden alkalommal utasítsa, hogy távolítsa el a habot, majd főzzük egy kicsit, hogy a fény a tűz.
Hogy ha a dzsem kész, meg kell venni, hogy lassan, kanál: ha a bogyók átlátható és teljes, és a szirup vastag, átlátszó, és lehűlés után podernetsya egy vékony membrán, az azt jelenti, hogy a lekvár kész.
A cukrok vehet 1,5 vagy 2 £ 1 font bogyók. A gazdaság jobb lenne, hogy egy 1,5 font 1 font bogyók, de a valóságban ez nem lesz gazdaságos: 2 font cukor több lé, amelyben minden egyes berry swims egyedül, és ezért teljes egészében, illetve nem gyűrött. Ezen túlmenően, a lekvár 1,5 font cukor kisnet, akkor meg kell hozzá cukrot megemészteni, ami elviszi több cukor és lekvár, hogy vesz egy jó megjelenés és a szín.
Ezek a tippek találkozunk elfelejtett receptek, amelyek azonban nem veszi el azok jelentőségét a mi időnkben. Figyelembe vesszük meg!
Eper lekvár «orientációja találkozó»
Módszer 1. számú eper lekvár amelyet nem kell nagy, még jobb bírság bogyók szirupban őrizni, hiszen metszeni még a forma. A bogyók kell mosni, majd tegye a ruhát úgy, hogy kiszáradt, és csak ezután vegye le a farka.
1 kg bogyók venni 1,5 kg cukrot és 1 csésze vizet. A nagyszámú cukor eper nem veszíti el színét és ízét. Tedd a cukrot egy tálba vagy edénybe, felöntjük egy csésze vízzel, és forralunk egy nagy láng, keverés és eltávolítása a cukor szürke hab.
Amikor a szirup forr is, megszórjuk benne a bogyók, óvatosan keverjük őket egy fakanállal vagy spatulával, és a tűz nem elvenni minden esetben. A tűz erősnek kell lennie, és a bogyók jól kell forralni pontosan öt percig. figyelmét az időt. Kapacitás főzésre kell mély, mint a lekvár magas lesz, és erőteljesen emelkedő csörgedezik. Ne ijedjen meg, ha azt látja, hogy a bogyós gyümölcsök sokkal duzzadt. Az a benyomás, hogy ők most tört, és többé nem lekvár, de néhány kifáraszt. Hogy mire van szüksége, higgye el.
Az utolsó percben (emlékszünk - az ötödik perc!) Keverjük bele a dugó a citromsav szó hegyén egy kést, mert a lekvár nem émelyítő. Öt perc elteltével kapcsolja ki a gázt. Meg kell vigyázni előre és lekvárt, hogy úgy mondjam, szigetelő borítása. Hadd magyarázzam, mi az. Vedd fel a serpenyőben, amelyben főtt lekvárt fedelét. Csavar a fedél több réteg ostya vagy frottír törölköző, és fedjük le egy fedővel ellátott edény lekvárt. Határozza, az anyag legyen a belsejében a sapka, nem pedig a külső. Jam alatt bunda fog lassan lehűlni, a felesleges nedvesség elpárolog és felszívódik a törülközőt, és bogyók időközben lesz impregnálva szirup.
Amikor a lekvár lehlése, látni fogja, hogy a bogyók maradt sértetlenül, és szörp átlátható és meglepően világos és gyönyörű. Jam tároljuk normál Kapronszövet fedő és gyakorlatilag nincs cukorka.
FIGYELEM! Ne főzzük több mint 2 kg eper ugyanakkor a lekvár nem ég, és nem „elszabadult”.
A módszer száma 2. az még egyszerűbb és cukor 1 kg bogyók csak be kell 300-400 gramm.
Forraljuk a szirupot cukor és egy pohár vízben, mint ahogy az összes főzési és így tovább. De amikor a lekvár főtt, akkor majd ki kell terjeszteni, forró steril edényekbe, közel fedő sterilizált és azonnal tekercs. Banks legyen száraz és meleg, ezért jobb, ha lángra a sütőbe, és ne forraljuk egy serpenyőben, vagy a kifolyó. Míg üveg lekvárt hűvös, akkor lehet borított valami nem túl meleg, körülbelül két-három törölközőt. Ez lekvár nem túl édes, egy kicsit vékonyabb, de nagyon tiszta és világos, mint egy nyúlós kompót.
kandírozott cseresznye
Megköveteli 1,5 kg friss, kimagozott cseresznye, 1 kg cukor, 1 pohár hideg vizet egy kis fűszer: szegfűszeg, fahéj ízű.
Vegye cseresznye. öblítés, mozog, távolítsuk el a magokat és a száron. 200 g cukor 200 g hideg vizet öntünk, hozott egy kis tüzet, és főzzük, keverés, amíg a szirup forr. Azonnal a szirup forr, ráöntjük a cseresznye és hagyjuk állni 2-3 napig.
Ezután hajtsa a cseresznye egy szűrőedény, és a szirup, adjunk hozzá egy harmadik a maradék cukorral, egy pár szegfűszeg és egy szelet fahéj. Forralunk, öntsük a szirupot át a cseresznye és hagyjuk 2-3 napon át. Ismételjük 4-5 alkalommal, és így utoljára hagyja el a cseresznye állni 2 hétig.
Ezután helyezze a bogyók egy tésztaszűrő, és hagyjuk csatorna is szirupot. Spread cseresznye a tálcák és szárítjuk egy kemencében a hőmérséklet körülbelül 35 fok. Kész öntsük a kandírozott cukor.
Száraz jam „Kijev”
Bogyók egy kő mellszobor, mosni. Blanch forrásban lévő vízben 1-2 percig. Öntsük a szirupot (1 kg bogyók 1,2 cukor, ½ citrom, 250 g víz). Lekvárt 1 óra 30 perc, így állni 8-10 órán át. Aztán gyümölcs dönthető szitán. Bogyók száradni hőmérsékleten 35-40 fok, megszórjuk cukorral és süllyeszteni a Can.
ribizli lekvár
Szerint a íz és vitamin tartalma nem rosszabb, mint málna lekvár.
1 kg bogyók vett 1,5 kg cukrot. És ha a gyümölcs nagyon savanyú minőségű sötét színű, a cukor mennyiségét növeljük 1,75 kg.
Bogyók mossuk, dekantáljuk vizet helyezünk egy főzési medencében bogyók, öntsük szirup átlagos sűrűségű és tartottuk ott bogyók 3-4 órán át. Aztán főzött lekvár két vagy három lépésben. Vagyis, ha a lekvár forrni kezd először, keverjük, távolítsa el a hab, hagyjuk lassú tűzön öt percig, és vegyük le a tűzről. Másodlagos főzés mindig csak miután a teljes hűtési jam után 3-4 óra múlva. Csak ismételni a harmadik alkalommal, így a dugók teljes készségét.
A forró lekvárt öntjük száraz sterilizált üvegekbe, ha bezárja őket légmentesen. Ha bezárja a lekvár Kapronszövet fedő, miután a szennyezés a bankok zárja le a fedelet csak a teljes hűtés.
Ribizli lekvár „hideg”
1 kg bogyók hozott 2 kg cukor.
Mosott és obsushennye fekete bogyó, piros vagy fehér ribizli összekevernek cukorral és darálják. A kapott masszát eltolódása egy jól mosott üvegekbe. Fent akkor öntsünk egy vékony réteg cukrot. Banks fedelek vagy pergamenre, és tárolja száraz, hűvös helyen.
Az így előkészített előállítására használt lekvárt zselék, kompótok, a tömések a sütemények és piték. szendvicsek, stb Különösen értékesek „cool” Jam gyermekélelmezésben.
És most néhány régi recepteket.
eper lekvár
Vegyünk 1 font összegyűjtött száraz időjárás, eper, fektesse egy tál, meghintjük alkoholt, megszórjuk 0,5 font cukrot, tedd egy pince éjjel. A következő napon, hogy egy szirupot 1,5 font cukrot és 1 csésze víz, felforraljuk, hozzáadjuk a bogyók, majd folytassa a szokásos módon.
Vagy lapozgatott 3 csésze eper, megszórjuk a papír, a nap, hogy kiszáradt 4-5 órán át. Forraljuk 2 csésze víz 4,5 csésze homok, kis eper és forraljuk, amíg főtt benne.
egres jam
Módszer № 1. Zöld tisztított szemes egres öntött hideg vízbe. Egy serpenyőbe tenni a cseresznye levél, fedjük le vízzel, felforraljuk, ha a víz színe zöldre, távolítsa el a levelek és a bogyók forró vízben felöntjük 1 perc; telepedni a szitán, hideg vizet öntünk, tedd jeges vízben néhány órát, hogy bogyó erősíteni. Majd lecsepegtetjük.
Készítsünk szirupot: 1 font bogyók 2 £ cukrot és 1 csésze vizet felforraljuk, add bogyók stb
Ugyanilyen módon főzött zöld és mazsola.
Módszer № 2. A nagy piros egres bélelve öblítsük le hideg vízzel. 1 font főtt bogyó hogy 1,5 font cukrot és 1 csésze vizet. Forraljuk a szirupot, adjuk hozzá a bogyós gyümölcsök és főzzük a nagy első, majd alacsony lángon.
Emlékszel, hogy 1 font értéke 409,5 g?
Elkészítjük bogyó lekvár és lekvárt.
Málna lekvár
Elkészített bogyók forraljuk 3-5 percig forrásban lévő kis mennyiségű vizet (200 g per 1 kg gyümölcs). Nerazvarivshiesya összetörni a bogyók egy kanállal. A súly Add átszitált cukrot (1 kg per 1 kg bogyók) és főzés keverés közben, amíg a főtt, így eltávolítjuk a hab. főzés időtartama 15-20 perc forralás után tömeges. Végére a főzés, hogy megőrizzék a szín hasznos, hogy adjunk 1-2 g citromsavat.
Fekete ribizli lekvár
Főtt bogyók főtt forrásban lévő vízben 3-5 percig. Gyúrjuk nerazvarivshiesya kanál bogyók. Ahhoz, hogy a főtt bogyók hozzáadott cukrot vagy cukorszirupot és főzzük, amíg kész.
1 kg bogyók veszi 1,4 kg cukrot.
Jam berkenye
Bogyók főzött és egy szitán átnyomjuk. A készítmény a dugók, hogy 3 tömegrész alma, sütőtök, sárgarépa vagy cékla püré, tört Rowan 1 rész és 3 rész, vagy 5 tömegrész a cukorrépa szirup. Jam lassan főtt a kívánt vastagságra.
Télen, akkor van egy nagy tömés a pitét.
Rowan lehet készíteni nagyon finom és egészséges
Marmalade berkenye
2 kg jól mosott hegy hamu (piros vagy fekete) és a forró vizet öntenek, 10-15 perc alatt dönthető egy szűrőedény. Aztán, bogyók púpozott a medence, öntött vízzel (300 g), a korábban összegyúrjuk, tedd a tűz, és forraljuk. Ezután szitán ismételten átdörzsöljük, shift vissza egy tálba, és borított 1 kg cukor. Cook, keverés, amíg a keverék megvastagszik. A lehűtött tömeges elterjedése a pergamenre, meghintjük cukorral, sima késsel, és hozott egy tepsibe a kemencében egy tüzet gyújtani. Amikor a lekvár obsohnet, csökkentette hosszúkás szeleteket és meghintjük porcukorral, vanília.
Legközelebb mi továbbra is a betakarítás gyümölcsök és bogyók a tél.
További cikkek ebben a témában:
- Jenny - 1000 r.
- Arena - 500 p.
- Lenulia - 300 p.