Hogyan lehet marhahús puha, kész darab különböző méretű
Marha - az egyik fő termékek harmonikus és teljes menüt modern, aktív személy. Számos módja van, hogy főzni ezt a húst a pihenésre, a mindennapi étel, diétás és bébiételek. Ugyanakkor szinte minden nő legalább egy párszor az életben szembesülnek hiba főzés - főtt marhahús kemény volt és száraz, íztelen. Ez mindig szégyen, mert húst időt igényel, a termék, erőfeszítés - és ez mind költöttek hiába! Ebben a cikkben fogjuk megvitatni, hogyan lehet marhahús puha, mik azok a technikák és termékek erre.
Minden recept puha marhahús osztható 3 csoportba:
- Előállítása egy nagy darab sütés.
- Főzés steak, steak, sínek, stb - hús, vágjuk nagyobb darabokat.
- Előállítása szeletelt hús - marha Stroganoff, azu, kebab és a hús húsos, stb
Hogyan készítsünk marhahús lágy sütni egy egész darab
Sült, hogy nagy darab puha marhahús, számos eljárás alkalmazásával, amelynek megválasztása határozza meg a húst.
- Merev (régi) hús mustár kenetet minden oldalról, és inkubáljuk 2-3 órán át a sütés előtt, vagy sütés. Mustár megakadályozza az eltűnését a lé a hús és a parfümök.
- Antic húst, a legnehezebb készíteni, lehet áztatott a lé, amely áll a víz és egy 3% -os ecet, 0,5 literes, 0,5 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, babérlevél, szegfűszeg, borókabogyó 2 -3 darab, őrölt fekete bors és a borsó. Fűszerek 10 percig forraljuk, hozzáadunk sót, cukrot, ecetet, forraljuk, lehűlni, és szűrjük. Öntsük a pác a marha-és állni hűvös helyen 2-3 napig.
- Marha közepes keménységű lehet pácolt különböző savas pácok joghurt, citrom, bor és almaecet a különböző fűszerek. A pác lehet hideg és meleg.
- Egy darab sovány marhahús minden oldalról meg kell tenni darabok, melyeket illeszteni szalonnadarabok és savanyú alma. Egy darab húst, szükséges, hogy súlyozza 800 g 50 g zsír.
Húsból lehet sütőben egy fólia, egy hüvelyt vagy nyitott, elősütött vajban, amíg ropogós. Nyílt marhahús mindig meg kell itatni látszanak gyümölcslé.
Hogyan lehet marhahús puha, főzzük a nagy mennyiségű
- marhahús szeleteket vágni csak az egész az izomrostok. A vastagság a darabok között lehet 1 és 3 cm.
- Minden darab kell egy műanyag zacskóba, és alaposan verte ki az egész felületen mindkét oldalán egyenletesen egy fa kalapácsütés, hogy a szálak nem szakadt és ellaposodott és a vastagsága egy darab csökkent. Műanyag zsák megvédi nemcsak a konyha lehetséges fröccsenő, hanem megakadályozza, hogy a hús elveszti gyümölcslevek.
- Ezután minden egyes darab van szükség, hogy egy metszést mélységben 5-8 mm kerülete.
- Ha kétség merül fel a hús, pácolt lehet száraz vagy folyékony pác 1-2 óra a hűtőben. Ahogy száraz pác lehet használni melkoporezanny hagymával kevert fűszerek és kis mennyiségű finomított növényi olaj.
- Az elkészített szeleteket kell dörzsölni sóval és borssal, és megsütjük rántott (morzsa, tojás), vagy egy serpenyőben megpirítjuk a forró és eloltotta a kandalló.
Hogyan készítsünk egy puha marhahús, szeletelve, hogy apró darabokra
Elkészítéséhez darabokat marhahús bármely neve (mint egy étel minden hazai konyhákban), meg kell szeletekre vágjuk a kívánt vastagságú, taszító a csomag mindkét oldalán, pácolt 1 órán át szükség. Ezután minden cipót kell csíkokra vágva vagy kockákra, tedd egy tepsibe, és közepes lángon főzzük 1,5-2 órát, hozzátéve, minden recept egyéni összetevők:
- Stroganoff - tejszín;
- áz a tatár - paradicsom vagy paradicsomszósz, savanyúság;
- klasszikus gulyás - mártással hagymát és a pörkölt liszt;
- marhahús pot - gombát és zöldségeket.
Barbecue Marhahús kis csíkok zsír kell darabokra vágjuk a la carte és pácolt. Leggyakrabban pácolt 1-2 nap rétegek váltakoznak hagyma, paradicsom és fűszerek, és adjuk hozzá a bort. ecet vagy citromlé. Erre a legjobb megoldás egy üvegedénybe. Ha sütés kebab szükséges öntsük a pác.
Nézzük Összefoglalva: ahhoz, hogy a marhahús puha, meg kell pácolt, taszító és sütéshez, hogy a kéreg, úgy, hogy a lé nem folyik. Azonban, ha kétség merül fel a hús minőségét - nem átfogják a gabona vagy nagyon régi, akkor jobb, főzni, és hogy empanadas, rösztivel vagy használt töltelék, és pogácsákat, zrazy valamint az elegáns étel - kocsonya, mert semmi ez megmérgezi a hangulat olyan íztelen vagy romlott az étel, különösen a nyaralás.
Mit szakács marha?