Hogyan készítsünk hurka szabályai szerint
Puding vagy krovyanka - egy kolbász, ami készült a vérből. Úgy hangzik, ijesztő, de szolgálja a sok rajongó.
Hogy előkészítse a véres hurka otthon jellemzően használt friss sertés, marha, illetve borjú vért, előnyösen az utóbbi borjú, mert ez megszilárdítja rosszul a főzés során.
Friss vért gyűjtött vágómarha, hogy nem hajlott, forró erélyesen keverjük fából Veselkov (bot) feltekerve a menet fehérje fibrin (elősegíti véralvadást).
Megfosztott fibrin vér - ezt hívják fibrin - jobban megmarad.
Ez a vér csak használják, hogy előkészítse a véres hurka.
Sós vér (a só a tál vért adunk hozzá, mielőtt a korbácsolás) tárolható egy ideig, hűvös helyen egy jól lezárt tartályban.
Annak ellenőrzésére, hogy a vér előállítására alkalmas kolbászok, meg kell egy jó shake, és törzs szitán, majd öntsünk egy kis mennyiségű vért a kezén.
Ha a mozgás Palm vér könnyen terjed és egyenletesen festékek tenyér, hogy alkalmas a használatra.
Ha a vér nem hagy vörös foltok a kezén, és ahogy zsugorodik, amint mozog - ez romlott.
Friss fibrinmentesített vér keverjük, só (a vér figyelembe 1 kg 1 st. L. sók), és teszi hideg helyen, vagy tegye a hűtőbe 1 órán keresztül.
Mindaddig, amíg a vér lehűl, előkészíti a fennmaradó alkotórészeket darált véres hurka.
Általában ez történik a húsnyesedékek a nyak és egyéb alkatrészek, zsírt és a bőrt, a lágy részek a fej és inak.
Jellemzően, 1 kg a vér körülbelül 500 gramm trim.
Finomra szeletelt húsnyesedékek együtt zsírt, majd a főtt vagy sült, darálják és fűszereket.
darált gyakran véres hurka főtt kása, általában hajdina, de nem feltétlenül.
Kasha különböző lehet: a rizs, árpa, búza vagy árpa (vér, kása és a sertéshús készült körülbelül egyenlő arányban).
Kása szakács és gyakran keverve passerovannym zsíron hagymát.
Néha darált nyelv hozzáadása sós főtt, vékony csíkokra vágott.
Főtt darált húst kevert vér.
Mielőtt ez a vér szűrjük át egy tésztaszűrő vagy szűrővel bélelt géz.
Ha vérrögök maradnak a szitán, törölje őket, vagy darálják, és bekerül a töltelék.
A kapott elegyet lazán töltött vastag sertés vagy marha belekben (erre a véres hurka is használhatja az vakbél vagy a húgyhólyag), és a végeit kösse zsineggel.
Készül kenyereket kerülnek egy vízforraló, felöntjük vízzel és forraljuk alacsony forraljuk vizet 1-3 óra méretétől függően a kolbász.
A folyamat során a főzés a cipókat néhány helyen áttört egy tűt, így nem tört.
Vállalások a következőképpen határozzuk meg: a kolbász eltávolítják, és hogy 2-3 mélyen a szúrás.
Ha lenyom egy defekt fog folyni fényes világos lé, kolbász készen áll, ha a lé lesz véres, főzés folytatni kell.
A főtt kolbász eltávolítjuk az üst, elhelyezett egy szűrőedény, és amikor a fermentlevet centrifugáljuk, és lehűtjük bizonytalanságban.
Nem tud főzni pudingot, és süssük a sütőben, hozott egy kikent tepsibe.
Normális, véres hurka evett hideg, de ízletes és pirított formában.
Tárolja hurka hosszú és szükségszerűen a hűtőszekrényben.
Véres hurka receptek otthon
Lengyel véres hurka recept hajdina
- 1 kg hús (bőr szalonnával, maradékot a hús, szív, tüdő)
- 2 csésze friss sertés vér
- 1 kg hajdina
- 2 evőkanál. l. só
- 1/2 h. L. őrölt fekete bors
- 1/2 h. L. őrölt szegfűbors
- 1 órán át. L. őrölt kardamom
- állítjuk elő, a vastag sertés vékonybél
Hogyan krovyanku lengyel:
1. Hús forraljuk amíg meg nem puhul, majd szorosára egy szűrőedény, és hagyjuk lecsöpögni a folyadék.
2. A kapott leves főzés közben öntsük mozgott kukoricadara, figyelembe 2 1 csésze gabonapehely csésze húslevest, és főzzük a gabona majdnem kész. Ezután hozzáadjuk a kását készített vér, keverjük össze, és Dowar pároljuk.
3. Hűtött főtt hús vagdalt, keverjük össze kása, sózzuk, fűszerek, és jól keverjük össze, vagy még jobb, ismét hiányzik a keveréket egy húsdaráló.
4. főtt hús TAMP belekben, a végeit kösse zsineggel és óvatosan szúrja át a bőrt tűt.
5. Forraljuk kolbász forrásban lévő vízben 35-60 percig vastagságától függően a kolbász pálca.
ez kolbász nem tartozik a hosszú távú tárolására.
Ukrán recept véres hurka hajdina
- 1,5 liter friss sertés véréből
- 500 g friss zsírt
- 300 g hús
- 300 g hajdina
- 1 tojás
- 10 vastag sertés belek
- Cikk 1.5. l. só
- 1-1,5 órán át. L. őrölt fekete és szegfűbors
- előállított sertés belek (burkolatok)
Ukrán módja a főzés a kolbász a vérből:
1. Öntse a vér egy mély tálba.
2. Hús és szalonnát kis darabokra vágva és megsütjük, hozzáadjuk a előfőzött hajdina, írja egy nyers tojást, és keverjük össze mindent vérrel.
3. Só a keveréket és a borsot, és töltse ki előkészített sertés belek, és a végeik szorosan köti egy szál.
4. Alsó kolbász és főtt forrásban lévő vízben 10-15 percig. Főzés közben szúrja át a tűt kolbász több helyen. Ha a vér nem áramlik, így a kolbász készen áll.
5. A főtt kolbász, vegyük le a levest, és hűtőszekrényben bizonytalanságban.
Krovyanku általában szolgált hideg, de ha szükséges, tálalás előtt akkor enyhén megpirítjuk a vajat vagy zsírt.