Hogyan készítsünk helyet a vágást, a vágás egy disznó
Home / levágása és vágás / Hogyan szúrt egy disznó, és kezeli a tetemet a vágás után?
Növekvő vágósertés nem lehet sikeres anélkül, hogy azok a disznók technológia, amely számos ponton. Hogyan szúrt disznó, hogyan kell elkészíteni egy hely levágására, hogyan kell elkészíteni egy disznó - és ez lesz szó tovább.
Válogatás a vágósertés
Felnőtt sertések súlya elég sok, hanem azért, mert nagyon nehéz megbirkózni a sertés vagy a kan, nem csak a kezdők, de még a tapasztalt sertéstenyésztők. Általában vágott sertések hús azok, akiknek a testsúlya 110-130 kg. A súlya 120 kg sertés tiszta termék hozama nem kevesebb, mint 70%. Állatok nagyobb súlyt magas százaléka a zsír és a zsíros húsok, és ez értékes nem mindenkinek.
Hogyan szerzi sertés figyelembe véve a külső tényezők? Célszerű, hogy csökkentsék egy disznó hűvös időben (ősszel, télen vagy kora tavasszal), amikor nincs legyek. Ebben az esetben, egy maximális biztonság és a higiénia folyamat hiányában a hő a hús.
Ha vágott sertés feltételezzük személyes fogyasztásra, tanúsítványt egy állatorvos az egészségre az állat a harc előtt nem szükséges, bár az előzetes vizsgálatot kívánatos. Ha szándékában áll eladni a húst vagy zsírt a piacon, illetve a szállítási hús további feldolgozásra a kolbász bolt, bizonyítvány szükséges.
- Éhes disznó nyugodt és hajlandó menni egy tál ételt a kiságy;
- saját belek megtisztított;
- növeli ízletességét húst.
A kimeneti sertés gép nem szükséges alkalmazni a nyers erő, ordibál az állat ütemet. Ha nem követi az ajánlásokat, akkor aktívan osztják stressz hormonok, amelyek negatívan befolyásolják az ízét a hús.
Előállítása leltár és helye vágásra
Itt a fő szabály: ne vágás előtt más állatok vagy egy disznóól! Pig feltétlenül kell, hogy az előkészített helyszínen. Jellemzően célszerű kiosztani tér 2-3 méter, és megszórjuk fűrészpor. Ha lehetséges, ez a hely érdemes üzembe fém tér, ahol ő lesz levágni.
Meg kell készülni előre:
- Két vödör meleg vízzel.
- Akut, merev penge tömör acél.
- Maul (köszönhetően a tompa vagy Põröly a kérdést, hogy kábító a sertés).
- A gázégő.
- Film.
- Tiszta rongy és törölközők.
- Kemény szivacs.
- Mérkőzések.
- Kapacitás a vérvételhez.
- Container hulladékgyűjtés, amelyet használni a további feldolgozás.
- Hook lóg a feje.
Hogyan szúrt disznó otthon, úgy, hogy amikor ez az állat volt nyugodt? Nehézséget disznó, egy ügyes állat legelő származó disznóól.
Hogy csökkentse a feszültséget a disznó fejét, kívánatos, hogy egy vödör vagy a táskájában.
Így fog hátrálni, és könnyen kijutni a tollat. Egy másik lehetőség -, hogy rávegyék az állat tál étellel.
Hogyan kell megölni egy disznó
Két fő módszer vágósertés - defektet a szív vagy a nyakon. Mindenesetre, elkezdi sertéstenyésztők nem szükséges, hogy az tükrözze a problémát, hogy hogyan szerez egy disznó. Szükséges, hogy biztonságos és készítsen a munka egy asszisztens, ha az állat súlya több mint 60 kg-ot. Ezen túlmenően, kívánatos kábító az állat a vágás előtt kalapáccsal csapást a frontális része a 2-3 cm-rel a szemöldök. Ezeken a fellépések, az állat esik eszméletlen, és nem fog szenvedni. A tenyésztő nélkül további nehézségek megölni a disznó.
Slaughter a nyak
Ez a módszer időigényes és használatával jár további eszközök számára: a bárban, kötelekkel vagy láncokkal. Akkor, amikor a disznó jött ki, és nyugodtan eszik ételt az edény hátsó lába kötve kötéllel vagy lánccal kopás. Ezután két ember húzza a disznó a bár fejjel lefelé. A harmadik férfi elvágja a torkát, közel a nyaki artériába.
Egy hely, ahol a szúrás körülbelül két és fél centiméterre a bal füle, hogy az oldalán a torok. A tüzelés után az állat egy éles késsel kell fordítani a bal oldalon, majd nyomja meg az asztalra. Vér fog folyni a tálba körülbelül két-három percig. Így kivéreztetés gyorsabb. Sokak számára ez a módszer sokkal kényelmesebb, különösen, amikor a levágott vietnámi sertések vagy disznók akár 80-90 kg.
A módszer előnye abban rejlik, hogy a maximális vérveszteség, mivel kevesebb vér marad a hús, a hús jobb ízű és hosszú ideig eltartható.
Slaughter szívében
Hogyan szúrt disznó szívében? Ez a leggyakoribb módszer vágósertés. Az állat feküdt a bal oldalára, és tartsa be a jobb első lábát. A harmadik és negyedik borda adjuk éles késsel.
Ez a módszer biztosítja az asszisztensek.
Pig kell tartania a hátsó lábait, mint az állat, még eszméletlen mozog aktívan.
Ezután a lyukat be kell zárni egy tiszta ruhával. Akkor lehet vágni a fejét, és akaszd a vér a verem a horogra. Meg kell jegyezni, hogy a sertés hasított tartalmaz legfeljebb 4 tömeg% a vér, így várható, körülbelül egy kötet, amikor a tartály készül vérvétel. Jellemzően kivéreztetés nem tart tovább 5 percnél.
Más módszerek vágási
Kevésbé gyakori és kevésbé humánus módszereket, hogyan kell helyesen vágja sertés felhasználásával járna egy kábító fegyvert, vagy egy lőfegyvert.
Hogyan kell lőni egy disznó? Vágási módszert lőfegyvereket egyáltalán nem racionális, mivel fennáll a veszélye, hogy okozzon további húslisztté, ne nyomja rá az első alkalommal, vagy csak megsebesített vele. Ezen felül fokozott stressz, és valószínű, hogy fáj más tagjai a kolostor. Ezért, hogyan kell megölni egy disznó sokk, fegyverekkel, és még az ilyen, egy kifinomult módja Amnesia gép Sertés nagyon embertelen. Részletek a következő módszerek, nem szükséges, hogy hagyja abba. Ez veszélyes, és nem tanácsos.
feldolgozó hasított vágás után
A válasz arra a kérdésre, hogyan kell megölni a sertések, nem lenne teljes anélkül, hogy legalább egy rövid beszélgetés a vágási folyamat során. Miután a teljes kivéreztetés, alaposan singe a sörték vagy gáz forrasztópisztoly, akkor az egész hasított lesz a szén színű. Ezután kaparja a bőr és alaposan le kell mosni. Ezt követi egy műveletsor:
- meg kell, hogy a hosszanti metszést a mell;
- négyzet vágott mérete 15 15 centiméter;
- válasszon egy csésze vért;
- külön a tüdő és a szív;
- levágta a fejét, ha nem az a célja, hogy vágási módszer, felfüggesztheti azt, hogy a vér a verem;
- vágni a belek eltávolítása a vese;
- nyelőcsövet.
Továbbá van egy vágási szövetvázszerkezet (elválasztási bordák, szalonna, sertés karaj, vállrész, kipirulás a belek és így tovább).
Hasznos tippek a vágósertés
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan lehet a legjobban, hogy megöli a sertés-, kezdő tenyésztők kell nyújtania számos kérdést. Következő technológiai szempontok nagyban megkönnyíti a folyamatot a sertések vágásához kezdőknek:
- Mossuk disznó kényelmesen kerti tömlő vágás előtt.
- Egy hónappal korábban a tervezett vágás időpontját ki kell zárni az étrendből halliszt, hal- hulladék, korpa, kukorica és egyéb termékek, jelentősen rontja az ízét a hús. Legalább egy hónappal a vágás előtt sertéseket ki kell egészíteni az étrendet, az árpa, a búza és a tejipar hulladékot.
- Nagyon komoly kezdőknek van egy kérdés, hogy kapcsolja be a sertés vágás előtt. Ehhez meg kell vezetni az állatokat a szűk folyosón, úgy, hogy nem tud megfordulni. Legs két ember disznó fordul a hátán, és szilárdan kötni a hátsó lábak, ha szükséges.
Hogyan megölni egy disznó minden tenyésztő dönteni. Milyen módszereket vágósertés jobbak, mint mások, hogy milyen technológiát az optimális és hízósertés az Ön számára - nehéz megmondani. Mindenesetre, vágósertés - ez elég zavaró, így akkor feltétlenül szükség van képzett asszisztensek, minőségi szerszámok, felszerelt helyen, és természetesen, önbizalom. Csak jelenlétében mindezen elemei a sikeres üzleti garantáltan 100% -os!