Hogyan gyorsítható kelt tésztából

A regisztrált felhasználók számára

Sütőélesztő, amit használni akar az otthoni főzés - egyfajta egysejtű gombák által művelt emberiség a folyamat javítása kenyérsütés és egyéb sütőipari élelmiszertermékek.

Élesztő nyereség egy kereskedelmi hálózat formájában préselt brikett vagy száraz úgynevezett „aktív száraz élesztő” és a „gyors száraz élesztő” (instant). Mi, mint mindig, a hagyományos extrudált, bár száraz tekinthető modern, a száraz gyorsan tud jelentősen csökkentse a főzés tésztát. Ha inkább száraz, használja a gyártó ajánlásait, de a hagyományos extrudált ad tájékoztatást.

Élesztő kenyér brikett, hiánya miatt a nedvesség, meg kell kezdeni az aktív élet, a vásárlás időpontjában inaktív, mintha aludna. Így kezdett el dolgozni a teszt, akkor létre kell hozni a megfelelő támogató környezet.

Lássuk, mi szükség van a tevékenység az élesztő? A hőmérséklet a legtöbb elősegíti az élesztő - 35-40 fok. Élesztő ellenszenv hideg (alszik, míg a hideg hibernált) és hő (die). Az élesztő nem tudja kitölteni forró vízzel, és fagyasszuk olvadás többször. Imádják több nedvességet és a cukor - a megfelelő, de nem túlzott mennyiségben. Élesztő takarmány cukor- és képesek reprodukálni. Recycling cukor, élesztő alkoholt és szén-dioxid. A szén-dioxid valójában „emelés” a tésztát, és alkohol teszt, ha az erjedés folyamata késedelem romlásához vezethet a paraméterei - a tészta lesz keserű, savanyú, és egy erős alkohol szag, hogy teljesen felesleges. Ez a „mi” a bor készítése és moonshining, ahogy helyesen megérteni 🙂 tésztát kell befolyásolja az élesztő egy bizonyos ideig, majd az alkohol azt nem meghaladóan termelt, és a kapott hőhatással kezelést. A kedvező feltételek a hőmérséklet és a páratartalom, valamint a mérsékelt édességét élesztő bemutatják a legjobb.

A tevékenység az élesztő jelenlétében csökkent a környezet, a zsír és a felesleges cukor, ami találnak nehéz feldolgozni rövid idő alatt, azaz a nem tetszik, amit úgy hívnak: „sütés”, és a tojás is. Először is, az élesztő kell ébredni, és egyre erősebbé válnak, megfelelő körülmények között, és akkor lesz megbirkózni bármilyen környezetben kérünk azokat feldolgozásra formájában a teszt. Így a „felébreszteni” bevezetése előtt az élesztőt kelt tésztát:

Ahhoz, hogy egy előre meghatározott mennyiségű élesztőt a recept hozzá némi cukrot és hígítjuk meleg víz hőmérséklete 35-40 fok 2 - 3-szor az összeg tömeg élesztő. Ha a recept előírja tej, akkor tudja használni a tenyésztésre élesztő, de ez lesz egy kicsit bonyolultabb. Lehetővé tette hozzá egy kicsit a lisztet - ez segít élesztő rendezni a munka jellegét 🙂
Keverjük.
Adj állni 5-10 percig meleg helyen, amely a tartály fedéllel vagy élesztő áztatott ruhával.
Az aktívabb élesztő fog reagálni „ébredés” a nő és a buborékok, annál a élesztő friss és erős, a tésztát nem kell aggódni 🙂
Ha felébredt élesztő észrevehető csomók, azaz, ha az élesztőt megfelelően tárolják, és a teljes tömeg van jelen fenntarthatatlan területeken, a megfelelő élesztő törzs.
Élesztő tekinthető használatra kész, amikor emelkedik 1,5-2-szer, mint az eredeti térfogat hígítva, és még így egy kupola.
Majd be az élesztő a tésztában, hogy képes legyen terjeszteni őket a legegységesebb tészta tömegének, azaz A folyékony komponens a vizsgálat, keverés közben, majd fokozatosan hozzáadjuk a átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát, amíg a kívánt konzisztencia, ha ez egy egyszerű kelt tésztát.
Abban az esetben, a gyártás, a vaj kelt tészta újabb szakasza élesztő alkalmazkodás a feladatra - így nekik podnabratsya erő bevezetése előtt sütés után vándorolt egy ideig a sört. Mindkét esetben a közelmúltig késleltetett pillanatában érintkezik az élesztőt, zsír. És minél több sütőteszthez, annál tovább fog adni az élesztő a fermentáció során.
Ahhoz, hogy a tésztát az eredmény volt, buja és rugalmas, miután az első emelés meg kell 1-2 alkalommal obmyat és újra feladja, mielőtt elkezdi öntvény. Élesztő egy már formázott cikkek is ad időt, hogy visszaszerezze után csavaró és csipkedte. Ez az úgynevezett „ellenőrzését”. 15-20 percet muffin és 5-10 egy egyszerű teszt. De az eredmény igazán értékelni, mert közben hangszigetelő élesztő erősödött a végső kötőjel - alapvető vizsgálati felemeli a kezdeti szakaszban a sütés vagy sütéshez élesztő tészta. A működésüket vége lesz, és az élesztő meghal dicsőségesen ezt kulináris csatában, méltó szerepet játszik. Köszönöm, élesztő 🙁

A fenti - az alapelv a megfelelő képzés és felkészítés az élesztő megkelt tésztát. A többi - az árnyalatok, találkozni fogunk velük minden recept és tökéletesen jobb megértése folyamat lényege.

Attól függően, hogy az összeg a tésztát a konyhában, és a hőmérsékletet a fermentációs eljárás kerül egy egyszerű tesztet -, mielőtt az óra, a vaj - 1,5 óra. Mint már mondottuk, gyors száraz élesztő, minden úgy történik, egy tételben, és gyorsabb, de hogy hagyjon fel a hagyományok és a nagyon értelme a titkait előkészítése a házi készítésű süteményeket? Kényeztesse élesztős tészta és tisztelettel, sietség nélkül, nyüzsgés, a jó hangulat - hagyja magát illik és rasstaivaetsya hogy sajnálod? Csak tartsa rajta a szemét többek között, és legyen meleg.

A készítmény a kelt tészta nem tarthat tovább, mint a receptben megadott. Még az élesztő keksztészta amely megköveteli a jó csírázás maximális élesztő, számuk nem haladhatja meg a 30 grammot, az arány 1 kg a kész teszt. Egy egyszerű (nem vaj) kellően kelesztett tésztát 20 c. Ha az élesztő meghaladja a szag a vizsgálat akkor érezhető, ami nem kívánatos. Száraz élesztő kevésbé friss állnak, így több, különös tekintettel a gyártó ajánlásait. szárított élesztő egyedül kell venni 1,5-szer nagyobb, mint a friss, préselt.

Ez maradt - egy élesztő tárolására. Sűrített élesztőt hűtőszekrényben tároljuk a papír csomagolóanyag a közölt relatív hozzáférés levegő eltarthatóságának a csomagoláson feltüntetett. Ebből következik, hogy nincs külső jelei kár (vagy fordítva szárítása nyálkás, zöldülő az előminta felületén a, valamint a kellemetlen szag). Hosszú élesztő így nem kerül mentésre, nem vásárolnak feleslegben. Ha meg kell menteni, akkor jobb, hogy fagyassza be, megosztva darabokra a megfelelő méretű, mert kiolvasztás és befagyasztja nem lehet újra felhasználni. Több módon -, hogy törje össze, keverjük össze a liszttel, 1: 1, kissé száraz, és a fagyasztóba. Száraz élesztő, át a megfelelő tárolási száraz, szellőztetett, ha nem túl forró (18-20 ° C), de ha törött köteg szorító érzés vagy magas páratartalom a helyiségben, mint a legjobb fagyasztva tároltuk.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy van dolgunk, bár primitív, de az élő szervezetek, kezelésére élesztő -kal, és minden rendben lesz, amilyennek lennie 🙂