Hogyan füst halat
Hogyan füst halat? Melyik hal a dohányzás? Mi a különbség a hideg dohányzás forró? Kibelezés a halat, sózás, a választás a fa dohányzás, a dohányzás, valamint a kapcsolatos kérdéseket a smokehouse. Mindez meg fogja tanulni ezt a cikket.
Kezdjük azzal, hogy suschestvet kétféle dohányzás: hideg és meleg.
Hideg dohányzás halak
Hideg dohányzás az a folyamat, konzerv halak hatása alatt füstöt hőmérséklet 25 -30 ° C-on Fontos, hogy a hőmérséklet, mint a füstölt nem haladhatja meg a 30 ° C-on Ha a hőmérséklet magasabb, a hal kap egy nagy adag káros rákkeltő, valamint halolajok és sokat veszít szárítva. Hideg füstölés tarthat néhány órától néhány napig, attól függően, hogy a méret a halak.
kétféleképpen sózás lehet használni hidegen füstölt hal: száraz és nedves.
Hot dohányzás halak
Hot dohányzás két típusa van: az alacsonyabb hőmérséklet és a magasabb hőmérséklet.
A dohányzás által az első módszer zajlik 35-55 ° C-on, és tart 12-48 órán keresztül.
A második módszer szüksége feletti hőmérsékleten 90 fok, és a folyamat eltarthat 30 perctől több órán keresztül.
Milyen hal a dohányzás
Nagyjából, hot-füst lehet bármilyen hal, csak azt, hogy friss volt. Prosolilas halakra és ugyanúgy később prokoptilas kell választani megközelítőleg azonos méretű egyedek.
Finomabb kiderül olajos halat.
Különösen jó a következő hal füstölt:
kibelezés hal
Hasonló a helyzet a ponty, keszeg tömegű 700-800 g halat közepes méretű (1-3 kg) nem feltétlenül bél, kivéve a forró füstölt. Nagy számú kibelezés és gyakran több részre osztott.
Ha megy a dohányzás az egész hal, mérlegek jobb, ha nem eltávolítani, mivel megvédi a húst a korom és szennyeződés bejutását a füstölés.
Sózás a halat, mielőtt a dohányzás
De érdemes azt mondja, hogy a sózott halat, és várjon néhány órát, adott esetben abban az esetben, ha kíván enni egy tál szinte azonnal főzés után.
Ilyen tervek, akkor egyszerűen dörzsölje a halat sóval jobb lerakása előtt a az smokehouse.
Wood a dohányzás hal
Alkalmas mint egy tölgyfa. hamu. nyír. gyümölcsfák (alma. körte).
Attól függően, hogy milyen típusú fát használ, a hal lesz egy különleges aroma.
el kell távolítani a kéreg a fa felosztása előtt. amely tartalmaz egy csomó helyek (mert ez, és nem vonatkozik a faforgács tűlevelűek). Az ágak zúzott kis kockákra (2-3 cm).
Elalvás előtt chipeket smokehouse, az utóbbi kissé ki kell nedvesíteni. Csak ezt követően kiterjed az alsó egyenletesen chipek.
Fektetése hal smokehouse
Kis smokehouse jobb, hogy egy normál hinta.
A szenek kell szétszórt egyenletesen és nem fáj a haldokló pár naplók.
Mennyi időt, hogy a füst a halak
A dohányzás közepes méretű hal hagyja körülbelül 30-50 percig. Általában meg kell, hogy a főzés az időt függ a halak méretét smokehouse méret, erő a tűz.
Ügyeljünk arra, hogy nem fog túlfűtött smokehouse. A fedél felnyitása előtt, várja meg, hogy lehűljön, és megszűnik a füstölni. Ha a szín túl világos hal, a dohányzás folytatni kell.
Kész hal besötétedik sárga, néha vörös.
Tartozékok fonás
Ebben a cikkben talál kiváló áttekintést a nyolc fonás fúrók, mint például Caroline. Texasban. csepp lövés. mentesítést ólom és mások.
Hogyan lehet lekötni egy pórázt. Melyek a különböző csomópontok. Amely otthont a legtartósabb? Mindez és még sok más megtalálható egy cikket, hogy menjen kattintson a képre.
Milyen lehetőségek Sonar?
Mik a jellemzői szonár a legfontosabb? Mit kell keresni, amikor kiválasztják a szonár. A válaszok ezekre a kérdésekre keresik a kapcsolatot az oldalon.