Főzni tintahal
Squid (latin Teuthida.) - leválás tízkarú polipok lábasfejűek. Általában a mérete 0,25-0,5 m, de az óriás tintahal Architeuthis nemzetség elérheti 16,5 méter (számítva a csápok), és a legnagyobb gerinctelen.
Squid él szinte minden éghajlati övezetek, beleértve az Északi-sarkon, de leggyakrabban a mérsékelt és szubtrópusi vizekben.
Squid élő északi tengerek képest csekély déli kongenereket méretű és lehetőleg nincs színe. Kalmárok öt pár csápok. A negyedik pár megnyúltak a folyamat az evolúció.
Hely tapadókoronggal a csápok változik. Légzőszervi tintahal - egy fésű kopoltyúk. Senses - két statocyst szemet és szemölcsök.
Kalmárok már áramvonalas test torpedó, amely lehetővé teszi számukra, hogy mozog nagy sebességgel „farok” előre, a legfőbb módja a mozgás - reaktív. Mentén a tintahal test behatol porc „nyíl”, támogatja a test. Ezt hívják a Gladius egy maradványa egy belső héj.
Festés a tintahal változatos, a legtöbb faj színváltozás hatása alatt elektromos kisülések.
A Squid - húsevőknek tapadókoronggal a csápok fogni ragadozó és a megváltás az ellenségtől. A legtöbb tintahal három szívét, amelyek mindegyike össze van kötve az egyik a három fő pár csápok. Ennek köszönhetően a tintahal uralja a képes regenerálódni.
Sok faj a tintahal ehető, ők használják a főzés, és a téma a halászat. Az élelmiszer megy hasított tintahal és csápok. A bőr ugyanakkor törlődik. A fő módszerei főzési tintahal: főzet, konzervipari, pörkölés, párolás, szárítás. Használják saláták mellett más tengeri állatok, valamint az önálló indulók.
tintahal hús nagyon tápláló és egészséges. Belőle készítünk sokféle étel, de a legtöbb saláták. A húst nem tintahal „gumi”, akkor fel kell forralni megfelelően.
Hasznos tulajdonságai tintahal
tintahal hús különbözik finom íz, tartalmaz sok fehérjét és értékes a szervezet számára a többszörösen telítetlen zsírok. A húst tintahal van B-vitamin, tartalmaz egy csomó kálium, ami elengedhetetlen a normális működését a szív.
Ezen túlmenően, a lakosság a tengerek gazdag foszfor, jód, vas, így azok húsát ajánlotta, hogy a menüben, hogy minden követője az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott étrend.
Squid húst tartalmaz taurint, amely részt vesz a zsíranyagcserében folyamatok segít csökkenteni a koleszterin a vérben, szabályozza a vérnyomást. Az E-vitamin és a szelén védi a testet az öregedéstől, az idősek segítséget hosszabb marad a jó memória.
Áron olcsóbb, mint sok más tintahal tenger gyümölcsei, elérhetővé téve azokat szinte mindenki számára.
Hogyan válasszuk ki a friss tintahal?
tintahal húsa általában értékesítik formájában fagyasztott hasított. Néha a csápok. Mint minden fagyasztott élelmiszer, hús tintahal nem kell olvasztani a tárolás alatt, majd ismét lehűtjük.
Helytelen tárolás rontja az ízét, úgy tűnik, a keserű íz és kellemetlen szaga régi halat. Előkészítése során egy ilyen termék elterjedését karok és a hab a főzés során.
Squid hasított kell sűrű. A szín a felső héj - rózsaszínes-barna vagy szürkés-lila. Squid hús belsejében fehér.
Fontos! Kiválasztása tintahal a boltban jobb, ha nem, hogy a megtisztított testet. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a hámozott kényelmesebb, nem kell kaparni egy elrejteni őket, állíthatók elő gyorsabb.
De a bőr tintahal a legfontosabb jele, amellyel meg tudjuk határozni, frissesség! Ha a bőr sárga vagy fehér-szürke, ha azt észleli, hogy a hús fehér belül, és egy árnyalattal sem - a tintahal valószínűleg nem friss.
Hogyan tisztítható tintahal?
Tisztítsuk meg a tintahalat is nagyon gyors, ha öntsünk forrásban lévő vizet a hasított vagy dip őket (csak a második) a forró vízbe.
Szinte az összes fóliát a tetemet azonnal minimalizálni, és a maradványokat eltávolítjuk a kezét hideg víz alatt. Azt is el kell távolítania a kitin lemezek belsejében, és húzza a szárnyakat.
Főzni a tintahal?
Squid filé felolvasztjuk levegőben vagy hideg vízben egy kis só hozzáadásával, majd távolítsuk el a bőrt a filé. Hogy közben a sütés vagy főzés nagy tintahal filé nem húzta, és nem volt nehéz, verte ki mindkét oldalon.
Főzni a tintahal?
A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen - főzni tintahal húsa nem több, mint 2 perc alatt!
Ha tartani a tüzet már, ez lesz a „gumi”. Ready tintahal hús tartják, miután teljesen kifehéredik hasított forró vízben.
A második fontos pont - főzni kis étkezések, hogy egy vagy két szövetváz tintahal egy időben, forrásban lévő vízbe, távolítsa el, majd a következő rész.
Fűszerek, ha a főzés tintahal lehet használni különböző: fekete és fehér bors, szegfűszeg, kapor (friss és szárított), bazsalikom, petrezselyem. A meghatározó tényező az íz, majd néhány ételeket főznek tintahal.
Módszer 1. forraljuk egy serpenyőben a magas hő vízben sóval és fűszerek. Dobj egy nagyon forró vízben 1-2 tintahal hasított és két perc alatt tartsa többé. Víz alatt az idő alatt általában az ideje, hogy újra felforraljuk. Tetemek húzza ki egy lyukas kanállal.
2. eljárás Öntsük egy serpenyőbe másfél-két liter vizet, adjunk hozzá sót és a fűszereket. A forró vizet leeresztett felolvasztott és elkészített szövetváz 1-2 tintahal. Pan fedezésére és vegyük le a tűzről. 10 perc elteltével a hús kész. A víz fokozatosan lehűlnek, és a tintahal nem lesz nehéz. A módszer kényelmes kis mennyiségű húst.
3. módszer: Ha a tintahal húsa sokat, akkor ez a módszer elég jó. Öntsük egy serpenyőben a vizet, hogy a hús illik mindent, sózzuk és fűszerek. Forrásban lévő vízben, hogy csökkentse a magas hő termelt tintahal. Várja meg, amíg a víz felforr újra a serpenyőt és távolítsa el a hőt. 5 perc elteltével a hús készen áll, és a vizet el lehet vezetni.
Ha ennek ellenére nem volt kellemetlen és tintahal emésztett, hogy nem reménytelen. Van egy trükk, hogy azok lágy újra: azt kell főzzük sokáig, körülbelül egy óra (nem kevesebb, mint fél óra). Azonban, miután az ilyen forró hús lesz sokkal kisebb és el fogja veszíteni tápértéke.
Mi főzni hús tintahal?
Leggyakrabban húsukat tintahal készített saláták, de lehet használni, mint egy külön edénybe, meghintjük egy kis citromlevet. Töltött tintahal tetemek lehet főzni bármilyen töltelék, ráadásul, akkor főzni valami, amit tehetünk, a szokásos hús: húsgombóc, töltelék a pitét, stb
Saláta tintahal nem főzött egy nagy medence, nagy mennyiségben. Ez tápláló termék, egyedi íze, így a fő összetevő ebben saláta - tintahal.
Meg kell egy csomó minden mást - sokkal kevesebb. Nincs szükség arra törekszenek, hogy növelje a saláta rovására rizs, uborka, zöldség vagy más élelmiszerek.
Receptek tintahal
Squid főtt hagyma
• tintahal filé - 800 g
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanál
• hagyma - 3-4 fejek
• só és bors ízlés szerint. Squid filé ha fagylaltot felolvasztani. Hús vágni, ha szükséges, a visszafogás és főzni. Foszlány apró darabokra, és sült növényi olajban 5-6 percig.
Foszlány hagyma, megsütjük növényi olaj a halvány arany színű. Ezután a hagymát és a húst tintahal keverjük felöntjük egy kevés vízzel, és pörkölt amíg meg nem puhul.
Párolt tintahal rizzsel
• friss vagy fagyasztott tintahal 500 g
• vagy szárított - 150 g
• rizs - 1 csésze
• hagyma - 2
• vaj - 3 evőkanál. kanál
• liszt - 1,5 Art. kanál
• tej - 0,5 csésze
• só és bors ízlés szerint. Elkészítéséhez párolt tintahal rizzsel, hogy:
Tintahal tiszta, a belekben és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután főzzük a rizs körülbelül a felére. Vágott húst megsütjük, és keverjük össze omlós rizzsel. Vágjuk apróra a hagymát, pirított egy serpenyőben növényi olajat.
Majd keverjük össze a rizs, sült hagymával és tintahal, tejet és töltse sóval és vajjal. Zárja be a fedelet, tegyük sütőbe, és főzzük a tintahal lassú tűzön pároljuk.
• kalmárok - 5-6 tetemek
• rizs - 1 csésze
• sárgarépa - 1-2
• hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• só. babérlevél - ízlés
• bors - ízlés szerint. fokhagyma - ízlés szerint,
Elkészítéséhez Squid töltött Bíróság:
Mossuk rizs, főzzük, amíg kész. Sárgarépa és a hagyma apróra vágjuk, sütjük 5 percig vajat, adjuk hozzá a rizst, és további 5 percig eloltani. Tintahal tiszta és főzzük az egész fűszereket. Megtöltjük vagdalthúskeveréknek, nyomást és hűvös. Tálalás előtt szeletekre vágjuk. Intézkedik az edénybe, adjunk hozzá növényi olaj, kevert zúzott fokhagymát.
Pörkölt tintahal
• tintahal - 700g
• Burgonya - 6 db.
• növényi olaj - 1/2 csésze
• Hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 • cukkini - 300-400
• Petrezselyem (root) - 1 db.
• tejszínes mártással - 2,5 cup
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• fekete bors - ízlés szerint
• babérlevél - ízlés
• só
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint. Annak érdekében, hogy előkészítse pörkölt tintahal kell tennie:
Squid tisztítani, öblíteni, ezután négyzetes darabokra vágjuk, és forraljuk, majd enyhén sült. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágott, és megsütjük. Külön megpirítjuk a kockára vágott vagy szeletelt sárgarépa, hagyma és a petrezselymet. Készített zöldségek, hogy egy vastag falú tálba, öntsük a tejszínt szósz hozzáadásával 1 evőkanál. tomatpasty kanál, pörkölt 5- 10 perc alatt.
Pirított a kockára vágott cukkinit és tintahal együtt kész hozzá a zöldségeket. Sóval, adjunk hozzá fűszereket és főzzük mindent együtt még 15-20 percig. 5 percig, amíg főtt hozzá a zúzott sóval és az apróra vágott fokhagymát.
Benyújtásával az asztalra, szórjuk meg apróra vágott zöld karaj kapor és a petrezselyem.
Azu tintahal
• tintahal (filé) - 500g
• uborka (sós), - 2 db.
• hagyma - 2-3 db.
• paradicsompüré - 1 evőkanál
• búzaliszt - 1 evőkanál
•. vaj - 80g
• petrezselyem (apróra vágott friss fűszernövények) - 2 evőkanál
• babérlevél - 1 db.
• szegfűbors (borsó) - 3-4 db.
• só - ízlés szerint. Elkészítéséhez Azu tintahal Bíróság:
Hagyma csíkokra vágva és Saute az olaj rész. Adjuk hozzá a paradicsompüré hígítjuk egy kevés vízzel, és a pirított további 5 percig. Uborka héja és magvak, szeletekre vágva, és futott a 1/2 csésze vizet. Tintahal filé csíkokra vágva, só, liszt és zapaniruyte megsütjük a maradék olajat, amíg aranybarna.
Csatlakozás előkészített hozzávalókat edénybe, adjuk hozzá a babérlevelet, borsot és főzzük 7-10 percig. Tálaljuk áz burgonyapürével, megszórjuk fűszerekkel.
Grillezett töltött tintahal
• paradicsom (nagy, érett, apróra vágott), - 2 db.
• saláta Friesland (durvára vágva) - 5 db.
• kapribogyó - 2 tk
• Olívaolaj - 2,5 evőkanál
• citromlé és reszelt héja - 1 db.
• só és bors - ízlés szerint
• tintahal (vágva 8 db) - 220g.
Elkészítéséhez sült töltött tintahal kell tennie:
Melegítsük elő a grill a közepes hőmérsékletű. Egy közepes tálban keverjük össze a paradicsom, saláta Friesland és kapribogyóval. Egy kis tálban, habverővel 2 evőkanál olívaolaj, citromlé, és héja, só és bors. Öntsük a keveréket főzött massza paradicsom és kapribogyó.
Kiindulási keverék 1 evőkanál egyes tintahal. Szitálás a maradék olívaolajat egyes tintahal. Fry Squid sült a 5-7 percig, gyakran fordult. Írásban tintahal kissé kihűlni, és tálaljuk.
Calamari
• tintahal
• liszt - 1 csésze
• víz vagy sör - 1 csésze
• tojás (fehérje), - 2 db.
• növényi olaj - 1/2 evőkanál
• só - ízlés
• olaj (sütéshez). Hogy előkészítse a tintahalat töltelék:
Hasított tintahal mossuk, távolítsa el a kemény chitinous lemez, akkor távolítsa el a vékony bőrt. Víz felforraljuk, só, alacsonyabb tintahal forrásban lévő vízben a főzéshez, és nem több, mint 3 perc. Víz folyik, tintahal hűvös és karikákra vágott 3-5 mm vastagságú.
Ostor hab fehérjék egy szilárd állapotban. Liszt keverve víz vagy sör, adjuk hozzá az olajat és a sót. Csatlakoztassa az elegyet felvert fehérjék. Squid mártott főtt tésztát és mély sütjük 2 oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Kész sült tintahal száraz lehet a felesleges zsírt egy papírtörlővel.
Funchoza tintahal és fehér bor
• Funchoza - 100g
• tintahal - 400g
• Sárgarépa - 1 db.
• A bolgár paprika - 1 db.
• Fokhagyma (nagy) - 1 gerezd
• olívaolaj - 50 ml
• só - ízlés
• Paprika piros (égetés) - ízlés
• fekete bors - ízlés szerint
• száraz fehérbor - 50 ml elkészítéséhez Funchoza tintahal Bíróság:
Tiszta tintahal, szárítsuk meg a papírtörlő, csíkokra vágva. Sárgarépa és paprikát csíkokra vágjuk.
Funchoza szakács szerint a csomag irányban. A forró olaj a kisütéshez durvára vágott fokhagymát, amíg aranybarna, majd kidobják.
Tedd egy serpenyőben sárgarépa, pirított puhára. Add kaliforniai paprika, keverjük meg, és pároljuk pár percig, és öntsük a serpenyőbe száraz fehérbor, hozzáadjuk a hő és gyorsan keverjük a tartalmát a serpenyőben, a bor elpárolog.
Tűz megint egy kicsit alábbhagyott, tedd egy serpenyőbe, a tintahal, keverjük és főzzük 3-4 percig. Hozzá Funchoza tintahal, keverjük. Cook és keverjük 5 percig. Remove pan le a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig.
Forrón tálaljuk.