Főzni tárolni konzerv kompótok és lekvárok, szállítási szolgáltatás vásárlás!,
Arról, hogy hogyan kell tárolni konzerv gyümölcsitalok, lekvárok, hogyan lehet elkerülni a szomorú következményei vannak az egészségügyi okozott a nem megfelelő kezelése és tárolása konzerv gyümölcs, mondja a fejét a laboratóriumi higiéniai kutatás kiegészíti az Institute of Nutrition Orvostudományi Akadémia, a Szovjetunió, a jelölt az orvostudomány Anatoliy Nikolaevich Zaytsev.
Gyümölcs tuskó
Harvest lehet szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyókat. De néhány alkalmasabbak kompótok, gyümölcslevek, míg mások - konzervek, lekvárok.
Gyümölcs az üres frissnek kell lennie, nem sérült a rothadás, penész, egész, hibáktól mentes. Ezeket alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Az ilyen kényes bogyók, mint a földieper, szamóca, málna, nehéz mosni megrongálása nélkül. Tehát jobb, ha nem használja konzerv párolt. A túlhevült bogyók tompítsa, gyümölcslé gyorsan változtatja a színét. Ezeknek a bogyók jobb főzni a lekvárt, vagy lekvár. Megőrzi por és porózus felületek őszibarack, sárgabarack, bizonyos fajták.
Ezért, az őszibarack és a „szőrös” sárgabarack, amelynek szeretne konzerv gyümölcs kompótot, jobb héja. Ehhez, akkor fehérítésére a gyümölcs: állni 3-5 percig forrásban lévő vízben, majd könnyű lesz eltávolítani a bőrt. Először is, kompót hámozott őszibarack és sárgabarack lesz vonzóbb megjelenésű, másrészt pedig annál kisebb az esélye, hogy romlani fog.
hőkezelés
Otthon, akkor nem tudja létrehozni a sterilizálási hőmérséklet (a fenti 100 fok), így hőkezelés kompótok, gyümölcslevek akkor sokkal enyhébb. A hőmérséklet a kannák forró vízbe helyeztük, fokozatosan eléri a 90-93 fok - ezt a folyamatot lassítja a pasztőrözés. A melegítés időtartama függ a gyümölcs típusától, a méret a dobozok. Jellemzően, ezúttal kifejezetten a receptek, hogy általános tanácsokat nehéz.
Amikor a pasztőrözés vegetatív formák mikroorganizmusokat elpusztító de spóra néhány baktériumfaj életképesek maradnak. Különösen veszélyes botulinum spórák - súlyos ételmérgezés. Megtalálhatók a talaj és a rosszul mosott gyümölcs eshet az üvegbe. Ezért gondos mosása gyümölcsök és bogyók előtt végzünk.
forrásban jam
Amikor a főzés jam, lekvár, gyümölcs lekvár mennek keresztül elhúzódó unagrevaniyu cukorszirupban (hőmérséklet valamivel 100 ° C fölé). Ez vezet a gyakorlati sterilitás a végtermék. Ezt követi a lekvár véd az újrafertőződés mikroorganizmusok: tedd egy tiszta edénybe, zárja be a tiszta pergamen vagy vastag papírra. Elhalasztani jam a vázában-ömlött széle fölött, vagy vesz a tiszta, leforrázott forró vízzel egy kanállal. Azonban, a magas koncentrációjú cukor a dzsem vagy lekvár megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését. Alacsony cukorkoncentráció (például undercooked lekvár) terméket fermentálni, ha a mikrobák kap bele.
Tárolás konzerv gyümölcs
Mielőtt eltávolítja a házi lekvárokat, a tárolás, meg kell nézni őket 2-4 hétig. Megfelelően összegyűjtöttük, és lezártuk kompótok, gyümölcslevek nem szivárog át a csatlakozó fedél egy jar. Ellenőrizze bank folyni könnyedén: Mossuk ki a az edény külső, törölje szárazra, és kapcsolja be a kupak le egy ideig. Ha közvetlenül a lé fedél megjelenik, az azt jelenti, hogy a bank zárva van rosszul. Egy ilyen bank nem tárolható. Ismétlés a sterilizálás és ukuporte bank újra.
Az első jelei kár könnyen észlelni időben ellenőrzés. Megfelelően lezárt gyümölcsitalok és gyümölcslevek egyértelmű néhány napon belül. Lishe a kompótok és a szilva leve is megjelenhetnek könnyű hab, mely eltűnik néhány napra. Ha az elejétől látni tároló bankok zavarosság vagy gázbuborékok stabil hab - ez a tény a fejlesztési mikroflóra. Ezek a dobozok nem tárolható. Próbálja amennyire csak lehetséges, hogy orvosolja a helyzetet. Nyissa meg a jar, öntsük egy serpenyőbe, forraljuk tíz percig, és azonnal használni, ahogyan egy italt, vagy főzni zselé, gyümölcs mártással. Ha a bank „robbantott”, azaz nyomás alatt lévő gázok tőle sapkát leesett, majd - semmit nem lehet tenni - a termék tönkrement és reménytelenül kell dobni.
De ha konzerv gyümölcsök és bogyók lezárt üvegeket állt a kezdeti szakaszban a tervezett 2-4 hét, hogy folyamatosan jól hónapokig. Miért érdemes tárolni konzerv zöldségek a sötétben? Annak elkerülése érdekében, színváltozás, nem oxidálódik fűszereket és ízeket.
Ne tárolja a házi lekvár gyümölcsök és bogyók meleg szobában, vagy hőforrás közelébe. Azonban nem szükséges, hogy őket a hűtőszekrénybe. Előnyös hőmérséklet tárolására otthoni konzerv - 4-től 15 Celsius fok.
Püré tört bogyók cukorral
Mi lett nagyon népszerű püré tört bogyók cukorral elkészített fűtés nélkül. Ezek kevésbé elpusztult aszkorbinsav (C-vitamin), megőrzik a íze a friss bogyók. A legjobb szőlő a szószt - fekete ribizli és a homoktövis, akkor kevesebb vizet tartalmaznak, mint a többi bogyós, ami így gyakran könnyen szét püré, amely hamarosan megsavanyodik.
Mert tört friss mell, száraz bogyók alaposan játékteret a cukorral simára. A kisebb bogyók eldolgozzuk, hogy jobban kitűnjön juice. Ugyanakkor kedvező feltételeket teremtenek a feloldjuk a cukrot és a termel „bizonyíték” a termék. Rub bogyók cukorral egy porcelán jó (de nem fém) habarcs keverő-őrlőgépben sekély rács (bár daráló hátulról püré érintkezés acél kés részlegesen degradált aszkorbinsav). Pépesített tört fektették frissen mosott és leforrázott forró vízzel üvegekbe. Zárja hasonló jam - fedelek vagy papír. Tároljuk egy sötét hűvös helyen hőmérsékleten 4-8 fok, a hűtőszekrényben. Megjegyzés rosszul pépesített pürével gyorsan hámlasztja.
Ha azt veszi észre, a tört a gázbuborékok ha megnő a térfogata ( „run” a bank), ha volt egy savanyú szag és íz - így az erjedési folyamat zajlik: a püré vagy nincs elég cukor vagy sok vizet. Erjesztett áruház többé. Meg kell emészteni, adjunk hozzá cukrot, vagy azonnali használatra - zselés, gyümölcsitalok, kitölti a pitét.