Emulgeálószer szójalecitin kár és haszon, használata
Az élelmiszeripar már abban a szakaszban, ahol szinte minden terméket a használata különböző adalékanyagok célja, hogy meghosszabbítja eltartható, fokozza aromája és íze, adjon meg egy külső fellebbezést a termék.
Ha megvizsgálja a címkét csokoládé, keksz, kenyér, margarin és hasonló termékek különböző gyártóktól származó, alig lehetett találni azokat az összetétel, amely nincs jelen szójalecitin (más néven E322). De gyakran fogalmunk sincs, hogy milyen anyagot használunk, és milyen, és ami a legfontosabb -, hogy lecitin hasznot vagy kárt a szervezetben?
Szójalecitin E322, mi van vele, amit tudnod kell?
A lecitin a görög jelentése „tojássárgája”. Ez volt az első alkalom, tojássárgájából és
Szója lecitin E322 - élelmiszer-adalékanyag, növényi eredetű, növényi olajokból leszármaztathatók (elsősorban a szójabab, repce, napraforgó és a ricinus), amely egy alternatív, hogy egy bonyolult és költséges, hogy izoláljuk a lecitin E476 (állati eredetű).
E322 antioxidáns, és emulgeálószert előmozdítása kondenzációs folyadékok, hogy keverjük össze egy szokásos módon nehezen - gyakran a szójabab-lecitin lehet elérni a homogén keveréket a zsír és a víz.
Viták és tárgyalások a biztonságát szójalecitin, amely a társadalom arra törekszik, hogy biztosítsa a gyártók, az eddig elvégzett, valamint a kutatás az élelmiszer-adalékanyag. Még mindig egyértelműen nem derül ki - káros szójalecitin, vagy még több hasznot belőle? Egyes államok nem jön támaszkodni „talán”, és betiltották a használatát az élelmiszeriparban, azonban az Európai Unió, Magyarország, Ausztrália, Ukrajna, Új-Zéland, az Egyesült Államok kapcsolódnak szójalecitin hűséges, és nem korlátozzák annak használatát.
E322, lecitin, napraforgó-lecitin, szójalecitin, foszfatidsav koncentrátum, foszfatid - ha a termék van jelen az egyik ilyen címkék, így az magában foglalja pontosan szójalecitin van jelen.
Ha adsz egy meghatározást adalékanyag biokémia helyzetben, ez nem több, mint egy foszfatid - létfontosságú a test anyag, amely nem kezeli a folyamat kialakulásának idegszövet és a sejtmembránok.
A szempontból a termékek gyártói - alapvető jellegét az élelmiszer-adalékanyag, amely annak a következménye, a feldolgozás a növényi olaj, és amelynek az összetételét a trigliceridek (zsír monobázisos, biztosítja a szervezet számára létfontosságú energia) és a foszfolipidek (komplex zsírok, ahonnan részvétel kialakulását membránok).
Amellett, hogy ezeket a komponenseket, a szójalecitin közölt egy tucat más alkatrészek, a jelenlétét és mennyiségét, amelyek által meghatározott kémiai összetétele a nyersanyag - ez lehet biopigmenty, nyers zsírok, A-, E-, szterinek, szabad zsírsavak, szénhidrátok, észterek.
A lecitin és GMO
Az adalékanyagot úgy állítjuk elő előnyösen E322 tenyésztési szójabab fajták, így
Ha most megvizsgál minden olyan termék, akkor minden lesz jelölés „Nem GMO”. Azonban ellenőrizni -, hogy ez valójában a fogyasztó nem valószínű, hogy.
A szójalecitin jellegű termékek és az élelmiszeripar
Természetes élelmiszer forrásai lecitin avokádó, tojássárgája, zsíros halak, zsír, máj, mogyoró, mandula, dió, napraforgó és tökmag, szezámmag, szója, növényi olajok, vaj, tej, tejszín.
Termékek, mesterségesen dúsított szójalecitin:
A cél az ezen adalékanyag használatára az élelmiszeriparban:
- kiküszöbölve olaj spray sütés közben;
- ami egy homogén emulziót rosszul elegyedő folyadékok - víz és a zsír;
- köszönhetően szójalecitin tészta nem ragad a formában és más módon;
- Figyelmeztetés zsír kristályosítással (lecitin tárolhatja zsír keverék folyékony állapotban);
- kiterjesztése a termékek eltarthatósági idejét (csokoládé, kenyér, édességek);
- alakító egyes termékek (például, ha a csokoládé nem tesz hozzá a lecitin, úgy fog kinézni, mint egy normális ital);
- Ez elősegíti a sokkal gyorsabb kioldódását szárított porok és granulátumok (száraz tej, kakaó, instant italok);
- fokozza az antioxidáns hatás;
- Ez adja meg a tésztát, így a sütés jobb, ha átsült, és nem kiszárad.
A lecitin és annak alkalmazása a nem élelmiszer-ipari
Azt is használják, hogy olyan termékeket nem emberi fogyasztásra szánt. Gyakran megtalálható a készítmény állati takarmány, oldószerek és festékek, tinták, kozmetikumok, növényvédő szerek és műtrágyák, robbanóanyagok.
Az orvostudományban lecitin leggyakrabban gyártásához használt táplálékkiegészítők - étrend-kiegészítők. Ezek előállított tabletták, granulátum, por, kapszula és ampullák. Az orvos felírhat vétel lecitin más gyógyszerekkel együtt, mert hála a lecitin növeli az emészthetőségét.
„Orvosi” formájában lecitin-kiegészítők segít az ilyen betegségekben:
- Ízületi - arthrosis, arthritis;
- bőr - dermatitis, ekcéma, pikkelysömör, zoster;
- beriberi;
- érrendszeri - érelmeszesedés, trombózis;
- cukorbetegség és endokrin betegségek;
- sclerosis multiplex;
- hormonális rendellenességek;
- toxémia;
- vesebetegség;
- szív - szívelégtelenség, magas vérnyomás, koszorúér-betegség;
- kollagén;
- epekövesség;
- hipoxia;
- májbetegség;
- diszfunkció az idegrendszer által okozott álmatlanság, depresszió, fáradtság;
- romlása a memória és koncentrációs problémák.
A fontossága a lecitin, hogy az emberi test
Ez az anyag jelen van az emberi szövetekben, állatok, halak, madarak, bizonyos növények. De ez az emberi szervezetben lecitin játssza a legfontosabb szerepet - mert a fele a máj, egy harmadik - a gerincvelő és az agy és az idegrendszer 17%. Enélkül nem működik a szív.
Due lecitint biztosítja a stabilitást az ilyen folyamatok:
- a méreganyagok semlegesítését, fogott a szervezetben;
- regenerálása a sérült sejtek;
- vérképzésben;
- erősítése a szaporodási funkció;
- építési az egész test sejtjei és szövetei, az idegrendszer;
- hatékony működését az agy és az idegrendszer (javítja a mentális éberséget, a tanulási képesség és a memória, csökkenti a fáradtságot, és növeli a stresszel szembeni ellenállást, az éberség és a gondolkodás és a megfelelő módon reagálni a folyamatok zajlanak körülöttünk, depresszió megelőzés);
- hatékonyság növelése és az izomtónus;
- védelme, regeneráció és máj jobb (májvédő funkció);
- Élelmiszer szövetek és szervek hasznos anyagok;
- anyagcsere
- teljes méhen belüli magzati fejlődés;
- Figyelmeztetés zsír felhalmozódását edény falát és csökkenti a rossz koleszterin koncentrációja a vérben (megelőzés az atherosclerosis);
- megkönnyítve a nők menopauza állapot és normalizálása a menstruációs ciklus;
- Figyelmeztetés só betétek és epekőképződés in;
- légúti folyamatok miatt - a lecitin végezzük a tüdőben gázcsere: oxigén jut be a vérbe, a szén-dioxid leszármaztatható csoport;
- fenntartása és ásványi zsír egyensúlyát a norma;
- növeli immunitás és csökkentése fogékonyság fertőző betegségek;
- termelés és felhalmozódása energiaszükségletét, létfontosságú a szervezet számára;
- felfüggesztés az öregedés, egészségügyi körmök, a bőr és a haj;
- Az egészség a vizuális rendszer;
- onkoprotektsiya és lassul a rákos sejtek növekedését;
- teljes körű és megfelelő emésztést, védelmet a nyálkahártya az emésztőrendszerben.
Mint látható, köszönhetően a lecitin stabilan működött az egész testet, és a foszfolipidek emésztjük nagyon gyorsan, fontos, hogy naponta tölteniük a készletek. Ha egy személy megtapasztalja hiány lecitin, a jólét és az egészség veszélybe kerül, különösen a munkát igénylő fizikai megterhelés és mentális stressz. Az esetek feleslegben lecitin a szervezetben igen ritka.
A potenciális veszélyt szójabab-lecitin
Annak fontosságát, hogy a lecitin a test hatalmas. De az előnyei egyetlen anyag szintetizált a természetes nyersanyagokból vagy elfogyasztásra együtt hasznos élelmiszer.
Köztudott, csak a veszélyeire kábítószer előállított szójalecitin - tudnak allergiát esetén egyéni intolerancia.
Mellékhatások figyelembe táplálékkiegészítők alapján lecitin is lehet a szédülés, hányinger, fokozott nyálelválasztás, fejfájás, ödéma, hasmenés és emésztési zavarok. Azonban úgy tűnik, nagyon ritkán és gyakran csak a túladagolás.
A többi a lecitin biztonságosnak elismert és ártalmatlan.
De a kár a szójalecitin, nyert alapanyagok alá genetikai módosítás - egy nyitott kérdés, és nem vizsgálták, hogy a végén. Egyes források szerint (nem kapott, sajnos, végső megerősítés) genetikailag módosított szójalecitin képes:
- provokál allergiák;
- meghibásodhat a pajzsmirigy működését;
- aminosav emészthetőség rontja, amíg a krónikus fázisban;
- termelnek memória problémák;
- hibák az anyagcsere-folyamatokban;
- megzavarják az agy működését, provokálni a veszteséget az ő súlya;
- egyre kevésbé lesznek képesek felfogni;
- terhesség alatt növeli a vetélés kockázatát, és koraszülést;
- növelik a májban és a vesében;
- serkenti a szervezet öregedési folyamatát.
A gyakorlatban azonban, hogy győződjön meg arról, hogy a fentiek közül bármelyik eltérések és hibák a szervezetben okozza a fogyasztás szójalecitin, miközben nem volt lehetséges.
Ahhoz, hogy megvédjék magukat, megszüntesse vagy minimalizálni bevitel szójalecitin a testbe a termékek, amelyekben azt mesterségesen bevezetett ilyen helyzetekben:
- terhesség (különösen az első hónap) és a szoptatás;
- pajzsmirigy-betegség;
- hasnyálmirigy-gyulladás, epekövesség, epehólyag-gyulladás, és időszakok súlyosbodása.
Általában, szójalecitin közös komponense a találmány nélkülözhetetlen összetevője a legtöbb élelmiszerek. És maga lecitin - olyan anyag, amely támogatja az emberi vitalitás.
Előny és kárt szójalecitin nehéz megfeleltetni, részletes vizsgálatok ezen a területen még nem végezték el, vagy pedig azok eredményeit nem hozták nyilvánosságra. Mivel a veszély csak lecitin GMO, az egészségügyi előnyösebb, hogy előnyben részesíti a természetes és a magas minőségű forrásokból (olaj, diófélék, magvak), minimalizálva a fogyasztás a csokoládé, cukorka, margarin, konzerv mártások.