elszappanosítása zsírok

Szappanosítás zsírok szappan készítés.

Megpróbálom röviden. taglalása nélkül kémiai képletek. áll elmagyarázni, hogy pontosan mit elszappanosítása zsírok szappan készítés, mint Például, a vadon élő állatok is, ott van a elszappanosításával zsírok és ez együtt jár az életfolyamatok zsíranyagcsere, zajlik hatása alatt az enzimek. De fogunk beszélni konkrétan a folyamat elszappanosítása zsírok szappan készítés.

Elszappanosítás - jelentése bomlik zsírok lúggal glicerin és ezek sói (szappanok). A technika elszappanosítási zsírok hevítésével végezzük őket alkálifém- (alkáli-szappanosítás) - szappan-készítés.
Szappanosítás forró módon gyorsabb, és a hideg sposobe- 2 hónap.

Szappanosítás lehet teljes és részleges. Hidrolízis teljessé akkor jelentkezik, ha .... Elszappanosítás lehet részleges,

Mennyiség mg KOH, szükséges elszappanosítási 1 g zsír nevezett éteres számát. és a sav mennyisége és éterrel -Az elszappanosítási.
Ez a táblázat mutatja, az együtthatók elszappanosítási különböző olajok alkalmazásával NaOH (nátrium-hidroxid) és KOH (kálium-hidroxid). Ezekkel tényezők is saját, szappan nélkül kalkulátor kiszámítja, hogy mennyi lúg szükséges hidrolízis teljessé a kívánt mennyiségű olajat.

Ehhez egyszerűen szorozza tényezővel olajok súlyt és kap a lúg mennyisége, amely szükséges a hidrolízis teljessé az olajmennyiséget.

Példa: Annak meghatározására, hogy mennyi nátrium-hidroxid-oldatot, hogy használható a teljes elszappanosítással 300g. Pálmaolaj:
500 g pálmaolajat esetében megszorozzuk az ahhoz együttható szappanosítás NaOH, azaz, a 0,1345 és kapjunk .. 500 * 0,1345 = 67,25 gramm alkálifém. Kiszámítása a kálium-szappan készült ugyanabban a 500 * 0,18867 = 94,34 g. KOH. Meg kell jegyezni, hogy a lúg mennyisége tervezték hidrolízis teljessé az összes olaj, ezért ne felejtsd el, hogy üzemanyagot a perezhir. Hideg folyamat perezhir olyan olaj a legalacsonyabb együttható szappanosításának, amikor forró - az összes fel, miután elhaladtak lépés szappan gél.
Jód jelzi kiszámításához jódszáma szappan. Jódot száma szappan, akkor mennyi szappan kemény (szilárd szappanok mennyisége legyen 55 év felett), és mennyi ideig lesznek tárolva. Minél keményebb a szappan, a hosszabb ideig tárolják, és az olaj nem avasodik.

Ez a táblázat mutatja, az együtthatók elszappanosítási különböző olajok marónátron és maró kálium. Ezen tényezők miatt, akkor a saját, szappan nélkül meghatározhatók a szükséges lúg mennyisége a kívánt mennyiségű olajat.

A számítás a következő:
500 gramm olívaolaj esetében megszorozzuk az ahhoz együttható szappanosítás NaOH, azaz, a 0,1345 és kapjunk .. 500 * 0,1345 = 67,25 gramm alkálifém. Kiszámítása a kálium-szappan készült ugyanabban a 500 * 0,18867 = 94,34 g. KOH. Meg kell jegyezni, hogy a lúg mennyisége tervezték hidrolízis teljessé az összes olaj, ezért ne felejtsd el, hogy üzemanyagot a perezhir. Hideg folyamat perezhir olyan olaj a legalacsonyabb együttható szappanosításának, amikor forró - az összes fel, miután elhaladtak lépés szappan gél.
Jód jelzi kiszámításához jódszáma szappan. Jódot száma szappan, akkor mennyi szappan kemény (szilárd szappanok mennyisége legyen 55 év felett), és mennyi ideig lesznek tárolva. Minél keményebb a szappan, a hosszabb ideig tárolják, és az olaj nem avasodik
Természetes és rastitelnyn állati zsírok és olajok főleg glicerid (glicerin és különböző szerves savak). Így az összes zsírok (ellentétben a viaszok) tartalmaznak, mint nélkülözhetetlen összetevője a glicerin tartalmazza a zsírsav-összetételét a nagyon változatos. Tehát a különböző zhirovvhodyat korlátozó zsíros kislotyot C4-C24. telítetlen sav egy kettős kötés, a hármas kötés (lásd taririnovaya sav.); a száradó olajok is zsírt sav több kettős kötést.
Tól határa eltérő savakkal pivotális - palmitinsav C15 H31 COOH sztearinsav C17 H35 COOH a készítményben a zsírok és maselnaibolee gyakran tartalmaznak savak: laurinsav C11 H23 COOH (különösen sok a babér olaj), mirisztinsav C13 H27 COOH (Muscat olaj) és behénsav C21 N43 COOH (az olaj és a fehérrépa vmasle földimogyoró). Tól kislots etilén kötés, azzal az eltéréssel, olajsav
C17 H33 COOH, is tartalmaz hexadecénsav C21 N43 COOH, C19 H37 COOH gadoleinsav és erukasav C21 H41 COOH ricinusolajban tartalmaz telítetlen oxisav C17 H32 (OH) COOH - ricinolsav (ricinolsav), és telített dihidroxi-sztearinsav C17 H33 (OH) 2 COOH. Részeként néhány, a zsírt találtak és telítetlen ciklikus sav. Érdekes, hogy egy magasabb zsírsav zhirahsoderzhatsya előnyösen kislotys páros számú szénatomot tartalmaznak molekukle. Sav, amelynek páratlan számú szénatomot tartalmaz a zsírok csak kisebb mennyiségben ritka esetekben.
A döntő lépés a tanulmány a kémiai jellege zsírok tette a francia kémikus Chevreul. Felfedezte sztearinsav, a palmitinsav és olajsav bomlástermékek elszappanosítási zsírok vízben és lúgok. Édes anyag származó Scheele, Chevrel nevezték glicerin. Negyven évvel később, Berthelot létrehozott jellege glicerin és kifejtette a kémiai szerkezete a zsírok. Glicerin - trivalens alkoholt. Zsírok - glicerin-észterek (gliceridek) nehéz monokarbonsavak, előnyösen palmitinsavat CH3 (CH2) 14 COOH, sztearinsav CH3 (CH2) 16 COOH olajsav és CH3 (CH2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH.

A készítmény magában foglalja a különböző zsírok különböző arányokban, palmitinsav, sztearinsav, olajsav és más savak. A növényi (folyékony) dominálnak telítetlen sav zsírok (tartalmazó etilénes kötés) és állatokban (szilárd) - korlátozó sav, azaz a nem tartalmaznak kettős kötéseket.