Előállítása tölgyfa hordókban öregedés borból vagy
Wood új hordó tartalmaz túl sok tannin - tannin koncentrációt csökkenteni kell. Ha tölgyfa hordókban előkészítés nélkül öntsünk bort vagy párlat, az alkohol gyorsan zavarossá válik, akkor egy kellemetlen savanyú tűnik, hogy megvan a legnépszerűbb az úgynevezett „plintusovka”. Az áztatás hordó időt vesz igénybe, türelem és sok vizet.
Egy otthon desztilláló jobban használható dob a 2-10 liter. Minél kisebb a térfogata, annál gyorsabb a fa adja tannin, ami csökkenti az expozíciós időt. Az ok az érintkezési terület alkohollal. Például, egy öt literes hordó 1 liter ital érintkezik a 400 sq. Lásd Wood és pyatidesyatilitrovoy - csak 152 négyzetméter. cm. Ennek megfelelően az időszak érése vodka, brandy, illetve a bor nagy kapacitású jelentősen növekszik.
Hordó térfogata 10-50 liter csak arra alkalmasak, érlelt párlatok. Az érési folyamatot a tartalom párolog el a pórusokat, a fa. Függetlenül attól, hogy az összeg a veszteség legfeljebb 1 liter évente hordó termelési technológia konyak a párolgás az úgynevezett „angyalok részesedése”. Ha öntsük a párlatot kis hordó, 5 év után szinte semmi sem maradt.
Azt tanácsolom, hogy vásárolni már viaszolt tölgyfahordókban. Gyantázást védi a fát a külső tényezők, az élettartam meghosszabbítása, megakadályozza a szivárgást, és teszi a hordó szép. Ebben az esetben a viasz nem befolyásolja a gázcsere, továbbra is inni általában „lélegezni” a pórusokon keresztül. Mégis kívánatos, hogy a hordó volt daru nélkül, így a legérzékenyebb eleme a tervezés, amely gyakran ad egy erős áramlás. Egy ponton, minden tartalom lehet a padlón. Egy gyönyörű takarmány jobb, hogy vesz egy kis bochechku 1-3 liter, és mielőtt a vendégek érkezése önteni egy italt.
dob technológiai képzést
1. megtöltik az új hordó 90% tiszta, szűrt víz szobahőmérsékleten, hogy lezárja a dugóval, és hagyjuk 3-4 órán át.
2. Ellenőrizze a hordót a pályán, alaposan megvizsgálta a fa a kerületét a gyűrűt, majd az alján az első és hátsó. Easy áramlás nem kritikus, ez a probléma már visszavonták a következő fázisban, amikor a fa megduzzad. A lényeg, hogy ez nem volt egy jet, például egy hordó tele van lyukakkal, és tartják a javításra szoruló.
3. Töltse fel a hordó színültig vízzel, zárjuk le, és mozgassa át a helyiség hőmérséklete a szobában. Ha szivárgást észleltek 12 óránként vizet, amíg már nem folyik. 3 nap elteltével a leeresztő (a piszkos barna vagy sárga), majd töltse egy új tétel tiszta víz.
4 óra elteltével lefolyó, adjunk hozzá a forró vizet kihűlni a hordó (1 liter 10 liter térfogatú), zárjuk le, és rázza a terméket néhányszor egyik oldalról a másikra, hogy forrásban lévő elszappanosított teljes belső felületét a hordó. 45 perc múlva fel a csúcsra töltve vízzel, és fedjük le szorosan.
5. 24 óra elteltével, a víz ismét változtatni. A folyamat a áztató dobok (napi csere hideg víz), hogy ismételje meg, amíg az utolsó víz átlátszó, íztelen és szagtalan. Jellemzően tart között 3-6 hét.
6. Boil vízzel (50 térfogat% a hordó), majd lehűtjük 70-75 ° C-on, adjuk hozzá a szóda (20 g 1 liter), keverjük, és öntsük egy hordóba. Erőteljesen rázzuk 8-10 percig, majd leöntjük szóda oldat.
7. Öntsük a hordó teljes mennyiségű forró vízzel, tartsa 15 percig, szárított és újra feltöltöttük tiszta hideg vizet öntünk után 8-10 órával.
8. Ha a hordó célja az erős italok (vodka, brandy, whisky, bourbon) tárolója készen áll a használatra. Abban az esetben, bor, azt javasoljuk, először állni 30-45 nap hígítjuk 18-20 fok desztillátumot kettős desztillációs szagtalan.
Továbbá hordó térfogata hatására eredményt befolyásolja páratartalom (optimális 80-85%), a hőmérséklet (10-12 ° C-on a bor, 14-16 ° C-on szesz), és az infúziós idő. Folyamatirányítás végzik periodikus mintavételt. Amikor elégedett az íze az ital öntjük üvegtartályba hosszú távú tároláshoz.
Jó napot kívánok. Volt egy kérdés a fára. A berendezés lehetővé teszi, hogy a maguk számára a legnagyobb hordó. A mai napig, több fajta tölgy - feldarabolt friss és szárított három évig a vadonban, friss és szárított egy szárítóban, és kidőlt fák, feküdt az erdőben sok éve a földön és a szárított magát. Az utolsó lapka a szúrós szag. De ez nem lenne neki földes íz szőlőből előállított alkohol? És van értelme, hogy nem egy hordó, mint például cseresznye, alma, körte, vagy eperfa?
Fennáll annak a veszélye, hogy nem lesz szaga. Hordó másik fűrészáru do lehetséges, de ezek rosszabbak, mint a tölgy.
Úgy találta, hogy az örmény brandy tartják hordóban eperfa. Általában kiderül, hogy volt kapható ott. Általában azt próbálja meg, amíg több liter chipek a különböző fajták. Azt találták, hogy az ilyen kísérleteket is pozitív eredményt. Még mindig kevés a gondolatok, tedd tövis kökénypálinkával chips, alma alma, stb Ezután elérni a célt.
Jó napot kívánok. A második évben a segítségével én 30 literes hordóba. bor tölti gyorsan. Miközben készen kell tölteni a vodka 30-45 napig. Valószínűleg nem szükséges kitölteni 20% -os alkohol oldat? Tudod csak vodkát? Ugyanakkor, a beállítás a tölgyfa munkát.
A legfontosabb dolog, amit meg akartam kérdezni, miután a nyári szezon vízvédelem nedves szobában van egy kép (lásd. Fotó). Szegecsek minden rozsdás. Rim rozsdamentes acélból készült, nincs probléma velük. De szegecsek, hogy ez hatással lesz a minősége a fa és a termék a hordó? Vagy kell szétszedni, és a jó csapok át? Ha igen, mit? Sőt, a rozsda okozhat teljes megsemmisítése a szegecsek, ami miatt a perem lehet veszni, és eloszlassa tartalmát a hordó.
Kérjük, tanácsot, mit tegyen?
Gyártó hordók kaptam utasítást, ahol minden olyan, mint te, de a végén hozzáadjuk a folyamat „kén gázosítás.”
Az utolsó lépés - az acélszalagot, gyűszű csinál ott két nyílás rögzítse acélhuzal (réz, alumínium és más nem kívánatos, mivel az égő és megolvasztjuk magas kéntartalmú égési hőmérséklet és marad a hordóban) kitöltve a kupak természetes kén gyullad meg, és elhagyjuk a hordó a magassága a nyak 15-20 cm. és lezárjuk 3-4 perc alatt lehet eljutni önteni az új kén- és ismételje meg a gázosítás végezzük, amíg az oxigén a hordó nem marad (körülbelül száma gázosítás körülbelül 6-7 alkalommal hordónként).
Kérdés: Van egy hasonló tapasztalata? Ajánlani „gázosítás szürke”?
Azt tanácsolom, hogy tegye a gyártó utasításait.
Üdvözlünk!
PROMPT mit kell tenni, ha egy hordó (mosás nélkül) öntjük hígított alkohol?
Köszönöm.
Túl kevés információ: az új hordó vagy valami ott?
Helló Mondd, hogy hány ciklus számított Barrel 3-5 litert? Ie egy idő után, a hatás a tannin eltűnnek?
Nehéz megmondani a faanyag függ, hogy a jövőben meg kell növelni az expozíciós idő, hogy a hatás, mint korábban.
Jó napot kívánok. Van egy ilyen helyzetet, készül egy hordó 10 liter, minden a várakozásoknak megfelelően, töltse ki, engedje le a vizet, naponta egyszer, már szinte átlátszó. De úgy történt, hogy a hordó egyedül maradt vele úszva vízben egy hétig, miután kitöltötte, volt egy rohadt szaga. Én továbbra is ázni, változik a víz minden nap, az illata lett minimális. Aztán öntötte a vizet, és hagyjuk megszáradni. Hogyan újraéleszteni őt öntés előtt holdvilág? Aggódik amiatt, hogy a szag tuhlosti újra megjelenik.
Én csak öntött holdfény és ellenőrzött egy-két hét, ha van egy szaga.
Jó napot kívánok. Ragaszkodott holdvilág receptje házi pálinkát. Nagyon jó ízt és aromát. Ezután vettem egy hordó tölgyfa 5 liter. Azt áztatást a második héten, majd azt tervezem, hogy töltse ki az italom hordó. Kérdés: 1. áztatás után, meg kell ragaszkodni az erős bor vagy párlat 18-20%, vagy ha csak inni a kitöltés? 2. Meg kell ragaszkodni füvek és tölgyfa kérge sört, vagy közvetlenül a hordó, így egy jó ital.
1). Sokkal jobb, hogy először a párlat.
Kettő). Növényi tanácsot külön hangsúlyozni, hogy áztatni a fát.
1) Értem - a párlatot ebben az esetben sört (én általában választani csak legfeljebb 38%) hígított 20%, illetve a kiutasítás akár 20%? És szükség van, hogy kitöltse a hordó őket teljesen?
2) Köszönöm a gyors választ.