Croissants otthon
Kötés Enciklopédia. A legjobb könyv kötés. All About Kötés A-tól Z-ig a világ több kiadók.
CAKE igazi öröm HOZZÁVALÓK: # 9679; kefir 500 ml # 9679; 400 cukrot.
Egyszerű könnyű kényelmes keret, harisnya Megjegyzés: visszahívás keretező harisnya nyújtva.
frissített változatát kedvenc keretek háttér * Nagyon gyenge fény gif *. Itt a rekordot.
- rendszeres olvasók
- közösség
- statisztika
A történet croissant
Annak ellenére, hogy croissant leveles kelt tésztát hagyományosan minősül az ingatlan a francia konyha, azt először sütött az osztrák Vienna. Ott került sor a XIII.
Croissant: a finomságok a főzés
Tészta croissant gazdag olajjal, és meg kell venni a vaj, a margarin nem érte. Olaj kell szinte ugyanaz, mint a és a lisztet.
Először gyúrt élesztős tészta, amely hűtőszekrényben lehűtjük. Abban különbözik a hagyományos élesztő, gyúrjuk sütemények és torták, majd tartott egy meleg helyre.
Vaj és a tésztát kell hűteni arról, hogy az olaj nem olvad, és nem kapcsolódik a tesztet, és idő előtt meg nem szivárgott ki, és ezzel megakadályozta őt a vékony lemezek, hogy puff.
Előállítása pelyhes kelt tészta nem tűri felhajtás, így a háziasszony teljesen mentesnek kell lennie más ügyek és magát szánni csak a sütés croissant.
Hogy előkészítse a tészta nagyon komolyan kell venni. Nem szükséges, hogy csökkentse a számát „zakatok„(összecsukható a tészta egy bizonyos módon).
A szoba, ahol főzni a tésztát croissant, legyen hideg, mint a magas hőmérséklet a konyhában segít, hogy olvad az olaj, így a tészta nem fog puff.
Készül a croissant töltelékes (édes és sós), és nélküle. De meg kell használni a száraz töltelék, mert a nedves hozzávalókat, hogy a tészta nedves és nehéz.
Előállítása croissant: klasszikus recept
összetevők:
vaj - 350 g;
tej - 250 ml;
száraz élesztő - L.; 2 óra.
Cukor - 25 g;
G - L.; 0,5 óra.
Flour - 450-500 g;
tojás (sárgája) a zsír - 1 db.
előállítás:
Előállítása 1. lépés - olaj. Hideg vajat, összegyúrjuk a kezével, és keverjük össze 3 evőkanál liszt, megakadályozva op.
Az olajat kerül az élelmiszer-film, hogy ez egy téglalap alakú, csomagolja, és tedd a hűtőbe.
2. lépés - gyúrás. Egy tálba öntsük a langyos tejet, élesztőt és a cukrot öntünk. Hagyja néhány percig, az élesztő teljesen feloldódik. Keverjük jól össze, akkor is könnyedén habverővel.
A nagy tál meghintjük liszttel, hozzáadjuk egy kis darab (25 g) megőrölünk olaj és só. Pour tej keveréket, és minden jól összekeverjük.
A tésztát az asztalra, podpylonny lisztet, és alaposan összegyúrjuk fel gladkosti.Testo tiszta a hűtőbe tenni hűlni 10-15 ° C.
Táblázat lisztbe, és vegye ki a tésztát kinyújtjuk egy téglalap alakú réteg vastagsága 8 mm.Na egyik fele tésztát elhelyezett hűtött olajat. Boca tésztát csomagolva az olajban. Fedje le a második része a vizsgálatot. Zaschipyvayut minden oldalról. Kiderült, a borítékot.
A tésztát letekeredik 90 ° -kal, és elkezdi gyengéden tekeredik hossza 1 cm vastagságú, folyamatos locsolás liszt a felületre a dugattyút tapadjanak a tésztához, és nem törik.
A tésztát hengerelt háromszor, és eltávolítjuk a hűtőben fél órán.
Hűtött tésztát ismét hengerelt vékony rétegben, de a másik irányban. Ismét hengerelt háromszor, és eltávolítjuk a hűtőszekrényből. Ezt az eljárást addig ismételjük, legfeljebb öt alkalommal. Minél több réteg, annál jobb, mivel ez megakadályozza az olaj áramlik ki sütés közben.
3. lépés - termelés a croissant. Hidegen hengerelt tésztát egy téglalap alakú réteg, 5 mm vastag, és vágjuk a hosszú háromszögek egy alap 10 cm. A kényelem kedvéért, azokat átfogják lédús.
A szélén egy háromszög tenni a tölteléket (egy darab csokoládét, lekvár), vagy egyszerűen csak megszórjuk a cukorral. Kezdve a széles szélén, egy háromszög szeres roll, így ez az alakja egy félhold.
4. lépés - sült croissant. Croissants hagyjuk próbanyomat fél órát meleg helyen.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° .Protiven homályos pergament, elterjedt rajta croissant és kenje őket felvert tojássárgájával.
Croissants tegye a sütőbe, és süssük 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Flaky croissant: Egyszerűsített recept
összetevők:
liszt - 500 g;
tej - 250 ml;
élesztő - 5 g;
Cukor - 25 g;
só - 10 g;
vaj - 50 g;
növényi olaj - 50 g
előállítás:
Egy tálba öntsük a felmelegedett tejet, és oldjuk fel a cukor és az élesztő.
Egy másik tálban meghintjük liszttel, sózzuk. (Ebből az összegből a liszt ne felejtsük el, hogy egy kis on-hengerek). Pour tej keveréket, és adjunk hozzá növényi olaj.
Gyúrjuk rugalmas tésztát és hagyjuk meleg helyen emelkedni.
Ezután osztják a tésztát nyolc darab, és kigördült az egyes labdát. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a tésztát.
A vajat megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk kissé sűrűsödik.
Minden egyes darab tésztát kinyújtjuk és egy körkörös képződés és bekent vajjal. Egymásra helyezett verem. Tisztítsuk meg a hűtőben fél órát, hogy az olaj kihűlni.
Egy halom lédús spread fedélzeten, és lisztbe finoman gördült be a kör egy nagyon vékony.
Bleed van osztva 16 szektor.
A széles mérlegelési elterjedt töltelék (vagy kiiktatni összesen nélkül), és hajtsa a roll, így ez az alakja egy félhold. Hagyja a helyesírás-ellenőrző fél órát.
A kemencét 200 ° kifli A felület elkenődött tojássárgája.
Süssük 30 percig, amíg aranybarna.
Croissant csokoládé a kész Leveles kelt tésztából
összetevők:
pelyhes élesztős tészta - 500 g;
Csokoládé - 150 g;
tojás (sárgája) - 1 db.;
Cukor - 25 g;
vaj zsírozás a serpenyőbe.
előállítás:
Leveles tészta szobahőmérsékleten felolvasztottuk.
Roll ki egy vékony réteg.
Vágva háromszög széles 10 cm.
Szünet egy csokit darabokra.
Széles oldalon egy háromszög hozott csokoládét, és hajtsa a tésztát egy cső alakú sarló.
Olajozott tepsibe. Spread a croissant.
Kenjük croissant sárgája és tegye a sütőbe. Süssük 180 ° harminc percig, amíg aranybarna.
Ne légy ideges, ha a croissant az első próbálkozásra nem derül ki, hogy mi sült pékáruk. A legfontosabb dolog - ne add fel. Végtére is, ahogy a mondás tartja, a szem félnek, de a kezek csinálnak! "