Croissants - klasszikus francia konyha

Croissants - ez talán a leghíresebb francia süteményeket, alig van olyan ember, aki nem tudja, mi az. Minden megpróbálta megfelelően főzött croissant örökre emlékezni erre rosy crisp és elragadó együtt crème töltés - csokoládé, sajt, tejszín, stb Megtanulják, hogyan kell főzni igazi croissant, eközben ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Ma croissant tartják az egyik jelképe a francia, de az első alkalommal, a változattól függően a történelem, a főtt egyáltalán ebben az országban, mint Ausztriában, ahol a recept a finom muffin hozta a főváros világ divat és gasztronómiai Marie Antoinette.

A Bécs ostroma a törökök egyik pék, felkészülés a tésztát, hallotta egy idegen hang és kiderült, hogy a katonai, kiderült - nem volt hiábavaló: a törökök nem az enyém, próbál bejutni a városba. A végén, miután oly dicsőséges fejlesztések bécsi pék sütni speciális tekercs leveles tészta, így azokat egy félhold alakú - szimbóluma iszlám, nevetségessé ezért nem végzi tervét a törökök. Ez a történet a találmány kifli.

Ma croissant főtt a különböző országok a világ, mert tényleg nagyon finom! Egy csésze kávé vagy forró csokoládé és illatos frissen sült croissant - klasszikus francia reggeli, jól előkészített tekercseket lehet tölteni bármilyen, akár anélkül.

Hogyan kell főzni egy igazi croissant otthon

Klasszikus croissant elő, hogy csak a pelyhes kelt tésztát - ha azt akarjuk, zsemle volt puha és ropogós, egyéb vizsgálatok nem fog működni. Persze, dagasztás tészta - ez a legnehezebb szakasza előkészítése során croissant, így lesz leírni a lehető legrészletesebben, hogy megbirkózzon a probléma lehet minden háziasszony.

Stages készítmény croissant

Teszt Recept croissant: 350 g vaj nem kevesebb, mint 82% zsírt, 500 g liszt 200 ml tej, 40 g élesztő friss vagy 13 g száraz 30 g növényi olajat és a porított cukor, 8 g sót, 2 g sütőport, 2 tojás közepes méretű liszt a porozószerek, és 1 evőkanál tej és 1 tojássárgája a elkenődött termékeket.

Az első szakasz - előkészítése az olaj.

További sűrű, de nem szilárd olajos fel a porszerű liszt műanyag csomagolást, takarjuk le, és a felső része a liszt por, taszító olaj-öntött téglalap mérési mintegy 10 és 12,5 cm, eltávolított olajat a fagyasztó 10 percig, mielőtt a további használat.

A második szakaszban - dagasztjuk.

Oldjuk fel az élesztőt a tejben, és a liszt keverve sütőport, rostálni, vezetni a tojás, adjunk hozzá a porcukrot, adjunk hozzá növényi olaj, só a. Pour az élesztő tejjel, gyúrjuk a tésztát 2-3 percig.

A harmadik szakasz - előállítására leveles tészta.

Öntött tésztát téglalap 12,5-20 cm, pakolás film eltávolítására körülbelül fél órát a hűtőben, és hőmérsékleten tárolták 4-6 fok (ha a hűtőtér hőmérséklet magasabb, hogy távolítsa el a tésztát egy fagyasztó). Vegyük a téglalap alakú tésztát, tedd a porított liszttel munkafelületet feküdt félig olaj, áttörjük, a három külső oldalán, és az a tészta, csomagolópapír szélei vaj, fedjük másik fele tésztát, és zaschipnut szélét. Óvatosan kezd nyúlik a tésztát a közepén a téglalap oda-vissza az egyik irányba, és ezáltal a kigöngyölődési 1 cm réteg vastagságú (ha gördülő ki por sodrófa és a tésztát liszttel szükség). Roll a hosszú téglalap hajtogatott 3-szor, vizuálisan osztja azt 3 egyenlő részre keresztben, betakar film, 15 perc, hogy távolítsa el a fagyasztóban, majd 15 percig hűtőben. Ugyanígy zsemlye ki a tésztát ismét egy hosszú téglalap, megint csak lehajtják ugyanabban az időben, először a fagyasztóba, majd a hideg. Ismételjük gördülési és öregedési folyamat a hideg legalább további 5 alkalommal, majd távolítsa el a tésztát a hűtőben fél órán vagy egy éjszakán át.

Nyújtsa ki a tésztát minden alkalommal meg kell merőleges irányban képest az előző gördülő, sodrófa kell mozgatni csak előre és hátra, nem gördülő a tésztát átlósan, stb

A negyedik szakasz - alakításában croissant.

A kész leveles tészta roll egy téglalapot 5,3 mm vastagságú, vágjuk egyenlő szárú háromszögek, az alapja, ami kevesebb, mint kétszerese a másik két egyenlő oldalú (például, egy alap 10 cm, és az oldalán 20 cm-es). Az alap minden háromszög közepén, hogy a metszést 1-2 cm, és az alaptól a hegye egy éles összeomlása kiflitészta, meghajlítani a terméket, így ez az alakja egy félhold.

Az ötödik szakaszban - előállítására croissant.

Írása croissant rasstoyatsya át 26-28 fok fél órán, kemencében melegítjük 190-200 fok. Cover a sütés lapot a pergamen vagy por a liszttel, kabát tojássárgája, felvert tej és sütjük előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna.

Amellett, hogy a szigorú betartása a fenti lépéseket előállítására finom croissant is be kell tartani az alábbiakat:

Vaj szükséges, hogy egy harmadik a liszt tömegének vagy több - legfeljebb azonos mennyiségű lisztet, de legalább egyharmada;
Jó hideg összes hozzávalót elkészítése előtt a tésztát;
Csak liszt durum búza;
Jobb az élő élesztő;
Amikor csatlakoztatja az olajat, és a tésztába kell körülbelül azonos a következetesség;
Cook tésztát szobahőmérsékleten körülbelül 15 fok - az optimális hőmérséklet az előállítására.

A készítmény a croissant ami a legfontosabb - a türelem és a vágy, hogy egy igazán finom zsemlét. De ha a lehetőséget, hogy a betakarítás saját leveles tészta nem kell sütni croissant és szeretné kipróbálni használni kész leveles tészta.

Recept croissant-t a tészta

Amire szükség lesz: 225 g végtermék leveles tészta, 170 g sajt, 4 szelet sonka.

Főzni croissant sonkával. Melegítsük elő a sütőt 220 fok. Fagyasztott és felolvasztott tésztát elterjedését a réteg 0,5-0,8 cm vastag, por liszttel munkafelületet, vágja el a réteget a 4 háromszög. Bevág a bázis a háromszög közepén, 1-2 cm-es, és tegye csíkok a sajt és a sonka, feltekert abba az irányba, a bázis a forró sarokban, felhúzott sarokban le, mivel a termék lehet fejleszteni. Croissants él kissé nyúlik, és hajlítsa alkotnak Félholdat tekercs vásárolt. 15 percig sütjük előmelegített sütőben.

Ugyanígy lehet készíteni croissant más tölteléket. De van egy másik lehetőség - croissant nélkül öntetek, majd a készterméket vágják félbe hosszában, elterjedt a tölteléket az alsó része croissant a sütőben 2-5 percig, és tálaljuk, tetejét felét zsemle.

Csokoládé vagy más forró olvadék töltelék kerül a tésztát a formában nem olvadt: azaz ha minimalizálni terméket csak fel alapján több szelet csokis croissant és pakolás.

Főzés ízletes, illatos, ropogós francia croissant otthon - nehéz, de lehetséges, bármilyen gondos szakács feltétlenül éri el az eredményt, amiért kapott egy csomó bókokat barátok. Ahogy a mondás tartja: „A szem félnek, de a kezek csinálnak!”. Sok szerencsét!

Köszönjük!
Ma tette. Minden kiderült. Chic íze. Ettem rosszabb Nice)).