Croissants hogy 1
Croissant és cappuccino - a legédesebb párok nem talál!
Croissant - (francia croissant.) - zsemle alakú sarló (félhold) kelesztett tészta vagy puff. Croissants - finom csemege, és állandó eleme a francia reggelit. tálalva kávé vagy forró csokoládé.
Croissant leveles tészta - a találmány a bécsi pékek. Francia maguk hívja a bagel és a csigák péksütemények (viennoiseri).
Történelem lapjain azt mondják, hogy a nagy édesszájú I. Ferdinánd nyitott cukrászda Bécsbe, ahol meghívást a munka a legjobb spanyol és holland mesterek. 1683-ban tiszteletére a győzelem az Oszmán Birodalom bécsi pék Peter Wendler adta bun félhold alakú. 1770-ben, a Marie-Antoinette croissant jött Ausztriából Franciaországban, ahol ő volt a „hozott az ő” szeretett, és azóta nem hagy.
Jelenleg a „bécsi törzskönyv» viennoiseri hasonlít csak egy formája a bagel. Végtére is, a modern croissant leveles tészta vajjal találták fel párizsi pékek a korai 1920-as években. Ő veszett népszerűsége vezetett, hogy kialakult egy „család” vekni kovászos leveles tészta. Ez csiga mazsola, csokoládé és puff és puff almás püré (ún shasson), és még sokan mások. Ma lehet vásárolni bármelyik pékségben vagy kávézóban.
finomságok főzés
Meleg croissant - szerves része a hagyományos francia reggelit
A receptek többsége azt javasolja, hogy a croissant élesztős tészta, amely emelkedés után bőséges szendvics vajjal, majd hajtogatott többször az egyik irányba, hengerelt.
Croissant jelenleg is használ a különböző feltétek - édes (gyümölcs, lekvár, sajt) és sós (sajt, zöldségek).
Ahhoz, hogy megfelelően csomagolva kifli, meg kell kigurul a tésztát egy kört, vágott átmérőjű nyolc darab and roll minden háromszög a hosszú oldalon a csúcsra. Amikor tartja croissant a sütés kell próbálni, hogy a felső volt az alján. Követte kanyar bun, félhold alakú, és tegye a serpenyőbe.
Hozzávalók. 500 g élesztő tészta puff, 2 nagy banán, 100 g sötét csokoládé, 50 g vajat (a kenéshez), 50 g cukrot por locsolás.
Flaky kelt tészta (konyhakész vagy vásárolni) kigurul a réteg, és vágjuk nagy háromszög. Hogy előkészítse a töltelék banán vágjuk szeletekre, és csokoládét lereszeljük. Minden háromszög, hogy egy pár banán szeleteket, nagylelkűen meghintjük csokoládé.
Szorosan csavarja a csövet, kezdve a széles oldalon. Tedd az előírt pergamen tepsibe, ecset olvasztott vajjal. Helyezzük a sütőben 15 percig (a hőmérséklet 200 fok). Cool, és megszórjuk porcukorral.
croissant termelés - üzleti egy nagy út
Hozzávalók. 50-60 g vaj (30-40 g tésztában, 10-20 g-kenés), 100 g krémsajt, túró paszta 100 g, 100 ml meleg vízzel, 0,5 tk cukor, szárított élesztő, 3 csésze liszt, 40-50 g szilárd sajt, 1 tojás (a kenéshez), durva só (premetezésre).
Sajt lereszeljük. Olaj enyhíteni, de nem olvad (azonnal szét a tésztát 30-40 10-20 kenéshez). Cukor és az élesztő hígítjuk meleg vízzel, és hagyjuk állni 7-10 percig, mielőtt feloldjuk. Ömlesztett sajt túró és szobahőmérsékletre visszük (lehetőség van arra, hogy tartsa a tartályt forró vízbe). Sajt és sajt mix, add az olvasztott vajat, és keverjük össze. Pour az élesztő keveréket, és újra keverjük össze. Top Szitálja a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
Tegye a tésztát az asztalra, és gyúrjuk kb 5-7 percig, podsypaya lisztet. Osszuk a tésztát két golyót. Pripylit asztal liszttel, egy kevés lisztet pripylit labdát a tésztát (a nem tapad a sodrófa) kigurul egy kört (vastagsága - 5-7 mm), terjedése olvasztott vajat. Megszórjuk a felületet reszelt sajttal, és vágjuk a kört 8 ágazatokban. Roll minden háromszöget egy bagel (a tág ahhoz, hogy a keskeny széle), enyhén hajlítsa félkörben. A második labdát, hogy ugyanezt tegyék.
Bagel feküdt egy tepsibe, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 30-40 percig meleg (de nem forró!) Place. Bagel sütés előtt zsírral rázza fel a tojást, és meghintjük egy kis durva sót (egy csipet a bagel). Süssük 20-25 percig 180 ° C hőmérsékleten, hogy rózsaszín színéhez. Ready croissant lehűlni a rácsra, vagy a betét. Melegen tálaljuk.
Mi lehet finom friss croissant?