A sör eltér sör
Hi vidám társaság!
Megyek magam ma a munka - süt a nap, a rózsa virágzik, a madarak énekelnek, luc zöldek ágyon. Oké, így. Aztán meglátogattam egy szörnyű gondolat: Még soha nem próbáltam el!
Ebből a felfedezés, a festék körül egy kicsit megfakult, de volt egy konkrét cél az életben. Kiderült, hogy erről ital, én nem tudok semmit. Úgy döntöttem, hogy vizsgálja meg, hogy megtudja, milyen El eltér sör íz és beszélnek tapasztalataikról.
Mi el
Az első dolog, azt hittem, nem nagyon, és szeretné kipróbálni a sör - a nevét a bizonytalan, csúszós még. A haza sört - az Egyesült Királyságban, inni két név: real ale (élő el), vagy a hagyományos brit sör. Szó BIIR (sör - sör fordításban) Van valami nem túl biztató.
Általában ezek a furcsa angol nyelvű emberek. Mondd, hogyan lehet egy lánya, ez a szelíd angyal elnevezett Drew. És ez az úgynevezett - az általuk ezen Drew jár, mint mi Tanya Svetka. De elkalandoztam.
Itt van a nevét hűvös és világos: meg kell inni egy sört, és lesz az Ön számára! Tehát al - az egyik fajta sör, amelyet ugyanolyan alapvető összetevők:
- Víz (speciálisan előkészített, de - készül merev hozzáadásával kalcium- és magnézium-sók), az úgynevezett liquor;
- hagyományos árpamaláta, árpamaláta, amely pörkölt különböző módokon - így a különböző ales fénytől szinte sötétbarna, karamell;
- sörélesztő - élesztő nyelvüket;
- és a komló (komló) - hol nélküle.
A fő különbség a sör és sör fermentációs technológia önmagában. Beer kezdetben erjesztett után a főzési folyamat maláta komló - kiderül, az úgynevezett „zöld sör”, amely öntjük hatalmas kádakban a másodlagos erjedés.
Fajtától függően, ez a folyamat 14-60 napig. Élesztő rendezi az a tartály aljára, amikor a sör érett. Ezután szűrjük (ott nem szűrjük fajták), pasztőrözzük gyors melegítéssel 68-74 fok (palackban - 63), hogy hagyja abba a fermentációs folyamat. Ez manipuláció gyilkos élő mikroorganizmusok és megnöveli az eltarthatóságát az ital 120-180 nap. Ez a sör látunk a boltokban.
Ahhoz, hogy a színpadon a „zöld sör” El készül ugyanaz, de a gyors erjedés, mount, amelyben részt vesznek a szén-dioxid buborékok, amelyek emelje fel az élesztőt. Fermentációs hőmérséklete 5-8 fokkal magasabb, (25+), mint piva.Ves fermentációs eljárással (calorizator) tart nem több, mint 30 nap.
És akkor minden elromlik. Jövő el öntjük acélhordókhoz (angol és belga kolostorokban is használhatja tölgy, amely egy pár száz év), van töltse ki a szárított komlótoboz (ők kölcsönöznek keserű ízét, ital), cukor és a keményítő - okoz újra fermentáció, valamint, különböző adalékanyagok finings, így a gyümölcsös aroma és az átláthatóság az italt.
Egy másik recept hozzá hordó gruit - egy különleges keveréke gyógynövények és fűszerek, amely magában foglalja az üröm, hanga, gyömbér, mirtusz, kakukkfű, fahéj, szerecsendió, méz, borókabogyó és fenyőgyanta.
Mint ilyen, a hordók és szállították a sörözők, ahol el érlelődik a klubhelyiségben, mindenki előtt. Amikor a csapos csak általa ismert szerepelt elhatározza, hogy munkatársai készen jelenlétében látogató, úgy dönt, hogy nyomtatni egy hordó.
Ez a pont egy név hordóban vagy hordóba. Ezután az európaiak perjel hatalmas korsó sört, és élvezni az életet, ahogy van szükség, hogy igyon egy egész hordó gyors, amíg az ital illik.
A második különbség ale sör - soha nem szűrt vagy pasztőrözött. Ez azt jelenti, hogy tényleg „élő” sör milliárd rajzó benne a mikroorganizmusok, gombák, és Isten tudja, mi. Nem biztató, nem? Mivel az ital eltarthatósága 2-3 nap - azt követően, hogy csak savanyú és ahelyett, hogy sört a hordóban van aljas állott.
Ott sörrel és palackozzák. Alapvetően ez egy belga termelés, az úgynevezett trappista ale, hogy a legjobb márkák - Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Van egy kicsit más technológia.
Lépésben a „zöld sör” el adalék (gruit) palackozzák (mint egy pezsgő kapacitás) és karbantartani őket hűvös helyen akár 3 év. Ezalatt az idő alatt, lezárt üvegben jön egy viharos élet - három teljes erjedés. Néha vannak balesetek - erős üvegpalackok nem tud állni, és repülni.
De az eredmény még mindig al - édes-keserű, elég erős - 7-9%, de van egy nagyon gyenge változat - angol sötét enyhe sör, egy erőd, amely nem haladja meg a 3% -ot. Ez olyan, mint a mi sört csak nagyon keserű.
Tovább meglehetősen gyenge minőségű - New Castle barna sört (új templom barna sört). Ez lényegében hasonló a keserédes vodichku mogyorós íz. Nos, ők írnak, akik megpróbálták. A könnyebb sör, annál nagyobb az ereje.
A fő fajták és hogyan kell inni
Ale inni hűtött 10-12 fok - így érezte az illat és gyümölcsös íz. Ahogy mondják a fórumokon, meleg sör - egy ritka sárban. Snack nem elfogadott.
Bár a mi pub-hez citrom vagy narancs az üveg, valamint néhány salátát előétel. Hús fit sült bárány és ropogós szalonnával erős márkák. És a gyenge - egy kacsa és édes piték almával és dióval.
By the way, ellentétben a sör, ale részeg, nagyon könnyen és egyszerűen fúj egy pár liter. És akkor - ami a legfontosabb, hogy elérjük a WC-vel. A tartományi angol város megnyitása után a hordó sört kocsmák körül mozog egy egyedi illata - látható nem minden látogató elér. Ő is mindig él - ez az ale!
A személyes tapasztalat
Inspirálta, hogy megtanulják az információ, köpködni minden előítélet, elköszöntem, csak abban az esetben felesége és a lánya, és rohant eljusson oda, ahol a Peter lehet próbálni al.
Kiderült, hogy van egy csomó kocsma - és a brit és az ír, és még néhány, ahol megkóstolhatja a különböző sörök, beleértve hordóból importált a termelőtől. Néhány sörfőzdék, hogy a saját ital, amely az úgynevezett sört.
Találtam egy szép pub közvetlenül a Fontanka, és úgy döntött, hogy megpróbálja a hármas búza sört. Mit is mondhatnék? Hogy őszinte legyek, én nem szeretem. Nem akarom megbántani a rajongók milliói e speciális ital, de én azt ízlés emlékeztetett keverék keserű sört egy kis elkényeztetett kompót. De! Az íze és színe, mint mondják ...
Egy pohár elég volt nekem, has, furcsa módon, nem volt beteg, túlélem. De során egy másik probléma - kiderült, hogy: az almabort én még nem próbáltam! Azt is szolgált a kocsmában, de nem mertem, hogy egyszerre két alkoholos kísérlet magát, hogy - nem vagyok hős. Elhagyta egy másik alkalommal.
Ezért, miközben! Dorofeev Pavel.
Olvasd el, az is érdekes:
Egyetértek - poluprokisshy kompót alkohollal. Ez ale ivás a földgázzal Cambridge-ben. Azt mondják - az állam után - az egész hasmenés. ott mind azt mondta, hogy ez a csapos volt bűnös - mielőtt a hordó megnyílt. rövidebb szemetet mezőbe. Pasztörizálás jobban isznak sört, mint ülni a bokrok, mint egy WC-ben a nagy forgalmú órákat. I. szagok körül kocsmák. Azt mondják - még soha nem szaga, mint! és hogy Cambridge
Az én tapasztalataim szerint ale - barna sör Ezt alkalmazzák az első (és utolsó) ismerős.
Tól vyshenapisannogo megérteni, hogy megtalálja a valódi ale, már gyakorlatilag anril. 2-3 nap csak tejet értékesíteni a Szovjetunió)